咖啡烘焙拼配咖啡技巧***
cysgjj时间2024-09-21 11:16:50分类烘焙技巧浏览3
意式拼配或SOE能做手冲吗？该怎么做？
我是业余咖啡师！个人看法：其实不论是意式拼配还是SOE都可以做手冲的，每个人对咖啡的见解是不同的，看个人喜好！你喜欢什么样的就用什么样的就好了，咖啡不设限，千万不要被那些条条框框框起来，被那些条条框框框起来的话，可能会失去创造出新的美味咖啡的机会！拙见。
喜欢手冲的人一般多会选择低烘的咖啡豆，口感明亮，入口微酸，这也是手冲的魅力。我本人因为更爱喝奶咖，拿铁，馥芮白这些是我经常喝的，推荐你若是喜欢喝手冲可以备一小包手冲的豆子，意式拼配还是用来做奶咖好，因为深烘的豆子浓郁醇厚，加入牛奶后口感升华。我是一个半夜磨豆子，清早打奶泡的拿铁爱好者[可爱]
您好，我来尝试回答下您的问题。
一、首先回答您意式拼配或者SOE都是能做手冲的。说一下我的看法，意式拼配一般是用来制作意式浓缩咖啡的较多，中深或重度烘焙的咖啡豆较多，但也有些是中度烘焙，这样的豆子用来手冲也很好喝，我家里有半自动意式机，也有手冲、虹吸等咖啡器具，咖啡豆备了单品豆和意式拼配，单品豆一般都小包装，很少一包，喝完了还没来得及买新豆子的时候，我就会手冲意式拼配的豆子。
在外面的咖啡店一般不会这样操作，因为咖啡店的意式拼配豆真的是制作奶咖更适合。有些自烘焙的咖啡店，会有拼配的手冲豆，风味还是很不错的。
而SOE是做意式浓缩、手冲都适合的了。咖啡店里也会有销售。
二、具体做法
1、您的水温需要控制在85℃左右，看豆子的实际状态可能略有调整，这里只为您提供一点儿参考。
2、粉颗粒可以磨得比平常手冲略粗一些，细水流匀速环绕冲煮，注意不要破坏“粉墙”，焖蒸时间不用很长，我一般是20秒。
3、控制好时间，定时移开滤杯，我是差不多两分钟结束冲煮，之后再注水调整不足的水量即可。
这样冲煮的意式咖啡豆会比较适口，没有特别苦，味道个人觉得还不错，挺醇香的。
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