私房烘焙选品技巧和方法
cysgjj时间2024-09-12 12:36:30分类烘焙技巧浏览9
哪款烤箱比较好？
谢邀。
要详细的说清你的要求呀，能烤蛋糕的好的烤箱很多。你需要多大的，用于自己制作还是私房还是店面。除了蛋糕之外需不需要烤面包或者其他的类的西点，能接受价格在什么范围之内的之类的，都没说清楚让推荐很茫了呀！
如果需要做欧包，要考虑带蒸汽功能的。
感谢邀请回答。对于烤箱的选择，叶子每天也在公众号后台也收到很多粉丝朋友发来同样的问题，烤箱的选择，需要从几个方面来看，后面叶子来详细说。
叶子从2012年买第一台烤箱到现在，已经用了估计有二十几个烤箱了，并不是用坏了，而是叶子作为一名资深吃货，厂家出新款时很多都会发给我做评测，给他们真实的反馈，还有一部分烤箱是根据粉丝朋友们要求团购来选品，进行全方位测试后决定团不团，所以这几年，叶子就用了很多个烤箱了。
如果从专业的角度来讲烤箱，叶子不擅长，叶子只能作为一个亲身使用者，站在使用角度上来说说如何选择烤箱。
一、大小
叶子买第一个烤箱的时候买的迷你型，12寸的，别说烤蛋糕，连烤肉都得特别注意，一不小心就糊了。
紧接着叶子买了一个长帝30L的烤箱，为什么要买这款烤箱，是因为当时也不知道哪个好，一打开烤箱购买页到处都是长帝的，而且做活动，于是就买了，买来发现烤肉还行，做糕点还是受热很不均匀，后来一个朋友送了一台伊莱克斯40L的烤箱给叶子，于是这台烤箱就一直专门用来做糕点了，我家把这台镶嵌式的烤箱做进橱柜里了，当时价格4000左右，但现在看来它功能一般，但也不好换了。
那台长帝的烤箱已经坏了，换成了柏翠PE5389，38L的，这款烤箱也是因为粉丝朋友们要团购，在好几款里选择出来的，属于经济实惠型，受热很稳定，烤糕点没有一点问题，第一批团购的到现在一年了，大家都反馈很好。
所以，我推荐的烤箱的大小方面觉得，烤箱一定不要太小了，叶子测评过25L的，30L，32L，33L、38L、43L的很多款烤箱，我最后觉得38L比较适合家用。太小的，影响烘焙的品质，太大的，占地方，但如果家里厨房足够大，我还是觉得烤箱大点好。
二、品牌
首先我觉得“叶子的小厨”小厨的回答已经比较全面了，下面我再从专业的角度来补充回答一下这个问题。
首先提问者已经明确了烤箱的用途“主要用于蛋糕甜品的烘焙”，那么！这个时候就不是随便选一款烤箱了，下面从烤箱的技术要点及使用材质方面来回答一下这个问题。
考量一个烤箱的专业程度，关键看烤箱的“精确控温”技术。目前，国家标准对于电烤箱体内温度偏差允许+-30度，这个范围是比较大的，目前市面上专业的烤箱生产厂家能做到烤箱体内的温度偏差为+-5度，决定电烤箱精确温控主要是感温方式和测温的位置。感温的方式主要是指所使用的感温器的品质，一些使用国外原装进口的温控的品牌更值得选择。比如卡士Couss CO-3703，还有一下其他品牌，你也可以去找找看。
第二是要看烤箱内胆所使用的材质，目前市面上的内胆材质主要有镀锌板（价格便宜，热反射性能较差，时间长了会生锈）和镀铝板（价格便贵，热反射性能好，不易生锈），建议你使用内胆材质为不沾油涂层镀铝板的烤箱，这样的烤箱烘焙出品成色更均匀，热效率更高。
烤箱的控制方式有”机械式”（即旋钮—无液晶显示屏显示温度那种）和“电脑式”，建议选择“电脑式”那种，温度控制更准确。
还有比如”双层玻璃门“、“上下独立控温”、”热风循环“、”旋转烤“，这些因为目前大部分烤箱都是标配的了，这里不再赘述。
当然！也要结合自己的实际需求，如果是喜爱烘焙的，选择一款好的烤箱，很重要，如果只是纯粹的想烤个蛋糕或鸡翅之类的，目前市民上的大部分烤箱都能满足你的要求。
最后，建议还是买目前市场上主流的一些品牌，比如：美的、ACA、卡士（玩家级烤箱）、长帝、海氏之类的品牌，这些品牌无论是从产品品质和售后方面都是比较有保障的。
私家烘焙选什么烤箱主要看你***的量和经营形式，如果每日就做几十个或者是那种哄小孩玩的亲子形的，就买ACA那种38升以上，几百元的就行，千万别买太小的，既不省电且由于空间小，啥都烤不了也容易糊。
如果量相对比较大，可以买专业一点的科麦，新麦，三麦之类的层炉，能放标准烤盘的那种，一层多层都行，大约几千元就能搞定，不过大多数需要380V的工业三相电，具体可以咨询卖家
首先你是新手，烤箱我建议你选择40升以上的，一来太小了你用一个月进阶后必须要换的而且价格差别不是很大，再就是空间大点受热比较均匀，对于新手也好操作，空间大了对于模具的选择也广，楼上说什么烤箱发酵，这点是不可取的，烤箱发酵温度不可控，很鸡肋，这个功能还不如一盆热水，你选择烤箱先看看你诚实有没售后维修点，有就选有的，如果没有，选择售后口碑好的，最后就是烤箱是烘焙的主要工具，不是全部，先看看你预算，很多乱七八糟的东西要买，这个坑很深，花费也不小的，一个40升的烤箱如果不是不可逆的损坏至少可以用个两三年，当然你预算高的话可以选择更好的
我是单亲妈妈，二年级女儿下午四点25放学，可以找什么工作呢？
单亲妈妈带着这么小的孩子，听过来就感觉好难，只能在孩子学校附近找个工作，方便照顾孩子了。
我也没有任何收入来源，全依靠孩子们他爸，这几年收入不怎么样，借了不少网贷，给他生意周转，结果更是入不敷出，陷入了泥潭，每月的利息都能抵人家一个月的工资了，到处借钱，也借不到了。
前途渺茫，打算过些时日，到孩子们学校周边找个工作，先填饱肚子再说吧。
学校现在不是都有延点吗，让孩子上延点班，自己在附近找份工作干着，日子都是过出来的，我也是单亲妈妈，儿子四年级，每天骑电瓶车送去学校我再去上班，下午六点多去学校接回家，寒暑***给在家附近报的班，离的近自己可以去，给家里装的监控孩子一个人在家自己从手机里也能看到，总有办法过去的
法式甜点酒的糖液怎么调？
十天前，我在巴哈马的首都——拿骚尝到了他们的特产“朗姆酒蛋糕”，朗姆酒是用甘蔗汁发酵后蒸馏出来的酒三十多度以上的样子，我在他们的酒吧喝过水果味的朗姆蜜酒，度数还要低一些。这种蛋糕入口后酒香浓烈，有度数的……我想吃了后再开车肯定达到“酒驾”的标准。我也问了加酒的数量：图5⃣️这一盒蛋糕567克，需要加8小杯朗姆酒。图6⃣️ 右下角的小杯子就是。（本文照片来我的2018，12月相册，侵权必究！）
酒糖液
材 料︰水 100g；砂糖 50g；洋酒（可换） 10g。
水和糖的比例2:1，水和酒的比例10:1，也可以根据自己的口味加重糖或者酒。
作 法︰水加入糖煮开放凉，等要混入蛋糕时再加入需要的洋酒。
注意：洋酒可依据蛋糕的口味需要加入不同口味的酒，如兰姆酒、白兰地、橙皮酒、咖啡甜酒等等。
总结，欧洲人口味和亚洲人口味是不太一样的，此外同国家的不同地域人的口味也不太一样的，里面的配比是常见的配比，大家还可以根据自己的口味进行适当的调整，也可以增加自己[_a***_]的口味，例如：我喜欢调料带来的香气，加入豆蔻粉的效果也很好等。大家有感兴趣的试试加入胡椒的口感，很有意思哦。
品酒师侯侯
材料：水 100g
砂糖 50g
洋酒 10g
做法：水加入糖煮开放凉，等要使用时再加洋酒即可。
洋酒可依据要作的cake是什么口味加入什么口味的酒。
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