不用蒸的家常菜有哪些做法,不用蒸的家常菜有哪些做法窍门

1. 梅菜扣肉不用蒸怎么做？

梅菜扣肉不用蒸怎么做？

扣肉的做法就不多说了，网上的教程挺详细，不用蒸锅可以用高压锅。高压锅加水别超过篦子的凸痕，放好篦子，扣肉加工好装碗里封上保鲜膜（防进水稀释味道）放高压锅上汽后改小火压30分钟即可食用，此刻扣肉软糯鲜香，老少皆宜。重点说明：听见高压阀5秒冒一次气就说明火候合适，注意大火容易烧干锅了！也可以一次多做几份扣肉吃不完等冷却放冰柜保存

喜宴上面常见到的一道菜，配合着馒头吃可好吃了

主料：

五花肉350g，芽菜（腌咸菜）55g

辅料：

油适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，香葱1根，料酒适量，蜂蜜1勺，干花椒粒5粒，十三香适量，鸡精少许

配方：

所需食材：五花肉和芽菜

如果你不想蒸就把已烧好的半成品切成片、然后准备备料.把梅菜放锅里放少许料酒少许盐鸡精放二三个红椒干在锅里焖几分钟后再把切好肉片加水过面焖十五分钟丶起锅装盘.先用大碗把一片片码放在碗底然后再起梅菜放上面‘(去姜红椒干)再用盘子反扣后肉在上、这样就好看也省时:试试吧!

梅菜扣肉顾名思义是上桌前用碗倒扣在盘子上，去掉碗后自然形成美观的摆盘。这种做法就是要通过蒸的方法使肉和梅干菜的味道完美融合，而且蒸可以减少肥肉的油腻口感。下面比目鱼来介绍一下具体做法，希望对你有所帮助。

五花肉，梅干菜，八角，葱，姜，白糖，老抽，生抽，料酒，蜂蜜 ，鸡精，淀粉，食用油 。

1、梅干菜提前用凉水泡发洗净，控干水分，切碎备用。

2、选用上好层次分明的五花肉，清洗干净，去掉皮上的猪毛。

3、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺，烧开撇去浮沫。

4、小火煮15分钟，用筷子基本可以扎透即可捞出。

5、用叉子给肉皮上均匀地扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分。

6、肉皮上均匀地抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。

7、热锅凉油放入几片生姜爆香，倒入梅干菜翻炒几下。接着倒入料酒1大勺，加入1个八角，1大勺生抽，半勺老抽，加入适量开水。加入1小勺白糖，盐1小勺，鸡精小半勺。中火煮到锅内基本没有水分。

梅菜扣肉不用蒸怎么做？

先说说梅菜是什么制作而成的。

真正的梅菜是用两指宽，也就是细茎芥菜，收割回来后，清洗干净，然后晒至茎上起皱纹，即水分蒸发，茎叶变软。接着把芥菜堆起来，使其转色，全部变黄了，按照一层芥菜一层盐，码入大缸腌制，时间约半个月。

接着还要蒸，把腌制过的芥菜攥干水分，一层层排入大蒸笼里面蒸透，再把芥菜取出，挂在竹竿上面晒干，芥菜华丽转身，拥有了新的名字：梅菜。多少海外游子回乡，临行前别的可以不要，但是行李箱里面，一包梅菜必不可少。

再说到扣肉，以前穷，五花肉是买不起的，只能购买最便宜的腩角肉，又叫纽扣肉，大家自行脑补。这块肉全肥且带筋膜，加工前先把肥肉煮熟，切成一横指厚片，放入锅里煎出猪油。

然后把猪油盛出。这样做一举两得，肥肉变得不再油腻，还额外得到猪油，用来炒菜味道特别香。接着放入梅菜（浸泡一下，清洗干净，挤干水分切段），姜葱蒜翻炒，让梅菜吸收锅里剩下的猪油。

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