软欧包烘焙技巧***,软欧包烘焙技巧***教学
cysgjj时间2024-09-11 21:33:49分类烘焙技巧浏览38
软欧面包是什么面包？
软欧包，是一种口感较软的欧式面包，即有硬欧包的坚硬的外壳与浓浓的麦香，同时又具有甜面包的柔软香甜，油糖的含量处于两者中间，是介于甜面包和硬欧包之间的一种面包。
我们平时买的火腿包和菠萝包是属于甜面包，多糖多油，内部软糯，口感香甜，并掺入各种馅料。硬欧包部分更结实，体积更大，烤的颜色色偏深，表皮金黄硬脆，少油少糖，且会加入一部分粗粮。
软欧包就是介于两种面包之间的一种面包。既有硬欧包的高纤、低糖、低油、低脂的，更健康，有嚼劲；还具备甜面包香软湿润，更符合我们亚洲人的口味。
软欧面是国外的叫法，其实和我们中国包子馒头是一样的，不一定是外国的面才最好，我国也生产很多好的面料，只要是好的小麦粉，加上面包粉进行发酵，在揉搓的过程中掌握时间，揉的力度加入感情，最好是恋爱中的那种…揉好后发酵面包控制在30分钟以内，火候掌握好，出来的面包，外酥内柔，像极了，春天里***的小鸭子
从字面上就能看出是欧洲的面包，欧洲土地虽然比较小，但是每个国家都有自己独特的饮食文化，而最主要的是，多数时候他们的主食都是面包。通常具有个体比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤维等特点，注重谷物的天然原香。但是软欧包实际上是为了迎合亚洲尤其是东亚人的口味而出现的，是时代的产物
软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。
少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。
相信这么多人的回答你也知道什么是软欧包了，那我就来给你分享一个无糖少油的全麦软欧包的制做视频吧，超详细，做法还非常简单，新手都能零失败。
***加载中...有谁在家会做出好吃的面包？
这款低糖牛角包，主要是奶香味浓郁，外酥里软，它放糖少，无添加，减肥的朋友也可以吃。现在大家都在追求健康饮食，所以能自己在家做的面包甜点，我都尽量自己做，外面卖的面包为了保固期都会添加各种各样的的食品添加剂，吃多了对身体不好，自己做放心吃。
牛角包
主料：高筋面粉300克，鸡蛋1个，牛奶120克，白砂糖20克，盐3克，酵母5克，黄油20克。
1.大家是否觉得很奇怪，为什么一下子就到这一步骤了，因为我是用面包机揉面的，也可以用手揉成面团状，这个不会粘手，只是需要时间把面团揉成手套膜。把高筋面粉300克，鸡蛋1个，牛奶120克，白砂糖20克，盐3克，酵母5克一起放进面包机里揉成面团，黄油是面团快揉好时再加进去。面团揉好后发酵至两倍大，把醒好的面团放在面板上揉搓排气，擀成长方形的薄饼，用刀将薄饼切成图上的三角形状。
材料：土豆1个，去皮，切小方块，水350毫升，干酵母15克，面粉800克，细白砂糖3汤匙，黄油30克，盐1汤匙，面粉2汤匙
做法：
1.用中号锅，将土豆在水中煮12分钟或直至变软。不要沥出水分。待冷却到43度时将125毫升水倒出放到一边。 将剩余的水和土豆搅拌在一起，如有需要，可以加点温水做500毫升土豆泥。
2.用一个大碗，将酵母撒在125毫升土豆水上面，加入混好的土豆泥，2/3的面粉、糖、黄油和盐。用电子搅拌棒低速搅拌一分钟，记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将尽量多的面粉搅拌进去，可随时用手帮忙。
3.将和好的面团放到撒过面粉的表面上，边揉边加些面粉直至中等硬度，约6-8分钟到团面有弹性。放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度，大约1小时。
4.将面团按扁后取出，切成2半，盖住大约10分钟。将2个面团都作成面包条状。放到一个面包抹过油的面包箱里。盖住后让它发酵两倍大，大约35分钟。在烘烤前在面包上刷上[_a***_]水，并撒些面粉。
5.将烤箱调至190度大约40-45分钟。用锡纸包住至少15分钟可防止面包烤焦。
6.烤好后取出放到铁架上冷却即可。
感谢您的邀请，我分享一款电饭锅面包做法供你参考
准备食材
高筋高筋面粉或者面包粉400克
酵母4克
白糖40克
2个鸡蛋每个大约60克左右
牛奶或者水150克
玉米油30克 熟黑芝麻少许
做法步骤
1 面粉再放2个鸡蛋，加入牛奶搅成面絮状，再加上玉米油，揉成光滑的面团
很高兴回答这个问题，希望我的回答对你有帮助哦[微笑]
面包家庭版的做法过程：
1、碗里加入高筋面粉250g，奶粉5g(如果没有的话就不加了)，白砂糖30g、盐3g，再打一个鸡蛋进去
再揉成光滑的面团，而且要一直揉
做面包一定要把这个膜给揉出来，我揉了大概有20分钟吧，这一步骤有点费时。大家看下，膜揉出来后是这个样子
然后在面团里挖个窟窿，加入20g黄油继续揉匀
把面团揉好后盖住让它发酵到原来的2倍大
2、面团发酵好了
把面团整理成长条状，再分成几等份，然后全都整理成小团子，整理好后用保鲜膜盖住醒10分钟左右
很高兴能回答这个问题，今天我就把我的经验告诉你。
1.首先准备面粉300克，鸡蛋3个酵母粉3克，白糖20克，
2.把鸡蛋打入盆中，到入酵母粉和白糖，用快子搅至酵母粉融化，再把300克面粉到入搅成面絮，用手揉成面团，醒发至两倍大。
3.醒发好的面团放在案板上揉搓排气（不需要揉出手套膜）揉成原来体积大小，搓成长条，切成同等大小的4个剂子，取一个面剂按扁，用擀面杖擀成长条，(擀的时候一定要把面里边的气泡擀出去)从一头卷起，顺过来继续擀，再卷起，这样反复三次，最后卷起来用刀从中间切开，刀口朝下立起来，这样面包生胚就做好了，把做好的面包放入模具中二次醒发至体积明显变大（醒发时间要根据当时温度而定）
4.准备一个鸡蛋黄打散，在醒发好的面包上刷一层蛋黄液，再撒上白芝麻。
5.烤箱提前5分钟预热，把醒发好的面包放入烤箱，用上下火180度，烤25分钟。也可以跟据自己的烤箱而定，烤制过程中要注意观察，及时调整烤箱温度。这就是我的回答，希望能对你有所帮助。
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