农村老人家常菜***做法

1. 有什么适合80岁老人的开胃菜谱推荐？
2. 哪些家常菜最适合老年人吃？

有什么适合80岁老人的开胃菜谱推荐？

80岁的老人牙口和消化能力都会不好，一般只能吃一些软烂的食物，这种食物口感和味道一般不佳，尤其是长期食用会产生厌烦情绪。这里分享一下我爷爷在生病时，我妈妈给他做的食物。

第一，“趴趴饭”

把黑白芝麻文火炒熟，在料理机磨碎。取好一点的香米，米香浓郁那种。煮饭，比平常多放一倍的水，煮成比较软的饭。盛出一碗，滴两滴香油，加适量盐。再放入两勺芝麻碎拌匀。这种粥香味扑鼻，开胃，缓解嘴巴淡而无味感。也可以用核桃碎。同样的方法。

第二，咸骨粥。

咸骨粥选用大骨或者排骨均可，焯水后加入姜片煲汤，大火煮开，小火慢炖。把大米用水浸泡，待汤煲至1个小时左右时，加入浸泡过的大米。小火继续煲，期间注意搅拌防止粘锅。起锅前15分钟加入盐调味。

我的父母今年已是94岁的高龄啦！目前为止，他们的生活基本上自理。从他们八十多岁开始，我们兄妹就隔天去给他们打少卫生，烧个饭、煲个汤什么的，一直做到现在。回想这十几年的照顾老人的经历，感觉给老人做什么样的饭还是很重要的。老人牙口不好，肠胃功能减退，所有，给老人吃的食物要以松软、清淡为主。下面就总结几样老爸老妈常吃食谱给大家：

1、早餐：杂粮粥（大米、小米、绿豆、红枣）、馒头、包子或者蛋糕，咸菜（酱黄瓜、萝卜条丁炒毛豆、豆腐乳等）

2、午餐：米饭、山药排骨汤（或者冬瓜排骨海带汤、时蔬蛋汤等）一荤三素的搭配菜肴，荤菜以鱼虾为主，特别是我常常给他们做海参蒸鸡蛋给他们吃，既营养又可口，对提高老人的免疫力很有帮助。时蔬一般都是白灼或者清炒，清炒时蔬时在里面放些蒜末增加口感。老人有的时候会觉得口中无味，没有食欲，我会炒一点肉沫黄豆酱，然后用生菜卷着吃，还有用芝麻酱调成糊状，做成凉拌茄子、凉拌绿豆芽等凉菜。

3、晚餐，晚餐比较简单，一般就是将中午剩的米饭兑水烧成稀饭，就点咸菜即可。或者是牛奶点心。

总之，合理安排老人的膳食是老人健康长寿的基本要素。

80岁的老人或许连牙齿都没了，牙好胃口才能好，这话确实没错。所以老人要想好胃口，必须先把牙齿装好了，因为良好的咀嚼才能分泌唾液，吃饭才有滋有味。

一般而言，老人都有脾胃虚弱，胃纳不佳，嘴巴无味的毛病，这也是因为器官自然衰老导致的。有时候也不必强求，但是呢，要想好胃口好点，开胃的菜还是有的。

对于耄耋之年的老人，一定要掌握它们从前的饮食习惯，你比如说北方重油重盐，在他们年轻的过去，一定是缺少蔬菜，你一旦给他饮食清淡，他反而更加没胃口。

再比如说南方饮食清淡，清口，西南地区太能吃辣，给老人做个清淡菜品，他们也会没胃口。所以说掌握老人的饮食规律很重要。

总体来说，大鱼大肉是不能给80岁老人吃的，即使老人嘴馋，也只能浅尝辄止。况且到了他们这个年龄，对大鱼大肉也不太不感兴趣了。

关于老人一日三餐可以考虑以下的菜谱：

一，烂糊面。这个烂糊面在魔都[_a***_]普遍，类似于河南的浆面条，说白了就是煮得稀烂的糊状面条。老人早晚都可以吃，制作也简单。可以放任何形式的时令蔬菜，也可以用鸡汤做这个烂糊面，味道会更加鲜美，老人肯定喜欢。

二，菜饭。这个菜饭在魔都也是非常普遍，说白了就是配上蔬菜香肠等的米饭，可软可硬，如何配菜也是非常随意。但是前提突出配菜的鲜味，不能把菜煮没了。吃菜饭可以配上腐乳，萝卜干等咸菜。肯定能提升老人的胃口。

三，酸甜味的凉拌菜。比如凉拌黄瓜条和凉拌木耳，凉拌银耳等。即使老人没有糖尿病，醋和糖的比例要调到刚刚好，两种佐味料的比例要达到中和，就是既不太酸也不太甜。特别适合老人夏季食用。

四，白灼菜类。对于吃不惯油腻的老人来说，可以做点清炒蔬菜，比如清炒包菜，做法上只加白糖，香醋，就非常有味了。白灼菜心突出本味，清鲜，也是一道提升胃口不错的菜。

但是老人无论到了哪个年龄，菜品的色香味俱全，仍是不变的规律。但是前提要容易消化，不能积食，一旦积食老人将变得更没胃口。

老年人可以多食用点山药！将猪骨在锅中放入生姜料酒熬煮2个小时，充分的将骨胶原熬出来，然后放入小白嘴山药在炖煮15分钟。出锅时放入盐，胡椒粉调味。骨汤清香，山药软糯香甜！有健脾开胃的功效！

哪些家常菜最适合老年人吃？

老年人是宝贝，老年人是财富，老年人是我们这个民族的真正中流砥柱。所以给老年人吃好是非常重要的。

老年人饮食遵循原则：

针对老年人容易患高血压、高血脂，等心脑血管疾病，以及骨质疏松，牙口不好，消化不良等问题，建议还是主要以清淡饮食，口感偏软，容易咀嚼消化而且营养丰富均衡这样的原则，建议多吃蔬菜类和白肉瘦肉为主少吃辣和硬以及难消化的菜肴。

广式菜心

西红柿炒蛋

松鼠鱼

老年人的家常菜，只要做到两点，就很合适：

1、易于咀嚼。不少老人上了年纪后，牙齿不好，坚硬的事物难以咀嚼，吃起来费劲。

2、易于消化。老人一般消化系统都会退化，饭菜只有好消化，肠胃才会舒服。

比如豆腐，鱼，土豆，山药等做出来的家常菜，都适合老年人吃。

家常豆腐，白菜豆腐汤，麻婆豆腐，蒸山药，土豆炖肉。

土豆胡萝卜蒸菜也是一道适合老人的菜肴。

鱼肉容易消化，无论怎么做，红烧，清蒸，或者炖汤，都比较适合老人。

绿叶蔬菜，纤维少一些的，比如菠菜，生菜，油***，简单一炒，或者凉拌，做的清淡一些，就挺不错的。

鸡蛋羹也是很合适的一道菜噢。做法也简单，一般一个鸡蛋配1.5倍凉开水，鸡蛋充分搅散，加水后，盖上盖子，热水上锅，蒸8分钟，关火闷5分钟，一个滑嫩的蛋羹就好了。特别好消化，又有营养。把水改成牛奶，更好吃。

这些菜既照顾到老人的牙齿，还能兼顾他们的胃口。

我家最喜欢吃素炒豆腐皮、莲花白、***、毛毛豆、茄子、番茄，不过我妈做的菜不如以前了，有时候我回去还觉得不合口，也不知道怎么搞的！

荤菜：我家每隔一个时期都会煮排骨汤鸡汤之类的，用我妈的话来说就是冬天一定要吃好，身体才会好，其他荤菜也有鱼，我家吃的还可以[偷笑]

家常豆腐，***豆腐汤，麻婆豆腐，蒸山药，土豆炖肉。

土豆胡萝卜蒸菜也是一道适合老人的菜肴。

鱼肉容易消化，无论怎么做，红烧，清蒸，或者炖汤，都比较适合老人。

绿叶蔬菜，纤维少一些的，比如菠菜，生菜，油***，简单一炒，或者凉拌，做的清淡一些，就挺不错的。

鸡蛋羹也是很合适的一道菜噢。

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