猪肉最好的做法家常菜***教程
cysgjj时间2024-09-21 01:55:49分类家常菜做法浏览5
大家有没有什么喜欢吃的家常菜，憨哥给大家出教程？
😋准备材料：瘦肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、盐、半碗清水、姜葱蒜末。（以上材料都按个人分量和口味调）
😋操作步骤如下↓
①把瘦肉洗干净切丝，并用少于酱油，盐，和香油搅拌，腌制10分钟或以上。
③拿干净的小碗，用白糖、酱油、醋、料酒、淀粉和盐兑成一个芡汁。把姜葱蒜末切碎备用。
④开火把腌制好的瘦肉炒至变白装入盘中。原锅把胡萝卜先炒一下，因为胡萝卜不容易熟，然后倒入豆瓣酱，切好的青椒，黑木耳还有姜葱蒜末一起倒入锅中翻炒，等待差不多熟了，就把开头炒好的瘦肉翻炒，最后把芡汁倒入，就可以出锅啦！简单又好吃！
😋准备材料：土豆、花椒、辣椒粉、蒜末、香油、醋、酱油、盐、糖。
😋操作步骤如下↓
我家经常吃家庭版的铁锅炖，主食和炖菜一锅出，我给大家分享一道花卷排骨炖土豆干吧。
首先一步：先发面300克面粉加4克酵母两小勺白糖温水和面，和好的面柔光醒发至面团的两倍大
2：准备排骨2斤剁成小段凉水下锅加料酒少许大块葱姜几块煮出血沫，撇去浮沫煮开捞出凉水洗净备用，土豆干一大捧清水洗净（切记不要用水泡，泡过的土豆干发面口感不好）切大块葱姜蒜准备八角两颗香叶，小干辣椒4颗备用
3：发好的面团放到案板上揉搓排气用擀面杖整理出长方形稍厚的面片，取小葱两颗切成小粒葱花加少许盐和十三香调味，面片上抹油把调好的葱花均匀的涂抹在面片上，面片沿着两边往中间重叠，叠成一个长条用刀从一头开始下面剂子不用太大，要均匀，两个小面剂重叠用手拧成长条小花卷，花卷依次做好后盖上保鲜膜二次醒发备用。
4：准备好点火，锅中烧油适量加入冰糖少许炒至枣红色，倒入准备好的大块葱姜蒜八角香叶干辣椒爆香加入排骨迅速翻炒至上色出香味锅边淋入料酒少许，耗油 生抽 老抽适翻炒至调料混合出香味加入开水沒过排骨稍多一点，盖上盖子烧开把准备好的土豆干倒进排骨锅里，加盐调味翻动一下继续炖，炖到土豆干明显吸收汤汁变大，锅里的汤剩下一半时把二次硬发的花卷整齐排列分点距离放到锅里，中火盖上盖子使锅内蒸汽上来后，转中小火8分钟后关火3分钟（因为直接开锅花卷会回缩）这样做跟适合在家里吃，经济实惠又好吃，也可以做排骨豆角，大鹅炖土豆等等这种小铁锅炖非常适合在家里做！
【食材清单】
（1）鸡腿肉300克（取自重约350克的鸡腿），花生米100克，葱白45克，葱叶15克，生姜25克，大蒜25克，干辣椒4根，干花椒15粒。
（2）盐3.5克，白糖10克，料酒10克，香醋15克，老抽13克，生抽10克，水豆粉40克，鲜汤10克，清水30克。
（3）菜籽油60克，猪油60克，色拉油25克。
【食材处理】
〈主料处理〉
（1）鸡腿洗净，去骨后留下整张带皮鸡腿肉，皮朝下，用后端刀尖每隔2公分斩一刀（目的是斩断筋络），斩满花刀后展平，两面分别用刀面轻轻拍打几下，再将肉切成1公分见方的丁。
（2）将鸡丁放入码斗中，加入清水30克抓匀。再加入盐2克，老抽8克，水豆粉25克，抓匀。最后加入色拉油25克，抓匀，腌制。
〈配料处理〉
（1）锅洗净，加入200克盐炒热。加入100克花生米，小火不停翻炒，炒至花生外皮起酥且部分外皮脱落时，关火盛出。稍微晾下，将外皮去除干净即可。
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