烘焙吐司面包拍摄技巧和方法
cysgjj时间2024-09-21 22:45:03分类烘焙技巧浏览3
在学烘焙的路上，你有哪些有趣的黑历史？
黑历史没有，但是确付出了艰苦的汗水，学习烘焙或者做烘焙这一行每天的工作时间和工作量都很大的，我四十几岁学了一年，每天十二个小时以上，站到脚上出了厚厚一层老茧，真的很痛。我坚持过来了，最后一个店的蛋糕都是我做的，烘焙说穿了就是3个工种：面包，蛋糕，和裱花，裱花轻松点，大家学习的时候考虑清楚哦。
我以前还在上学的时候，在一个气氛不太好班里，同学们都很调皮，老师都被气哭好几次，后来，我们班的人，感觉什么都没学到，想起来还真讨厌那几个调皮的同学，他们后来也没有从事这个行业。只有我们好学那一小帮，还继续在这个行业上奋斗。
想必做过烘焙的朋友，都有过各种失败经历的黑历史。毕竟都是从小白到烘焙小能手的。今天就给大家分享一下我个人学习烘焙过程中，那些黑成碳的历史.....
做马卡龙的”黑历史“
刚开店的时候，市场上突然流行一种五颜六色的小甜点，特别好看，卖的还都不便宜，一小颗十几块，贵的卖二三十，觉得太暴利了，所以就想自己店里也卖这个暴红的小甜点：马卡龙。
在网上查了方子和做法，觉得这也太简单了，不就是杏仁粉、糖粉和鸡蛋清吗，这还不分分钟搞定，然后就开始了一段无比黑暗的尝试之路。
按照网上的配方和做法，做了两三次，皆以失败告终，但是我想前几次失败是正常的，最多再有3次就能做好。
最近有一次，我就做图中的吐司面包时候，我做的时候看步骤时候给看串行了，本来是第一次发酵后才整形的，结果我没发酵先给整形了，当时自己还自认为今天的这个面包形做的还很满意，结果一看步骤，本来这一步是该第一次发酵的，当下我就傻了，那也没办法呀，我也只好死马当活马医直接开始第一次发酵了，第一次发酵和第二次发酵中间本来是整形步骤的！因为串行原因只好把第一次发酵和第二次发酵连起来发酵了！不过的是最终结果基本上没受到什么影响，还是比较成功的，所以才有大家看到的我上传的吐司出炉图片！
以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！
最让人难忘的黑历史是，我戚风学了五遍。特别笨，老师一遍一遍的教给我，我就是烤不满意。最后第五次才烤成功。很多同学都是一次就学会，还烤的很好。所以非常感谢壹度可可的老师不厌其烦的教我。
能否用一张美食照，让人想起你曾经的人和事？
第一张是煎饼河虾，第二张是手抓羊排，。这两张相片都是在四年前拍的，都是出自我们家大厨之手啊！那会儿我们刚弄了个小饭店，劲头十足，做菜、拍照发朋友圈，早出晚归忙饭店的事儿，一晃四年都过去了。
大家好，我是京儿，很高兴在头条与大家分享美食，酥脆不油腻，喜欢的留言，我教给大家怎么做，可以在酥脆月饼，看到美食让我想到了今年肺炎在家1个月不出门，一个月以后匆匆出去买菜，还不敢去超市，去二环外的路边露天小摊贩买菜，还要挑选风和日丽的下午，因为紫外线可以杀毒啊，买完了戴口罩测体温就回来，又是长达一个月不出门，就这样持续了三个月，有多少人和我一样，听国家话在家和我一样不出门的呢，有和我一样的留言啊
看到你问题的那刹那，脑子里就出现了一道菜-三鲜豆皮。记忆瞬间被带回到了十五年前的武汉。
十五年前我只是一个刚毕业不久的大学生，国庆期间从北京坐火车去武汉找我当时的男友(现在已经是自己的老公啦)，那个时候还没高铁，记得坐了十几个小时才到武昌火车站，那时天色已经黑了下来。出站后人群并没有看到老公的影子，就在我四处张望的时候，听到有人喊我的名字，转过头一看，一个戴着安全帽穿着工作服的人出现在我面前，没错，他正式我老公。之后的几天，老公每天早晨早早要去项目部，我就自己在武汉逛逛景点，每天早晨出发去景区前我都会在酒店旁边的早餐摊吃上一份三鲜豆皮，简直太美味了。
若干年后，我也再别的地方的湖北餐馆再吃到过几次三鲜豆皮，但却和当年武汉吃的总有那么一点点差距。在我心中，鲜豆皮早已不再是一道美味食品了，而是一段美好的人生记忆。一段我和老公与武汉的记忆。
距离那次的武汉之行已经十五年过去了，在今年这个庚子年，武汉因为一场突如其来的***疫情成为中国乃至世界的焦点，但武汉是一座英雄的城市，武***民也是英雄的人民，在这场全世界的***大战中武***民为了组织疫情大规模扩散牺牲了很多，我们会铭记在心的，祖国也会铭记在心的!
期待***褪去后，我和老公能带着女儿再次重游武汉，去吃武汉的三鲜豆皮!
[西湖醋鱼]的感人故事
每一道菜，都代表着[_a***_]者的心意
每一个独特的味道，都承载着一个故事
哪一个味道是你最想念、最回味的呢？
在制作这道菜时，先把西湖鲲鱼放在清水中饿一天，使其排出体内的泥沙等杂物。在烹饪过程中，仅用三四分钟的时间来烧炒，对火候的把握要相当准确。烧好后，再浇上糖醋，鲲鱼的胸鳍会自动竖起。由于烧炒时间短，所以鱼肉鲜嫩，酸甜可口。
说起[西湖醋鱼]，这里还有一段感人的故事。
据说南宋时期，杭州宋家有两兄弟，以打鱼为生。当地一个姓赵的恶霸，见宋兄的妻子年轻漂亮，便起了歹心，竟害死了宋兄。为了给哥哥报仇，弟弟和嫂嫂一起一起来到衙门告状。可官府早就跟赵恶霸勾结在一起，不但没有受理状子，还将他们毒打一顿。
为了免于赵恶霸的陷害，嫂嫂让弟弟远走高飞，逃到他乡。分别时，嫂嫂特意给弟弟做了一碗鱼，里面放了糖和醋，她对弟弟说：[这鱼有酸有甜，如果日后有出头之日，别忘了今日的心酸]
弟弟后来参军，作战勇敢，立战功，升了官。战争结束后，弟弟回杭州惩办了赵恶霸，但没有找到嫂嫂。
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