不放糖的家常菜饼的做法,不放糖的家常菜饼的做法窍门
cysgjj时间2024-09-09 12:52:21分类家常菜做法浏览15
无油发面饼怎么做又软又好吃？
无油发面饼，这样做最好吃！以500克面粉为例，加酵母6克，白糖10克，220克水揉成面团，放温暖处醒发至两倍大，冬天醒面在1小时左右，夏天半小时左右。醒发好后揉面排气。做成饼坯！包上自己喜欢的馅料，再次醒发10分钟左右，不用放油，可以放平底锅烙至里外熟透！也可以放烤箱烤熟！没有一滴油，依然外酥里嫩，特别好吃😋
视频加载中...我是用老面发的面做的。首先，500克的面粉加250克水，再把老面酵放进去，发酵，发4到5小时，就好了。其次，把面拿出来，放少许碱，使面不酸就好。其三，面揉好，要稍软一点，烙出的饼就软，用烙饼的锅开始烙，用明火烙，盖上锅盖，这样就烙出的饼软，放凉也不回硬。
温馨提示，要使饼软必须用老面酵发面。
无油发面饼要想做的软乎，秘诀有二。一是和面时面与水的比例要合适；二是面团发酵、醒发要到位。做好这两点，想不软和都不行[呲牙]
今天早上我做了红豆发面饼，饼皮暄软，豆沙香甜，营养宜消化，特别适合作早餐主点。
具体做法:🍀300克面粉加170克水和3克酵母、5克白糖和成软面团。软的程度即粘手揉不光。
🍀揉好的面团盖保鲜膜发酵。
🍀准备红豆沙。我用的是之前做好的。🌸红豆沙的做法:红豆洗净加清水浸泡一天，入电压力锅加与红豆齐平的水量，摁煮豆键，40分钟后即煮好。煮好的豆沙加入适量红糖或白糖搅拌按压至无颗粒状。若豆沙比较稀可放不粘锅小火慢炒至稠糊状。
🍀发酵好的面团组织呈蜂窝状。把面团揉成长条，切若干个小剂子，再把每个小剂子擀开包入豆沙馅，摁扁擀圆。全部做好后盖保鲜膜二次发酵。
🍀饼胚二次发酵的时间大约二十分钟左右。想知道是否醒发好，最简单的方法，拿起来手感轻飘飘的就是醒发好了。
🍀发好的饼胚整齐摆入不粘锅，小火慢烙至两面金黄。
发面饼要想软和一定要用好上面那两秘诀呦！如果还做不好，就来关注我！
无油发面饼怎么做又软又好吃？
饼是好多人喜欢吃到的美食，最简单的就是无油又暄软的发面饼了，早餐不用出去买了，想要做出蓬松暄软又好吃的无油发面饼，自己在家做就完全可以。
今天为大家分享无油发面饼暄软又好吃的饼的做法：
食材：面粉，鸡蛋，酵母，白糖，盐。
1，头一天晚上发上面，盆中打入5个鸡蛋，放入5克酵母，5克白糖，放入5克盐（放盐对面有筋性）搅拌均匀，然后放入500克面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大。
2，看一下面团有蜂窝状，说明面已经发好了，案板上撒面，取出面团在案板上多揉几次，排除面团里面的空气，直接搓成长条状，切成均匀大小的面剂子，拿一块面剂子由外向里搓揉均匀，整理成圆形状就可以了，全部整理完,。
3，先拿起一个面团，用手直接按压平，用擀面杖擀成圆饼状就可以了，厚度大约在1公分就行，不要擀的太薄，也不要擀的太厚，将面饼全部做好，盖上保鲜膜，二次醒面10分钟即可。
4，电饼铛预热不用刷油，直接放入醒好的面饼，盖上盖子，开上下火烙两分钟后翻个面，再烙另一面，盖上盖子再烙两分钟，打开盖子看到饼的两边变成金***，按压快速回弹就可以出锅了。
小贴士：也可以烙成大饼和电饼铛同样大的，也可以用蒸锅放在笼屉上蒸的和蒸锅同样大，出锅后用刀切成自己想要的三角形，这样做出来的饼更加暄软。
不放鸡蛋和面，做出的面饼也同样暄软又好吃。
- 不管是发面饼还是烫面饼，想要软乎乎的就得在和的面上下功夫！
- 软乎乎的饼和的面就得水多，
- 500克面粉，5克酵母，5克无铝泡打粉（可不用）10克白糖，正常300克水就可以了，但是你要想饼再软糯一些，那就再来点水，新手就别尝试了，要不然你该做不开心了！先用六两七两水开始练习吧😊！然后再一点点的尝试呗！
- 把配料用发面的水稀释开，再倒入面里，用筷子搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半个小时吧！夏天面发的快些！
- 醒发好的面发酵至两倍大小。用手撕裂开有蜂窝网状时，那是面发好的最佳状态，
把发好的面放至在案板上，案板上撒些白面，用手揉搓排气，搓成长条后，用刀切成你想要的大小面剂，再次揉成光滑的面团后，按至成圆饼状，盖上保鲜膜，再次二次的醒发！
醒发好的饼胚拿起有轻飘飘的感觉，那就是醒发好的最佳状态，直接放入到预热好的平底锅中，不用放油，盖上盖子！
三两分钟翻各，一直烙到金黄焦色盛出装盘！
这样的无油金黄焦色的发面饼，软糯香甜，空嘴吃都能来一张，何况还有喜欢吃的菜呢！
您可以照着试做一下！虽有些麻烦，但是好😊吃啊！，而且还有成就感啊😄！
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