广东白切鸡家常菜做法***,广东白切鸡家常菜做法***教程

1. 白切鸡切法，摆盘视频？
2. 白切鸡做法有什么讲究？

白切鸡切法，摆盘视频？

白切鸡

主料鸡1/2只

辅料小葱5根 冰块适量 姜1小块 蒜5瓣 花生油40克 水适量 食盐5克 白糖3克

白切鸡的做法

1.取半边鸡肉，里外都清洗干净

2.准备一盆冰水

3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

6.锅内的水开后，把鸡肉放入

  白切鸡摆盘

1。浸熟仔鸡一直。

2。把鸡颈斩断，暂放一边。

3。斩出鸡身两边的翼。

4-5。斩出两边的鸡腿。

6。将鸡胸和鸡背分开。

7-8。将鸡背斩开，分成三件。

9-10。起出鸡胸骨。

11。斩去鸡腿的骨节。

12。用刀将鸡腿一劈为二。  

白切鸡做法有什么讲究？

下面我给大家带来白切鸡正宗做法。

用料：三黄鸡一只，冰 一盆，姜，八角适量，葱适量，家庭常用调料

步骤：

1，三黄鸡！三斤左右的母鸡别太大，小一点可以。洗净，指甲去掉，不用切！

2,老姜两块拍掉，八角两个，葱

3，锅里一锅水放好（感觉能沫过整个鸡的份量）加入小半碗料酒

4，姜、葱、八角会部放里面，水烧开，准备一盆自来水

5，水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间！

6，鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟，让鸡全凉！这两步是为了让鸡皮收紧！在煮时皮不会破开。

7，刚刚煮过鸡的水别倒，再次烧开放入鸡，水开放鸡，水必须沫过鸡，要没那么大锅就切成两瓣儿！记住水一定没过鸡！煮三分钟。

多谢邀请，

白切鸡又叫做白斩鸡，是粤菜中最普通的一种菜，白切鸡制作起来简易方便，鸡肉滑嫩，原汁原味，呈现出金***，让人看着就不停的流口水，我来简单讲解一下:

准备食材:

活清远鸡或三黄鸡一只

肉姜少许

小葱少许

黄枝子一个

料酒少许

盐，鸡粉，味粉

做法步骤:

白切鸡是粤菜的头牌菜之一，古人言“无鸡不成宴”说的就是白切鸡，白切鸡做法简单易学，家常和酒店做法各有不同，今天说说酒店的做法，准备一只杀好的三黄鸡，姜，葱，沙姜八角各一颗，一个装水能完全淹末鸡的锅，一桶冰块，把姜两片，葱两株，八角，酒和盐，鸡精适量塞进鸡肚内，把水烧开（不要太沸腾了80—90度就好），抓住鸡头式爪都可以，慢慢放下烫三次鸡（三提三放，为给鸡皮收紧），煮15分钟关火盖上锅盖等10分钟，10分钟后出锅放入冰桶沉8分钟左右，砍鸡装碟制造型上桌，沾料是沙姜去皮冲蓉，葱蓉放入小碗加花生油，酱油就可以了，皮脆肉嫩的白切鸡做法送大家。

谢谢邀请，让专业我的来回答你吧。

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用料：三黄鸡一只，冰 一盆，姜，八角适量，葱适量，家庭常用调料

步骤：

1，三黄鸡！三斤左右的母鸡别太大，小一点可以。洗净，指甲去掉，不用切！

2，老姜两块拍掉，八角两个，葱

3，锅里一锅水放好（感觉能沫过整个鸡的份量）加入小半碗料

4，姜、葱、八角会部放里面，水烧开，准备一盆自来水

5，水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间！

6，鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟，让鸡全凉！这两步是为了让鸡皮收紧！在煮时皮不会破开。

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