烘焙胡萝卜面包整形技巧,烘焙胡萝卜面包整形技巧***
cysgjj时间2024-09-16 02:20:39分类烘焙技巧浏览41
羊角面包怎么做？
一、羊角面包羊角面包又称可颂牛角包，是法国传统早点之一。搭配牛奶咖啡、黄油或果酱就是正宗的法式浪漫早餐。酥松香脆的外皮、绵软微韧的内里。以及扑鼻而来的黄油芬芳是令人难以抵挡的美味口感。以下就由我分享一下羊角面包的制作方法。
二、材料准备：高筋粉210g、牛奶 70ml、鸡蛋1个、酵母粉4g、糖50g、黄油25g、盐2g。
三、制作流程：（共7步）
1、将所有材料以此倒进厨师机。
2、开2档揉10分钟后转3档揉30分钟。
4、将发酵好的面团分为六等分并擀均匀。
5、卷出羊角的形状并发酵2小时。
6、发酵后的羊角面包刷上蛋液并放入烤箱，170度烤20分钟。
7、最后香喷喷的羊角面包出炉咯。
很高兴回答你的问题，下面是我的见解。
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把面粉平铺在操作台上，在上面挖三个小坑，在第一个中放入盐和糖。
2
第二个放入软黄油，最后一个放入干酵母和发酵面团，向酵母中加入牛奶。
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一边加牛奶，一边用手指搅拌溶解，并慢慢向黄油移动。
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主料：牛奶(45克)、酵母(2克)、高筋面粉(140克)、全蛋液(20克)、黄油(20克)、盐(1.5克)、糖(30克)、黑芝麻(适量)、淡奶油(22克)、鸡蛋液（刷表面）(适量) 时间：15分钟 做法步骤： 1.把除黄油外的所有食材一起放入容器中。 2.揉成光滑的面团后移至案板上。 3.揉成粗膜状态。 4.加入软化的黄油。 5.继续揉、搓、摔、打。 6.揉出薄薄的手套膜，达到扩展阶段。 7.把揉好的面团放入容器中。 8.发酵至原来的2.5倍大。 9.揉匀排气后分成均匀的四份，盖保鲜膜醒发20分钟。 10.把醒发好的面团揉成胡萝卜状。 11.擀成长度约为35厘米左右的三角形。 12.从宽的那面轻轻卷起，直至全部卷完成牛角状。 13.把所有的面团全部做成牛角形状，排放烤盘内，再次发酵至原来的1.5倍大。 14.表面刷鸡蛋液，再撒一些芝麻装饰。 15.烤箱175度预热，放入中层上下火烤15分钟。
- 做面团 -
1杯(250ML)冷牛奶;
半杯(125ML)沸水;
1茶匙活性酵母;
1/4杯(50G)糖;
3 3/4(500G)通用面粉;
1茶匙盐;
1杯+2茶匙(250G)黄油，冷冻，然后回到室温，约20-30分钟
步骤：
材料：
面包粉：250g；细砂糖：45g；盐：5g；干酵母：3g；动作性鲜奶油：95g；水：100g；
操作步骤：
1、将全部材料揉和均匀至面团成团，面团拉开会产生薄膜。
2、盖上保鲜膜，在室温下进行基本发酵，时间约60分钟。
3、将面团擀开成圆片状，以切pizza的方式扇形切成8份，每份重量为60g。
4、面团擀平成等腰三角形(高约25CM/底边宽15CM)抹上盐奶油(抹平抹匀)，将面团由下往上卷起，并将两尖头弯成羊角造型。
5、让面团在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟(发至两倍大即可)。
6、入炉烤焙，以上/下火220/200℃度C烘烤10-12分钟，入炉前表面喷水撒上适量海盐 。
7、热腾腾的出炉囉，面包层曾松软，细腻美味。
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