腌制辣椒的做法家常菜***
cysgjj时间2024-09-15 05:03:53分类家常菜做法浏览16
青辣椒木姜子酱怎么做？
你好，我是乡味小厨梅子。很高兴能回答
的好吃。下面我来说一下青辣椒木姜子酱
食材：新鲜的木姜子适量。青辣椒适量。
大蒜适量。红辣椒适量。
青辣椒木姜子酱怎么做？这个炎热的夏天，来1款开胃的酱菜是非常美好的事情，那大家爱吃的木姜子青椒怎么怎么腌制呢？
第一，买回来的长尖椒剪好清洗干净，擦干水分备用，新鲜的木姜子买回来拣尽杂质，清洗擦干水分备用。
第二，刀和菜板彻底清洗干净，不能沾油，擦干水分把青椒切成颗粒或者大小均匀的青椒段可以撒一点毛毛盐在青椒段上面拌匀，再把新鲜的木姜子用刀轻轻敲破和青椒放在一起。
第三，一个小盆上火加入清水（水量的多少？根据你容器的大小来？），下适量的酱油，盐一点点，味精，下少许切碎的野山椒颗粒，少许大蒜瓣，味极鲜少许，辣鲜露少许，少许白醋或者老陈醋，全部拌匀调味，调制成适合自己喜欢的口味用火把料汁烧滚一分钟，这样灭菌的作用，放在一旁冷却备用。
第四，调好的酱汁充分冷却，把木姜子和青椒段全部倒入料汁浸泡，这样我们爱吃的木姜子腌青椒酱菜就做好了。
第五，如果一天两天吃不完，还可以，准备一个有盖子的罐子，把里面的水分充分擦干，把腌制好的木姜子青椒连汤带汁一起装入罐子里面加盖密封保存，最好是放冰箱冷藏，这样很久都不会坏，也不会变味。
这样一款好吃的酱菜，自己在家亲手做安全，放心，绿色生态，又美味又好吃，“”云南食八怪“”腌酱菜的方法，希望可以帮到你，“”食八怪“”，每天都会为大家更新做家常菜的方法和视频，欢迎大家关注和交流学习！拜拜
新年快到了，农村人做腊肉，知道是用什么熏制的吗？
腊肉是用现杀的猪肉鸡肉鸭肉洗好，控干水分用盐腌制，等到盐被肉类充分吸收后，拿出来到室外阳光下晒，直到晒紫红色就行了。熏肉是先腌后放在专用的炉灶或老式厨房烧柴火的厨房挂在室内的制作方式，熏出一定的时间即可。但是熏肉吃的时候有烟味。腌制晾晒的肉没有。但是腊肉和熏肉是二种类型。
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腊肉这样做最正宗，四川人教你，看完***就完全明白，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。
四川腊味有自己的特点。或风干或烟熏，不同的腌制方法得出不同的口味。
风干的腊肉，往往是选取鲜肉，用盐腌制，配之以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、辣椒等香料腌在一起，大概一周到半个月时间。待到香料入味，就把肉挂起来风干，如果天气好，晴天多，这个时间不会超过两周。
烟熏的腊肉相当于在香料之外给它的味道加了层滤镜。一般，人们会在熏腊肉的灶口里添入桔皮、柚子皮等作料，这样做出来的腊肉也好，香肠也好，会带有一种浓浓的柴香味。
湖南腊味
湖南，临近川渝，地形气候也与四川相近。所以湖南的腊味也与四川相近。不过湖南的腊肉以烟熏出名。
湘西的腊肉带着浓浓的烟熏味，跟四川做烟熏腊肉的地方相似，因为这些地方多山，冬天相较于平原潮湿，烟熏是比风干更好的腌制腊肉的办法。但即便是烟熏，味道上也会有微妙的差异。因为烟不一样。
在湘西山区，很多地方都还保留着烧柴火的灶台。熏料里除了松树柏树的树枝外，还会添加茶叶、炒的泛黄的米和剥去茶籽，过油炸过的茶果壳。腊肉被挂在灶台之上熏烤，时间长的多达 3 到 6 个月。
最好的是柏树，松树，劈成木柴连熏带烤出来的肉好吃，颜色是金***得也好看，次一点滴就是松树和柏树滴枝桠味道一样的，就是看起来***带点黑。在就是各种木柴也可以熏肉，挂得远一点慢慢熏颜色也可以，但是要把肉熏干，我们那边一般都要二十来天才可以，[_a***_]表面上看起来不错，里面没干那样的肉熏味淡，没香味口感不好。
内江腌制萝卜的方法是什么？
首先腌萝卜有几种方法？今天先说一种方法，我腌的萝卜吃起来也比较馋人，首先就得选大白萝卜。这种萝卜价格在一块钱左右已斤，而且辣味儿小。特适合做腌萝卜。首先，萝卜洗净切大段，大概每段在七八公分，之后把每段萝卜再切四半。十斤萝卜250克盐。拌匀之后淹一宿，隔一天会出很多水。把萝卜捞出来，放入清水中。这一步的目的是，怕它太咸，中间换几次水。尝一尝萝卜的咸淡程度。基本上像菜一样。可以大口吃。之后把萝卜捞出来放一个网兜里。用重物压出多余的水分。这样增加萝卜的梗度。这样就可以拌料了。
一般的料我是这么做的，两头蒜，一个苹果半斤辣椒面。二两味素二两白糖。一两姜，都放在搅拌机里打碎。之后拌的萝卜上。再腌制一晚，这样的萝卜咸菜吃起来爽脆，可以大口吃。也可以到我主页里找，有***。
内江腌制萝卜特点主要以香、脆、辣、酸为主，尤其注重口感，一般选用大白萝卜，切成小块或者薄片，用盐水浸泡一两个小时，这样可以充分去除萝卜本身的苦味，也能保证萝卜的鲜脆，然后再去除多余的水分，加入醋、白糖、辣椒搅拌均匀腌制一个小时即可食用。这是最常见的做法，也有比较注重香味的则会加入姜一起腌制，这样腌制的萝卜更香。另外还有酱萝卜，一般主要切成条块，盐水浸泡，放入玻璃罐中，加入酱油、辣椒淹没过萝卜，密封好拿到阳光下晒一天就可以食用了！以上就是我的分享，希望多大家有帮助。
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