100道家常菜红烧肉做法大全

1. 红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？

红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？

.主要有六种，家常红烧肉最普遍应用，五花肉切方块，加姜片，料酒冷水下锅，大火煮开去浮沫，捞出备用烧锅放糖炒之微黄小泡时将五花肉倒入翻炒着色，放姜，八角盐，酱油倒入热水大火转小火炖四十分钟收汁即可。

你好，我是@熊熊一家 ，很高兴为你解答这个问题

红烧肉是一道著名的大众菜肴，通常以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉），做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，锅最好使用砂锅。

红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，做法有二三十种，下面给大家介绍最基本的红烧肉做法，简单易上手。

材料：

五花猪肉500，大葱1根，姜片5片，八角3颗，

调味料：冰糖30克，盐1小勺，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，清水1000ml

做法：

准备工作：猪肉切成3厘米x3厘米方块，大葱切长段，生姜切片。

1、锅内烧水，肉块冷水下锅煮开锅后约2-3分钟，撇起浮沫捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

五花肉两种做法:

一)家常版做法:

五花肉1斤切成3cm*3cm肉块

准备辅料：大葱(切段)，大蒜(切片)，香菜，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，豆瓣酱，白糖，盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽

下面做法就开始了，哈哈：

1.锅里放油，热后放入豆瓣酱，炒出香味后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒2分钟.

2.依次加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.

3.大火烧开转小火盖锅盖煮半小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干关火焖锅。

4、盛盆上面撒上少量香菜，上菜开吃

二)山楂红烧肉做法:

招牌红烧肉

原料：

精五花肉650克、西兰花50克、板栗50克、醪糟半瓶、青苹果茸100克、红酒200毫升、冰糖100克、白糖50克、大红浙醋200毫升、苹果醋100毫升、糖色、红曲米、鸡饭、老抽、盐、味精各适量

制法：

1. 五花肉蒸40 分钟，取出来趁热用鸡饭老抽上色，然后放入钢盘，肉上再放一块钢盘压4小时，以保证肉块平整。

2.压好后将五花肉改刀成2厘米见方的块，下入油锅炸至肉皮起泡时捞出。

3.把炸好的五花肉块放入高压锅， 加入盐、味精、醪糟、青苹果茸、红酒、冰糖、白糖、大红浙醋195 毫升、苹果醋95 毫升、糖色和红曲米，用小慢煨1小时，倒出来装碗，再将剩余的汤汁倒入碗中把肉浸泡，待用。

4. 临出菜时， 将西兰花、板栗汆熟后捞出。红烧肉放入平底锅，加入剩余的苹果醋、大红浙醋和汆熟的板栗， 开大火收汁，待汁水浓稠时把红烧肉均匀地摆在盘中，放入板栗并淋上汁水，最后摆上熟西兰花即成。

传统红烧肉

【年菜】传统红烧肉

红烧肉各地的做法不同，分享一个比较经典的做法！

五花肉500克炙皮 洗净 汆一水 切小块

冰糖炒成糖色

香料：八角 桂皮 香叶

姜 葱

起锅烧油 把五花肉煸炒（尽量不用油炸）出油加入香料 姜葱 最后加糖色上色！然后适量水，水位高过肉两指就差不多了！

烧开后加点毛毛盐！根据个人口味可以在适量加点三渣 红糖 这样口味更丰富！

最后倒入砂锅小火煨一个小时就👌了！

特点：色泽红亮、肥而不腻，软糯香甜！

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