带鱼的做法家常菜***窍门,带鱼的做法家常菜***窍门大全

1. 除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？

除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？

其实带鱼的做法有很多，我们都知道的有红烧，干炸等等，我给大家分享一个应该都没试过的烹饪方法，瓦罐带鱼。

1.将带鱼清理干净，切段。

2.加入少许料酒、花椒等腌制二十分钟左右去腥。

3.控水后粘淀粉，过油炸制两面金黄。

4.放入陶土瓦罐中，由孟氏瓦罐煲汤技艺家传的二十多种植物草本调味料（厨房大料）搭配的瓦罐汤中煨制入味。

带鱼是我们常吃的一种鱼类，它最常见的做法就是先放入油锅炸定型，再加入各色调料配料，烹饪红烧带鱼、糖醋带鱼、香辣带鱼等做法。

油炸锅的带鱼虽然香，但过量的油脂也容易影响健康，吃多了会腻。除了油炸之外，带鱼还有哪些烹饪方法吗？

当然有啦！下面我就给大家推荐一道不裹糊、不油炸的带鱼做法，鲜美滑嫩特好吃。

梅干菜香蒸带鱼

1、梅干菜用清水洗净并泡软。

2、带鱼处理干净后切成段，用料酒、食用油、盐抓匀，腌制15分钟。

3、油锅烧热，先放一些葱姜蒜爆香，再把梅干菜放进去，加入生抽、盐、清水翻炒入味，并收干汤汁。

4、把带鱼码放在盘子上，在鱼身上放姜丝和炒好的梅干菜。

5、蒸锅上汽后，大火蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。

梅干菜带着一股独特的陈香酱味，随着高温融入鱼香之中，咸鲜独韵，与寻常的清蒸带鱼风味完全不同，回味悠长且带有微微甘甜。

这样一道清爽不油腻的梅干菜香蒸带鱼，你一定会喜欢的！

当然有了，曾经的我以为油炸的带鱼是最好吃的，不可能有比裹糊油炸的带鱼更好吃的做法了，直到我有一天聚餐，有人点了一盘红烧带鱼，我抱着试一试的心态尝了一口，我承认，是我太年轻了，红烧的带鱼还要好吃一点！

回去还特意查了一下做法，看了一些视频，自己还搞了一波，虽然自己做的一般，但也不难吃！

• 首先把带鱼，洗净，清理干净炸zhi，少放一点盐，腌一下
• 锅烧油，下入带鱼炸，如果你怕崩出来油，可以挂一点面粉，直到炸至两面金黄，色泽诱人。
• 锅重新加油，葱姜蒜爆香，下入炸好的带鱼，加入料酒酱油醋和糖，加水盖锅焖上一会儿
• 待到汤汁浓稠，起锅，加一点鸡精，喜欢的可以放点青椒，或者葱花

尝尝吧！

带鱼是大家非常喜欢的一种鱼类，烹饪方法有很多种，小点的带鱼肉比较少，我们可以将带鱼腌制一下，然后拍粉炸或者煎都可以。大点的带鱼肉比较厚，适合做烧之类的菜肴。

今天我给大家推荐一道茄汁黄豆烧带鱼，真的非常好吃，希望大家喜欢。

【原料】：带鱼、茄汁黄豆

【调料】：花椒、八角、辣妹子辣椒酱、葱、姜、蒜、蚝油、味极鲜、白糖、盐、味精、鸡精、米醋、老抽

【制作方法】：1、将带鱼清洗干净去内脏、去头、去尾，然后在鱼身两面切上一字花刀，再改刀成约8厘米左右的段备用。

2、锅中烧油，七成油温下入切好的刀鱼，炸至外表金黄捞出控油。

3、锅留底油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香，然后加入辣妹子辣椒酱炒出红油，再添入清水。将炸好的带鱼放入锅中，加入茄汁黄豆一罐、盐、蚝油、味极鲜、老抽、白糖、米醋调味。

4、待刀鱼烧至入味，汤汁变少时，加入味精、鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

【小贴士】：炸带鱼时，油温要高，然后依次下入。如果全部倒进锅中，鱼会粘在一起，这样鱼肉会很容易碎掉。

茄汁黄豆烧刀鱼就制作完成了，你学会了吗？关注品味小哥，期待更多美食与您分享。以上就是我对此问题的回答，感谢大家的阅读。

大家好，我是霞姐，很开心回答这个问题。带鱼不裹面糊炸怎么好吃呢？家常菜香辣带鱼，米饭杀手!好吃到舔盘! 带鱼最好吃的做法！带鱼最常做的方法是炸带鱼,今天尝试了一下香辣带鱼，真的好吃到舔盘，特别有口味！做法也很简单，喜欢吃的小伙伴赶快学起来吧!

●食材:

带鱼350克

生抽两勺

红烧酱油半勺

盐5克

淀粉一勺

干辣椒五个

姜四五片

蒜一瓣

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