烘焙巧克力选购技巧书图片
cysgjj时间2024-09-13 04:39:07分类烘焙技巧浏览10
怎么选择巧克力？
说起巧克力，许多人都会想到浪漫的情人节礼物，包装精致的巧克力更是成为了许多人表达情意的最佳礼物。
可能有些人一去到商店看到货架上琳琅满目的巧克力就眼花缭乱了，不知道怎么选择巧克力了。
到底怎么选择巧克力呢？
就由超哥为你支招吧。
判断巧克力优劣最直观的方法是看其标签内容是否完整，并留意其可可脂含量，再看其外形完整程度以及质地口感，入口即化、香味浓郁、纯正的、伴有收敛性苦涩味的巧克力相对来说比较好。
【巧克力的定义】
便宜的和贵的，有很大区别。一种可能是代可可脂制成的代可可脂巧克力，一种才是真正的由可可脂制成的真正的巧克力。
哈哈，当然是巧克力啦！可超市里巧克力那么多，黑巧克力、白巧克力、夹心巧克力、牛奶巧克力、果仁巧克力、酒心巧克力……到底应该怎么选择呢？
《优生活实验室》来告诉你……
先上图感受下
左侧是瑞士莲特醇排装70%黑巧克力，右侧是瑞士莲特醇排装海盐味黑巧克力
瑞士莲特醇排装70%黑巧克力，配料排第一位的是可可液块，其次是白砂糖、可可脂和食用香料。产品标签上注明了可可脂含量≥ 39%，这，是真正的巧克力。
认清巧克力的误区,它就是送女神的好礼物
说到给女神送礼，很多人都会选择巧克力之类充满甜蜜爱意的礼物作为首选，但有人说巧克力这种高脂肪高热量的食品如果长期大量食用对身体的健康会产生一定的危害，也有人说了，现在不是流行黑巧克力嘛，黑巧克力对健康好！确实，对于巧克力的选择大家存在着种种的误区，接下来二哥就带着大家一一揭晓这些误区，让大家挑选到一款真正的健康巧克力。
去到超市我们经常可以看见各种各样包装精美的巧克力产品，很多朋友都知道巧克力是一种高热量高脂肪的食品，长期食用对健康有害无利。其实巧克力也有对健康有利的品种，比如说黑巧克力，这种巧克力由正宗可可豆制成，因其含有大量酚类抗氧化成分以及钾元素，对降低血压、减少心脏病风险有一定的作用。所以巧克力也不是人们嘴里说的垃圾食品，只要选对吃对同样可以给我们带来健康效果。
我们知道真正的巧克力主要是由可可豆制成，看看巧克力的配料表，会看到有可可脂、可可粉、可可浆、可可液块等成分，其中可可液块和可可浆是又可可豆经过烘焙研磨后制成，含有很多健康成分；可可脂是用可可豆碎片提取出来的脂肪，巧克力的丝滑口感和香味就来源可可脂，但无大的健康功效；可可粉是由可可碎片磨碎之后的粉，含有很多的多酚类抗氧化物质，健康作用大。因此要选择好的巧克力，主要看其中可可粉、可可液块、可可浆的含量，一般越高越好！
尽量选择黑巧克力，浓度最好在70%以上。70%浓度的可可含量是巧克力世界的黄金比例，不同国度的人，哪怕口味偏好各异，也都能普遍接受这个浓度的黑巧克力，不太苦，也不太甜。历年获奖的巧克力，很多都是70%浓度的黑巧克力。比较容易做出非常平衡的口味特点来。当然，浓度越高，越有益健康。如果还有可可豆的产地信息，那就更好了。
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