柔软面包烘焙技巧培训***教程
cysgjj时间2024-09-15 06:44:36分类烘焙技巧浏览37
蒸面包需要添加什么面包才能蓬松发软？
想要面包柔软可以添加淡奶油、南瓜泥、紫薯泥、面包改良剂都会让面包柔软。但是自己在家吃，不想用面包添加剂，所以还是添加天然食材比较好，下面视频是我添加南瓜泥做的南瓜小面包。
一、做面包除了添加剂，其实可以添加中种、波兰、汤种发酵面团都会使面包增加柔软度。每个酵种特点如下：
1、中种法
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。冰箱可以发酵15个小时，上班族可以前一天发酵，第二天制作。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。适合于做撕着吃的吐司、奶酪包等这类本身口感柔软细腻的面包。中种含水量较多、面包柔软、组织细腻。
2、汤种法
汤种法是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就称为汤种。然后待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制。烫种法能够提高面包的持水量、使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。
4、波兰种法
再来说说波兰种，也是一种酵头，用这种方法做出来的面包或者吐司出来的内部组织拉丝效果会相对比较好。
1、和面
很高兴能够回答你的问题！
蒸面包的话，建议添加泡打粉或者面包改良剂。而且注意第一次发酵和第二次发酵。这都至关重要，是决定能否做出蓬松发软面包的重要因素。
在发酵的时候建议放到40度左右的大锅里发酵，这样不仅温度湿度好，而且可以缩短发酵的时间。
希望我的回答对你有所帮助！也欢迎关注我，一起互动探讨学习交流！谢谢！
很高兴回答你的问题。
想要面包蓬松柔软其实不需要添加太多的东西，只需要酵母就可以，再加上足够的水分和时间，面包就能做到蓬松柔软。
面包如今已经成为国人家庭中不可缺少的食物，早餐吃上一块面包，搭配鸡蛋牛奶，简单省时又有营养。
怎么样做出简单又好吃的面包呢？这想必是很多烘培爱好者和宝妈们急于攻克的难题。
今天我们就要来做一款超级简单快手，而且完全不需要下手揉面的面包：土豆面包。如今它已经成为我们家早餐上的常客。
我通常把它做为汉堡胚，里面夹上牛肉，鸡蛋，生菜和芝士片，再搭配一杯牛奶或者玉米汁，简单营养又好吃。
下面就跟着我一起来做做看吧！
需要的材料有：
土豆：80克
高筋面粉：160克
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