在家烘焙技巧大全图解图片***
cysgjj时间2024-09-11 20:32:49分类烘焙技巧浏览8
有哪些一般人不知道的烘培知识或者技巧？
技术提示:
1、做戚风蛋糕，要注意细节。蛋黄和蛋清分离要干净，特别是蛋清不能有蛋黄，在没有打发前不能见油；混合搅拌时，先搅匀一部分再全部混合搅匀。
2、做轻芝士蛋糕时，要注意软化干酪后，加牛奶等稀料时要加一点搅匀再加，避免干酪分离； 蛋清不要打过了，稍微有点硬度的发泡就可以了；混合时要慢慢搅匀！
3、做普通面包，打面时最好选用中种法（加老面），老面最好是常温或刚醒发好的；加老面会让面包更有口感，保质期也会延长！
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大家喜欢的面食有什么，并且简便面食零食做法欢迎大家分享？
面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
热干面的做法
1.将辣萝卜或五香萝卜切成丁；用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分。
2.将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连，吃前，要再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。
葱油拌面的做法
1.小葱洗净备用，准备好面条。面条是买的，有时间的话，自己做更好，更放心，小葱切成段，锅中注入多一些的油，烧热，炸葱油的过程中，把生抽、老抽、糖和盐混合成碗汁儿备用。
2.待葱香四溢时，把碗汁儿倒入锅中，与油汁炒匀即可。我习惯把葱炸至枯焦，让它的香味充分释放出来，与油完美结合，把面煮熟，捞出，浇上葱油汁拌匀即可享用。
1.番茄洗净用刮皮刀去皮。（或是切个十字刀，用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者，既方便又保存了番茄的味道。）切小块，鸡蛋敲破，调入少许盐打散，热锅，倒入食用油，倒入蛋液大火煎成凝固的蛋皮，用筷子快速划散，盛起，放在一旁待用，继续热锅，倒入食用油，下番茄大火爆炒，炒至番茄起沙，倒入1小碗清水，遮上锅盖煮3分钟。
2.煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、拌匀后铲起，煮面条：锅里放入适量清水煮开，调入适量盐、放入面条煮至浮起，捞起面条，过一下凉水，将面条盛入碗中，鸡蛋番茄铺在面条上面，吃时拌匀即可。
油糕的内皮酥脆，内部柔软，很容易让人一口就爱上！
当然，炸油糕对于面食新手来说，很难一次炸成功的。因为制作技巧里不光是开水烫面，还有一些配方和小技巧需要熟练掌握。只有这样才能炸出个个空心，而且还不破皮的油糕。
食材准备：面粉200克 白糖100克 适量的核桃仁和玫瑰酱（没有也没关系，我们家庭最常做法也没有这两样）水500克
制作方法：
1.将500克水倒入锅中，加入50克白糖，开始开火加热，然后将糖融化，水烧开后，可以关掉火，静置1分钟。
2.把面粉放在和面盆里，最好先过一遍筛，然后将融化的糖水慢慢倒入面粉中。注意一边加水，并用擀面杖连续不断的搅拌直到面粉不干为止，搅拌好之后，放在一旁静置一会儿。
3.准备一个[_a***_]，加入剩余的50克白糖，加入一点干面粉，并充分混合。然后准备适量的核桃仁，事先烤熟，然后用擀面杖压碎并与面粉混合（这一步没有核桃仁就不用放也一样好吃）。
4.向其中添加适量的玫瑰酱，搅拌均匀以形成馅料（这一步没有玫瑰酱一样可以不放）。此时，把冷却到不烫手的面团取出来，将其揉成条状，然后分成中等大小的小面团。取出一个，包上适量的馅料，收紧收口。
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