包菜的做法家常菜大全窍门,包菜的做法家常菜大全窍门***

1. 包菜怎么做才能清脆入味而味不重？

包菜怎么做才能清脆入味而味不重？

包菜也被称为椰菜、卷心菜，是生活中最常见的蔬菜之一。包菜虽然是一道再常见不过的蔬菜，但是如果炒的好，比肉还好吃，这个一点不夸张，流行于大江南北的手撕包菜就是最好证明，其咸鲜微辣，爽脆清甜的特点，受到众多人的喜爱，而且经久不衰。

我觉得这个问题得分两部分回答，因为清脆是包菜的口感，入味而味不重是包菜的味道，口感和味道是两回事，因此下面就这两个问题分别回答。

一、包菜怎么做口感才能清甜爽脆？

包菜虽然是一道蔬菜，制作也是很简单，就是像其他青菜一样的炒熟，但是在家中制作的包菜是不是经常软绵绵的没口感，其实炒包菜清脆的口感是有技巧的，下面分享给大家一些技巧。

二、怎样做才能入味而味不重

包菜是很容易熟的蔬菜，想要保持脆感，又要入味，而且味道还不能重，这就需要技巧和经验的积累了，我就把酒店制作包菜秘诀告诉大家。

1.炒包菜最好不要给盐，只用蒸鱼豉油提味，因为盐放入包菜中比较难融化分布均匀，炒制时间久了包菜又不脆了，而蒸鱼豉油含有的盐分较高，又是水性调味品，能快速分散渗透包菜中，而且没有盐那么咸，自然不会味道过重。

2.加少许白糖，这个是生活常识，都知道白糖有中和咸味的作用，炒菜时如果盐放多了，可以加入适量白糖来降低菜品的盐味，炒包菜放少许白糖不仅能降低盐味还能增加包菜清甜口感，但是注意，白糖不能放多，多了就成糖的甜味，而不是食材的鲜甜味。

以上就是我对怎样炒制包菜既能保持清脆口感，又入味，又不会味重的一些技巧分享，掌握这些技巧制作清甜爽脆的包菜就不难了。

生活中我们经常会食用包菜，而且每次去下馆子也喜欢点上一份，因为包菜确实美味，不论是佐饭还是下酒都是不错的选择，闻到那独特的菜香味就能让人食欲大开，清甜爽脆的口感更是能瞬间打开人的味蕾，让人久吃不厌，下面就分享一款包菜的制作方法。

包菜学名椰菜，也就是人们生活中常说的甘蓝、卷心菜、洋白菜，而在我们家乡人们更喜欢叫它“疙瘩白”。包菜是正儿八经的国外蔬菜品种，来源于欧洲，这也是人们叫它“洋***”的原因。包菜不仅营养价值高，而且价格便宜，是比较经济实惠的蔬菜食材，深受人们的欢迎。

营养小贴士：包菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、纤维素、及微量元素钙、钾等，因其低脂肪、低热量的优点是不错的绿色食材，深受追求健康生活的人们欢迎。

包菜味道微甜、口感清脆，没有过重的气味。人们在炒制包菜的时候更愿意辅于麻、辣、酸、咸等来提升包菜的味道，但炒制的味道普遍偏重，且炒制包菜想要清脆对于家庭来说，还是有些难度的，由于家庭厨房厨具的有限，火力通常达不到餐饮酒店的水平，也就难以做的清脆，那么包菜怎么做才能清脆入味而味不重呢？

凉拌包菜不需要大火的快速的翻炒，家庭操作简单，口感清脆、味道清香而不重，是居家做包菜不错的选择。下面就跟大家分享下凉拌包菜的制作方法和小技巧。

－、凉拌包菜的制作

【1】将包菜撕成片状，去掉老硬的包菜筋，清洗干净。

【2】锅烧热水，水中加入适量的盐、滴几滴食用油。水开后放入包菜焯水，迅速捞出，清水冲凉，沥干水分。

【3】准备一个干净的小碗，放入葱丝、小米辣段、海鲜酱油、蒸鱼豉油、蒜末、蚝油、白糖、白芝麻，充分调匀。

【4】将沥干水分的包菜放入调好汁水中翻拌均匀，装入盘中美味就做好了。

二、凉拌包菜的小技巧

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