蒸酥肉做法大全家常菜窍门***

1. 蒸酥肉的家常做法？

蒸酥肉的家常做法？

您好，很高兴回答您的问题～

方法/步骤

1

将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。

2

放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。

3

打入一个鸡蛋，继续搅拌。

4

再放入适量的面粉，搅拌均匀。

1，做小酥肉千万不要加鸡蛋，那那样炸出来是时间一长就软踏踏的，无法达到酥脆效果！

2，五花肉切成小手指粗细，5厘米的长度即可，

3，五花肉加盐，胡椒粉，十三香，料酒，鸡精，腌制20分钟，

4，红薯粉提前用水化开。调成糊，这个糊必须要很稠点，太稀的话炸出来肉也不脆，再加入少许色拉油，

5，锅加油，烧制5成热时下入肉条，炸制定型捞出，待油温升6成热时，再下锅再炸制酥脆捞出，

6，取小碗一个调制料汁，碗底放入葱姜片，花椒几个，大料1个，干辣椒段几个，加入料酒。生抽，老抽，白糖。胡椒粉，盐，各适量。觉匀后放入酥肉，

7，蒸锅大火烧开，小火蒸1小时即可出锅，

你好，我是胖子做菜记，很开心与你分享蒸酥肉的家常做法步骤：

蒸酥肉的做法

1.

备好自制酥肉

2.

碗中放入葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角

3.

倒入小半碗水、鲜酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀

4.

再把酥肉放入碗中稍微拌匀；华帝蒸箱JZD33-Z3B预热100度，放入蒸箱，蒸制40分钟即可

我是云食記，很荣幸回答你这个问题。

蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，非常下饭，是吃了就会上瘾的菜，说不上起源哪里，但是各地做法都大同小异，下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：

（一）食材：

猪肉 350克

（一般用里脊肉，也有用五花肉的，我个人喜欢吃瘦肉多一点，所以用了猪前胛肉，）

泡发还带 150克

泡发香菇 8颗

调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉（各适量）

调料2：鸡蛋2个，盐4克、淀粉30克、面粉40克、水30克

姜片 4片

酥肉是非常出名的一道食物，酥肉的做法比较简单，肉条外面裹上面粉油炸导致酥肉的口感极其酥脆，清蒸酥肉的吃法也很特别，做法简单，清蒸酥肉口感比较松软，吃起来比较有嚼劲。

1.肉切成条后加入鸡蛋，料酒，生抽盐，花椒粉，天鲜素，干淀粉，然后用手抓匀，待油温7成热的时候下入肉条炸制金黄捞出，蒸碗中摆入发好的木耳.黄花菜.香菇.枸杞，把切好的肉条也摆在蒸碗中，放入热水并且没过肉，放入蒸锅盖盖儿蒸20分钟，出锅后放上香菜香油盐，撒上胡椒粉即可。

2.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。备鸡蛋、淀粉、盐。调成可以流动的面糊。将瘦肉倒入挂糊。放入油锅炸熟。捞起控干油份后放入碗中。放入土豆块蒸30分钟。将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可。

3.猪肉适量洗好备用。将猪肉切大片备用。猪肉里放入少许酱油和料酒备用。放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。将肉片均匀上浆停置十分钟左右。炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。肉片炸好后捞出沥油备用。准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。取一只碗，放入半碗水，高汤更好。碗内加入老抽。将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。放入笼屉内蒸制。蒸的越久越好，出锅。

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