红烧酸菜鱼家常菜做法***教程

1. 红烧鱼块的家常做法？
2. 酸菜鱼怎么做到快速出勺？

红烧鱼块的家常做法？

鱼的做法也是特别的多，而且每一种做法都能够带来美味的食物。我们平时吃的比较多的是红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，水煮鱼片，以及各种美味的鱼汤，不知道各位小伙伴们，你们喜欢的吃法是哪一种呢！今天给大家带来了一种做法，叫做红烧鱼块，因为很多小伙伴自己尝试做红烧鱼块的时候总是感觉味道不够完美，带着一股鱼腥味，那就一起来看一下怎样才能做出美味的红烧鱼块！

食材：

主料：鱼肉

配料：蒜蓉，姜丝，冬菇丝

调味料：盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精粉，生粉

红烧鱼块作法：

1.先将鱼洗净，用切横切块，

2.加盐`生粉，鸡蛋拌匀称，让生粉粘在鱼块上

3.烧油，180度下鱼块，先不要动鱼块，等15-20妙后，用产散开鱼块.炸到金黄，脆骨，（最好是等鱼块冷后再重炸一次），鱼块就更脆

4.锅里加少许油，把香菇丝，蒜蓉，姜丝，放下油锅爆香，后放鱼块，加水煮

5.勾芡：老抽加水，后加入生粉水，收汁，加入葱段，翻炒匀，美味的红烧鱼块出锅啦！

将鱼清理干净，上面的鳞片和内脏等都清理出来。

洗净的鱼上面用刀将肉切开，均匀的切成5-6段，上面抹一点料酒和盐，等至半小时。

将腌好的鱼放在油锅里炸一下，炸到呈现淡***捞出。

酸菜鱼怎么做到快速出勺？

鲤鱼被红烧来回答这个个问题。

不知道有没有和小编一样，对酸菜鱼情有独钟的呢？

小编觉得酸菜鱼味道很赞，但一般很少在外面吃，因为外面食材神马的，肯定不够自己买的新鲜啦，还有外面的口味总觉得一般般~

你觉得酸菜鱼难做么，其实很简单滴，鲤鱼被红烧现在就教大家怎么快速出品酸菜鱼。

1. 将草鱼切成鱼片，加盐，料酒，蛋清，淀粉腌制十几分钟

2. 锅内多放些油。油热后，放入酸菜鱼调料炒制三至五分钟

3. 加入肉汤或清汤，加入胡椒粉调味

4. 汤沸后加入鱼片，再开时撒入鸡精调味即可

是不是简单，快速？

方法/步骤

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   先将鱼洗净，切成小段，然后每小段剃成四片薄鱼片，放碗里进行研制。方法：放上适量盐，姜粉沫，豆豉酱油（尽量多倒一点，让每片鱼片都能完全裹上酱油）搅拌均匀后腌制30分钟即可。

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   锅里放3勺油后烧热，将腌制好的鱼放到锅里爆炒2分钟（稍稍搅动一下以免鱼粘锅）再放上准备好的葱，姜，蒜，花椒颗粒，红辣椒段，盐（以个人口味适量调放）炒2分钟后，倒入凉水淹过鱼。

3. 3

   鱼汤烧开后放入酸菜鱼料包，在烧10分钟即可出锅了！不要忘记放点香菜哦！

简单明了大概一天卖多少，预加工出来就好了

鱼片开餐前片好浆出来（一定要浆好，不然影响口感）。

其次酸菜鱼的汤提前熬出来

然后走菜时，酸菜一炒加汤加辅料一烧开打出放碗底，鱼片一烫，，，，

OK

【快速简易版】买一包现成酸菜鱼的料，省了很多事，做出味道也很是不错！食材

• 一条 草鱼
• 含一包酸菜、一包腌鱼料、一包调味料 酸菜鱼调料.

步骤/方法：

1. 将鱼去鳞、开膛、去腮后洗净，片成鱼片
2. 拌上腌鱼料腌制20分钟以上
3. 锅内放入少量底油炒制酸菜
4. 加入适量的水
5. 锅开后下入鱼片。（先下鱼头鱼骨，后下鱼片）
6. 再次开锅后放入调味料即可出锅。

谢谢邀请，首先酸菜鱼是一道美味又不失健康的菜肴，草鱼中富含丰富的软磷脂，蛋白质含量丰富，非常适合青少年和老年人食用。酸菜中富含膳食纤维，维C和氨基酸，具有增进食欲，促进铁吸收的功效。
酸菜鱼也是饭店的常客，很多饭店都有这道菜。那么这倒费时费力的菜饭店是怎么坐到在十五分钟的时间出品的呢？

正常的工序是，杀鱼——去骨——切片——腌制——备料（酸菜，青红椒，泡椒，葱姜蒜）——酸才汆水——高汤加调料——下小料——下腌制好的鱼片汆熟——出锅装盘——撒白芝麻，干辣椒——锅烧热油爆香干辣椒

其实饭店已经把处理鱼片的步骤提前做好了，正常一次备三天的用量，鱼提前宰杀腌制好，分装到塑料袋中，一份一袋。这样就可以保证十到十五分钟的快速的出品了~

小萨厨房分享[_a***_]~

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