韭菜鸡蛋饼烘焙技巧***教程
cysgjj时间2024-09-13 14:07:06分类烘焙技巧浏览9
韭花鸡蛋面饼怎么做？
1.鸡蛋2个，韭菜50克，盐适量
3.开大火把平底锅预热，倒入少许油；然后倒入鸡蛋糊，摊匀，关小火。然后翻面，两面煎至金黄即可出锅。
将鸡蛋3-4个打散，放入切细的韭菜150克左右，加少许面粉，调成面糊糊，放少许盐跟味精，锅内加少许油，倒入调好的糊糊，摊开成饼，再翻个面儿，待两面金黄，出锅，香酥可口。
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。材料
蒜苗一把，鸡蛋4个，油盐少许
做法
2、两个鸡蛋加盐打散
4、将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会
5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
先讲一下，正月里，一般指2月份的韭菜就鲜美，尤其头茬韭菜。
下面开始上演韭菜鸡蛋饼的做法
1.把切好的韭菜倒入鸡蛋中，加入适量的盐，搅拌均匀，一个方向搅拌。
2.热锅入油，油热后，关火，并且把热油往锅的底部慢慢转动，让***蛋饼的大小面积沾上油。
3.开小火，用锅铲从蛋饼的底部慢慢的摊开，大约煎一分钟。
两边煎直金黄，出锅。
2.韭菜切成小粒。
3.鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）
5.锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼，就完成了。
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