烘焙选门店技巧与方法
cysgjj时间2024-09-07 17:56:58分类烘焙技巧浏览12
烘焙门店一般选在哪些地方？
你好我是娜蘭家，很高兴回答你的问题。
烘焙门店开在哪里这个问题，我现在正在经历。说说我的经历和看法，我相信对你有帮助。
烘焙店看名字应该主要是经营面包和中式生日蛋糕吧？烘焙甜品会有细分，比如面包，生日蛋糕，法式西点。如果是面包和中式蛋糕我建议开在小区学校边上。如果是法式西点开在人流比较大的商场里或者商业区。这两点区别还是很大的。一般小区边上法式西点是卖不动的。就算是高档小区选择法式西点的也是寥寥无几，因为环境的关系。他们可能会在商业区买法式西点，可能会开车一小时去商场里吃西点，但是小区边上的西点店一般不会光顾。这是我近20年总结的经验。我觉得是心理作用。
如果是大家常吃的面包中式蛋糕或者生日蛋糕小区边上效果会很好。大家下班会顺便买些第二天的早点。或者过生日为了方便在小区门口选择蛋糕，其实很多人买生日蛋糕不是为了吃，而是为了仪式感，感觉过生日一定要有个蛋糕，这点我们从很多蛋糕上插的乱七八糟不能吃的比如羽毛，塑料小人，塑料摆件上就能看出（其实卫生食品法已经规定不能食用的摆件不可以放在蛋糕上）。所以小区边上的蛋糕面包价格一定要亲民。不要一味追求高品质，高档次和优质食材。因为价格的关系大家会忽略掉你的高品质。当然开在高档小区的店面除外。
举个我自己创业的例子，我们最早开在3线城市市中心的大型商场内，主要经营法式西点。生意还是可以的。逛商场的人流大，商场又比较高端，所以50多块钱的西点大家还是可以接受的。然而我们开在小区边的社区店50多的西点大家不能接受。很多人会考虑50块钱可以吃一顿烤串了。别怀疑，我们店边上的烧烤店叫（8角撸），因为是8毛钱起所以叫8角撸，肉串基本1块到1.5一串。一个人50块钱差不多能吃饱。所以社区店的价格要降下来。品种要选择可以当饭吃，能吃饱的产品。
很多人说学校边上，其实主要看是什么学校，如果是大学还可以。中小学基本不太可能。梦想总是美好的，现实是残酷的。我朋友的店开在小学边上，开始卖面包蛋糕，后来慢慢改卖包子油饼了。所以学校边上的面包不好卖，接受的人少。也许我是在三线城市。一线城市可能会好些。
以上是我的回答，希望可以帮助到你。
般说来，对于大多数人而言，选址分为四个阶段。第一阶段，我们在扫街选址过程中，会发现问个地方也不错，那个地方也不错，觉得都是自己中意的地方。从而陷入一种自我肯定的误区。第二阶段，随着对中意地址的深入了解，发现事实并非如此，比如租金高的吓人，转让费离谱等等，从而到了自我怀疑的阶段。第三阶段，每个人会带着这些怀疑继续寻找店铺地址，但是慢慢的，发现都不是自己想要的地址，这个时候就进入了迷茫期，身心疲惫，不想继续找下去了，很有可能在这个时候做出冲动的错误决定。第四阶段，讲的就是，坚持到最后就是彩虹了。
那么，很多人肯定要说了，我该如何让自己坚持下去呢，我已经找了那么多了，没有自己合适的地址了。完全找不到了。那么我要告诉你的就是：拉长战线，学会看透。没有捷径可走。
a,考察了足够多的商圈 b,看了足够多的铺子 c,看足够多的竞争对手 d,形成自己的选址标准 e,前后要准备1个半到2个月的时间来选址
开烘焙门店选址需要根据自己的资金情况和产品特质来综合考量，大概有以下几个地方可以选择：
1、临街店铺：临街店铺在很大的程度上能保证一定的客流量，但是这也不是绝对的，也有一些临街的店铺客流量并不是很大，因此，选择临街开店的小伙伴可以蹲点观察一下这个地方的客流量如何，以及该块区域烘焙食品的购买力怎么样，再决定是否在这个地方开店；
2、高等院校周围：一般来说高等院校周边开店是非常好的一个选择，因为这块区域的消费者大多是学生，消费能力虽然不高，但是重在消费者数量可观。在这里开店比较适合创业初期的小伙伴，这块区域租金不是很贵，交通状况也比较好，店面地址容易被找到，当然关注量也会增多，前提是你的烘焙店足够的有特色，这里指的特色不仅是店内的烘焙产品特色，还包括店面装修风格、店内服务等。小编建议烘焙产品在保证口味的同时，烘焙产品造型也要足够的有想法，店内的装修风格尽量年轻化、性格化，有自己的style，服务形式也可以活泼一点。最最重要的一点就是价格不能太贵，因为大部分的学生的消费能力还是比较有限；
3、大型商圈：在大型商圈开烘焙店，可以说非常烧钱了，光就租金就是一笔不小的支出，除此之外就是店面的装修必须得有一种高***的风格，因此，如果是资金有限的小伙伴就必须得慎重考虑。当然，在这里开店，每天的客流量非常有保障，只要你的烘焙食品的价格也可以适当地加高一点了，如果其他方面再及时跟上，那么日进斗金也不是不可能。因为商圈它不仅保证了一定的客流量，还在一定程度上保证了烘焙店面的宣传效果。因此，如果财大气粗的小伙伴就可以选择一些大型的商圈来开；
4、私人烘焙工作室：烘焙工作室是最早的一些烘焙店的形态，对于选址没有太多的要求，只要你有足够的空间以及设备，至于销量的话，随着网络的普及和发展，可以在网站或者App上进行宣传，或者进行私人定制服务，烘焙工作室也可以进行哦！
我是个吃货，有资格回答。首先，喜欢吃烘焙甜品的大多都是女性，女孩子占多数，而且小孩子尤其喜欢吃。从这方面考虑烘焙甜品店的最佳选择地址：
一是幼儿园和小学的附近。每天当你接孩子回家的时候，也正巧是孩子感到饿的时候，烘焙甜品的吸引力就太大了，孩子喜欢吃就会要你买。而你因为回家做熟饭还要等一段时间，也想让孩子先吃点垫一垫，一般都会给孩子买一块。
二是中学和大学的附近。当学生们放学的时候，也正是感到有点饿的时候。中学生和大学生自己都有零花钱的，她们也会买一块喜欢吃的甜点先垫一垫。这时候买甜点的不只是女孩子，其他人也会买的。
三是在较大的住宅小区附近。小区的人来来往往从烘焙店门口路过，几乎每个家庭都可能有人喜欢吃甜点，或者有家人过生日，所以也会顺便买甜品带回家吃。
当然起决定作用的是这家烘焙店的产品是不是质量高，品种多，价格合理，适合大众的口味和消费能力。
烘焙店的甜品，给人们的生活带来了甜蜜的味道，成为人们现代生活中不可或缺的食品之一。
附上我自己烘焙的甜品照片：
烘焙门店是比较吃人流量的，选择烘焙门店一般都需要选择市口好的地方：诸如学校、社区路口等地方，这些地方的人流量不缺，而且小孩也十分喜欢往蛋糕店走。
当然，如果你是做的蒸蛋糕、无水蛋糕的那种，也可以选择在菜市场旁边，毕竟你的产品比较便宜，性价比高，很多家庭主妇都会在早上排个队去购买的。当然，具体的情况还是需要你实地考察后决定。
希望对你有所帮助，谢谢！
学烘焙从哪方面入手比较好？
您好，很高兴能够回答您的问题，您多问题是学烘焙从哪方面入手比较好，我的回答是，烘焙它是包含很多方面的，比如说有面包，蛋糕，饼干，西点，等等，因为我是做烘焙职业培训的，所以我对这一方面更加了解，前期建议您如果对烘焙感兴趣的话先从饼干这一块入手比较好，因为饼干相对于面包，蛋糕而言要简单很多，上手也比快，也不容易失败，材料器具设备用的还是用多比较少一点，需要添置多东西也不算多，如果饼干做的还可以想了解其他的，再就可以在深层次的学习和制作，前期希望不要盲目的去报一下培训班，先了解之后，觉得自己感兴趣了，我觉得之后再学习也不迟，以上是我的回答，希望对你有帮助，仅代表个人观点
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