苦瓜的做法家常菜窍门是什么
cysgjj时间2024-09-18 01:18:01分类家常菜做法浏览9
瘦身减肥吃苦瓜，用什么妙招吃着不苦？
这个问题问的好，我记得我们家最常做的一道菜就是苦瓜炒蛋，这个是有方法有绝窍的。如果你想让苦果吃起来不苦，建议您：
1.腌制。苦瓜切后用盐拌匀腌渍，腌到变软出水以减轻苦味，保持清香。
2.清水漂。苦瓜剖开去籽后切条，用凉水漂洗，且用手轻捏，反复漂洗三次。
3.冰镇。苦瓜切开挖去瓤籽，去掉里层白膜，切片后放冰水浸泡或者放冰箱冻。
4.开水焯。苦瓜切块后用开水烫一遍，锅里放少量盐或色拉油，焯烫至变色即捞出放冷水浸泡，以除尽苦味。希望我的回答对你有帮助。
感谢邀请，首先苦瓜之所以有利于瘦身，是因为苦瓜碱的作用，也是苦瓜之所以苦的主要因素，所以如果要瘦身，最好不要去除苦瓜碱，当然，如果不喜欢苦味，以下几种方法可以有利于去除苦味！！
1.可以用适量的盐进行腌制，因为浓度差，苦瓜素会随着苦瓜的细胞液渗透出来，用清水多洗几遍，即可去除苦味，另外会使苦瓜口感更脆，比较推荐。
2.可以进行焯水，使苦瓜汁融入水中，降低苦瓜中苦瓜素的含量，用以降低苦味，但此方法苦味去除能力有限，且焯水后的苦瓜口感不好。
3.也是我们湖南人最喜欢的一种方法，烹饪中用佐料进行调味，降低苦味，就是辣椒加大蒜，当然也可以适量加入鸡精等，均可有效降低苦感，且风味更加。
苦瓜可以降解人体脂肪，有效的抑制人体内脂肪合成，所以在夏季时，多吃苦瓜对减肥有很大的好处！
以上为个人观点叙述，谢谢！
苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？
苦瓜的食用价值在这里就不多说了，苦瓜自带的苦味很多人接受不了。很多人都是用抹盐的方法去除苦瓜的苦味。在这里给大家分享一个方便快捷苦瓜去苦的方法：
1.苦瓜洗干净从中间剖开，把瓜囊挖干净，切薄片。
2.锅里放水烧开，加入4~6克食用小苏打，倒入苦瓜片，大火烧开，滚一分钟，捞出用自来水冲洗至凉透，苦味就去处了。
苦瓜的做法有很多种，排骨黄豆苦瓜汤，五花肉炒苦瓜、牛肉炒苦瓜，瘦肉片炒苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，鱿鱼炒苦瓜，虾仁炒苦瓜等。下面给大家分享广东人最喜欢的做法，鼓汁花肉炒苦瓜。
1.苦瓜500克，用上面的方法处理好沥干水分备用。
2.五花肉洗净切薄片，放进开水中滚两分钟捞出用冷水冲干净表面的浮沫后，沥干水份备用。
4.锅里放油烧热，倒进五花肉片炒至出油，放入蒜茸和豆豉一起爆香后倒入苦瓜，炒2~3分钟，用适量的盐、鸡精调味，用少许的淀粉水勾芡即可出锅食用。
苦瓜的功效有很多，不过那口感让很多人望而却步，特别是小朋友。那怎么去除苦味让苦瓜变得更好吃呢？
抹盐是常用的去除苦瓜苦味的方法之一。把苦瓜切成片，撒上比炒菜多一点的食用盐，抓匀，静置15分钟后用清水掏洗几遍，洗去表面盐分。这样苦瓜的苦味就能大大减少。
可是苦瓜除了抹盐的方法，还有其他的几种方法呢？又怎么烧才好吃呢？下面把我自己做苦瓜去除苦味的方法分享给大家：
1.把苦瓜切开，去籽去瓤，把里面的那层白膜一起去掉。苦瓜的苦味主要来自那层白膜。
2.焯水。把苦瓜切成喜欢的形状，加少许盐焯水一分钟，可以更大程度上取出苦味，颜色也会变得更加碧绿好看。
苦瓜是大家餐桌上最常见的蔬菜，南北方都有，做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好的方法呢？怎样烧好吃？
我的做法很简单，不抹盐也不需要焯水，只加一物，做出来的苦瓜，连最害怕吃苦味的孩子都喜欢，味道非常的好，清爽开胃很下饭，这一物，就是水淀粉。
在这里我来分享一道我最常做，也是家人都喜欢吃的炒苦瓜，就是【橄榄菜炒苦瓜】，这道菜让我那个从小不爱吃苦瓜的儿子，添了二碗米饭还连声说太好吃了。
【食材所需】苦瓜300克，橄榄菜1勺，玉米淀粉1勺，鸡精、生抽和植物油适量。
【制作过程】
第一步、苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去籽和瓜瓤，斜刀切成小条。
第二步、起锅倒入油，油热时放入苦瓜翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖烧1分钟左右，揭开盖子后，倒入橄榄菜，加入鸡精和生抽，炒匀。
第三步、这一步非常关键的一步，把玉米淀粉放入碗中加入少许清水，用筷子搅匀，调成水淀粉，然后淋入锅中，快速翻炒至苦瓜表面看起来粘稠润泽，即可关火盛出装盘。
简单三步骤，清爽开胃好吃又不苦的橄榄菜炒苦瓜，就做好了。喜欢的朋友可以试试哦，加了水淀粉做出来的苦瓜，真的只有淡淡的苦味，而且因为有橄榄菜的特别味道，让人忽略了苦瓜的苦，只有开胃可口的下饭菜。
【小贴士】
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