鲜竹荪菇做法大全家常菜,鲜竹荪菇做法大全家常菜图片

1. 竹荪怎样做比较好吃？

竹荪怎样做比较好吃？

竹荪，我来回答，我这边是酒楼，一般我们是这样做的，竹荪去衣，剪成三段泡水，紫砂锅加矿泉水，加肉片，竹荪，枸杞，虫草花，放几个干贝，炖一个小时左右，竹荪很清，也很🈶️营养，炖得越久，就越脆，汤不错。

不过竹荪🈶️股味道，🈶️点像臭脚气那感觉，一定得先泡水去味，总体来说，营养不错，值得试试

竹荪可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。竹荪一般喜欢炖鸡汤、鸭汤或鸽子汤。但我个人真的接受不了新鲜的竹荪味道，那独特的气味，有点呛，我还是喜欢用干的竹荪炖汤。

做法：1.将竹荪去头切断再泡发，泡发好后冲洗干净备用。2.鸽子处理干净后直接放入锅内加清水炖，水开后捞去血沫（不用焯水，直接炖鸽子汤更加鲜）。炖一个半小时后，加入竹荪，加少许盐再炖20分钟左右，出锅前加几个枸杞煮1分钟即可关火。

竹荪最佳吃法：原味。做法如下：

第一，将竹荪用温热水泡开，40度左右的温度，泡5分钟即可，然后把竹荪头清理掉，不要，吃着有点苦味。

第二，把平菇，瘦肉片可以准备点。

第三，把泡好的竹荪凉起来。

第四，锅里加少许猪油，把竹荪和平菇翻炒下加水，水烧开以后小火炖5分钟，加入瘦肉片，千万不要加鸡精，加少许，少许味精即可，这样的汤既保证了竹荪的原味，又增加了平菇和瘦肉片的鲜味。汤真的很爽（以上是个人喜爱吃法，不代表所有人）。

谢邀回答。我认为竹荪还是煲汤比较好吃。竹荪营养丰富，香味浓，味道鲜，煲汤不仅可以保持其营养不流失，口感也更脆嫩。

竹荪又名竹笙，是一种珍贵的天然食用菌。主要分布在我国的云南、四川、贵州、福建等地。在我们北方常见的是干制品，颜色淡黄，中间是圆柱状的菌柄，内中空，在菌柄的顶端有一圈网状裙。名列“草八珍”之一，又叫竹参，是国宴必备山珍。

竹荪在我们平日工作中，一般可炒可扒，有时也利用它中空的菌柄做工艺造型菜，但是我认为还是最适合做清汤菜品，滋味鲜美。

干竹荪本身会有一些异味，有些客人吃不惯这种味道，所以要想做的好吃，先要把这种异味去除，关于去除异味，我有两个妙招：

1.剪去菌盖头：在菌柄的末端有个小圆圈，这是味道最浓郁的地方，操作之前先用剪刀剪去。

2.用淡盐水泡发：淡盐水泡发可有效去除这股异味。具体比例每斤清水加食用盐二十克，再把剪成段的竹荪泡在水中约半小时，即可泡发好，再用清水略微冲洗就可以烹调了。

只有处理好这种怪味，我觉得竹荪煲汤就比较好吃了。

下面到了我的分享时间，我把曾经用竹荪制作的一道竹荪清汤鹅的做法详细介绍一下，希望题主参考。

原材料和调料：

老鹅，竹荪，枸杞，大枣，盐，胡椒粉，纯净水，啤酒。

竹荪的做法有很多种，比如竹荪排骨汤，竹荪鸡汤，冬笋竹荪汤，猴头菇虫草花竹荪排骨汤，竹荪鸡肉煲，竹荪花胶干贝汤，竹荪炒肉片，竹荪炒蛋，凉拌竹荪+各种菇类，等等但个人还是更喜欢汤类。

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