烘焙鱼片技巧***教程全集
cysgjj时间2024-09-19 13:41:04分类烘焙技巧浏览45
我是一个做菜新手,切肉片应该怎么切？
炒菜很多情况下都会用的到肉，与肉一起炒出来的青菜味道会更香，所以避免不了的要去切肉片，肉片也分为好多种，常见炒菜用的都是瘦肉，里脊肉比较多，但是制作比菜扣肉等这样的肉片的话，都是选用五花肉最好。切瘦肉，里脊肉和五花肉是用不同的方法来切的，想要切出又薄又漂亮的肉片，还是需要一点技巧的。
接下来就分别说一下切肉的方法。
第一种，切五花肉。
五花肉是肥瘦相间的猪肉，切起来比较难，因为生的五花肉是非常软的，切起来就很容易变形，猪肉变形就会影响最终切出来的效果，要么就厚薄不一致，要么就是切出来的形状偏差很大，所以这个时候最好是放入冰箱去冷冻一下，在取出来切就比较容易。
说一下具体的步骤:
- 五花肉买回来以后，放在一个保鲜袋里面，把口扎紧以免进入细菌，放入冰箱冷冻半个小时。
- 取出来以后，把五花肉斜着肉的纹路切成薄片，注意放在冰箱的时间不要太长，如果太长就冻过了，切起来就非常难，如果放的时间太短，拿出来之后起不到效果，所以一般半个小时左右是最好的。半硬的状态最适合切肉，如果不小心冻过了，可以把它自然冷却到半硬状态就可以。
- 斜着纹路切能够切出既漂亮又好做的肉片，如果竖着纹路切的话，肉片很容易散开，粘连不到一起，所以这一点要非常注意。
第二种是关于瘦肉、里脊肉的切法。
- 取回来的里脊肉一定要把它从中间切开，先分成几块，这样片的时候更容易。
- 切开的里脊肉能够清楚的看到里面的纹路，这时再用刀垂直于纹路去慢慢片成薄片，这样切出来出来的肉就比较好吃。
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1. 切肉片又薄又均匀的小技巧 1、先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。 2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右... 2. 不同种类的肉切片方法也不同 猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧,很实用的。但是,不同种类的肉切成肉片时,还要掌握一些不同的小技巧。 牛羊肉要逆着肉的纹理横切
对于厨房新手来说，同样一篇食谱，你和作者直接的距离，往往就是这些隐于文字之后的技巧和要点，而他们很可能决定了最后菜品的成败。
尤其是肉菜，明明照着食谱做，结果却总是屡屡翻车，究其原因，可能你是忽略了一些小细节。今天小鲜就从肉的切法着手，分享给你们几个要点，厨房小白们蹲好了没？
首先，在将肉类处理干净后，先放入冰箱冷冻室内储藏一会，待肉稍作凝固，这样切起来会更加省力些，在切片或者切丝时，也能切得更加细薄一些。
接下来划重点！肉类食材按纹理切丝，会不易断。不同的肉类，有着不同的切法。
牛羊肉：牛羊肉的筋多，横切易切断且容易嚼，烹制时也更容易入味。
猪肉：猪肉的肉筋和结缔组织少，竖切能保持肉的完整。
如何做出鲜美可口的海鲜烧烤？
快过年啦，一家人肯定要聚在一起办个烧烤什么的，便宜干净还有气氛，自己烤的不管是什么吃着都觉得香～
在家里烧烤的话，最重要的就是安全了，因为家里有小孩子什么的要注意，还有弄不好会有烟，所以都是用无烟的～多样屋大妙厨锅就是升级版大容量多功能锅，里面的平盘可以用来早餐时候煎松饼、煎包子、披萨、浪盘可以用来烤牛排啥的料理，陶瓷鴛鴦深盘还可以用来烧汤～
🌟这次主要是海鲜和牛排烧烤
准备食材
几乎都是附近超市现买的，比较新鲜
🌟首先牛排是很好煎的，加点海盐和黑胡椒，然后开到高档等锅热，这个妙厨多工能锅加热很快，而且能保持恒温，有四档温度可以调节~很好上手简单~~
煎牛排可以用高档温度，等锅热的时候倒橄榄油，然后把牛排放进去，20s左右翻一次面，[_a***_]成褐色差不多就可以收汁了
🌟煎龙虾的话我是比较简单粗暴，清洗干净然后处理虾线直接放里面的，会加入一些酱汁和海盐黑胡椒，如果嫌不够入味的话可以先腌制一下，再煎会更香，宝宝很喜欢吃
从食材出发吧。
鲜活的海鲜最适宜的做法是清蒸，最大限度的保留了食材的原汁原味。
生蚝
咸淡水交界所产最为肥美。著名品种有法国铜蚝、澳洲石蚝、太平洋蚝。新西兰Bluff地区以盛产优质肥美之蚝文明，香港流浮山亦以产蚝闻名，国内广东省珠江口沙井蚝最著名。
国销售价格一般50—80元/斤不等，进口的比较贵，一般80-120元/斤左右。
每年的冬至到来年的清明都是生蚝最肥美季节。
食材不新鲜，刷洗干净，撬开一半壳，注意里面的汁水防止撒出来。速冻的的提前拿出来解冻。
一，黄金蒜蓉味
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