烘焙核心技巧口诀***播放

1. 白茶是如何制成的？
2. 什么是陶艺蛋糕？

白茶是如何制成的？

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白茶的主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。

白茶是加工工艺最为简单的茶叶品种，仅有萎凋和干燥两道工序。近十年来，随着老白茶的市场概念不断升温，以及其药用价值被不断发现，白茶重新进入了主流茶叶消费市场。新白茶味道接近绿茶，“青草香”浓郁，味略苦涩；老白茶滋味醇厚和回甘，苦涩味全然不见，略显花果香。

在中国的六大茶类中，白茶是唯一一款无需任何修饰敢素颜出镜的茶类。鲜嫩的茶芽摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，这就是白茶，这种简单到极致的工艺，所以冠以茶类中的“极简主义”。

白茶制作需要***摘、萎凋、干燥三步流程，每道工序简约而不简单。

单是春日里的***茶就有“雨天不***，露水未干不***，细瘦芽不***，紫色芽头不***，风伤芽不***，人为损伤芽不***，虫伤芽不***，开心芽不***，空心芽不***，病态芽不***，病态芽不***。”就有十不***的规矩。

萎凋是形成白茶品质的关键工序。***下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下，让其自然萎凋。晒出好茶，不仅需要根据风向、光照、温度因素调整晾晒方式。过度萎凋，白茶不免会有焖熟感，沾染了烟火气息；萎凋过轻，则会有青草味，严重影响茶叶的口感和品质。

干燥是白茶工艺的最后一步，传统的干燥工艺均以生晒完成。相关科学研究证明，茶叶水分含量低于7%时，水成单分子层，空气中的水进不来，利于茶叶品质的稳定。因此，在干燥环节中，7%的含水量成为了标准。

从***摘到干燥，白茶的工艺简单，近乎天然，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。***摘后不经杀青或揉捻，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化，保持了茶叶原有的清香，全然“不食人间烟火”。

白茶是六大茶类中制作工艺比较简单的，属轻微发酵茶，不像红茶要经过很多道工序的那种全发酵茶，也不像绿茶，需要高温杀青、揉捻、烘干等等。

白茶里也分四几个不同品种，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等，***摘工艺也各不相同，摘***时要做到早***、嫩***、勤***、净***。白毫银针的***摘方式，需在茶树初期生长中摘取一芽一叶或单芽，一芽一叶***摘回来剥掉叶子，即单芽。白牡丹的***摘方式是一芽一叶或一芽两叶，贡眉是一芽两叶，寿眉是一芽三叶或一芽四叶在室内通风处或室外日光轻晒至其萎凋，到七八成干时，在经过烘干机彻底烘干，温度不能太高，防止芽针的养分受太高的温度烘烤流失，虽说只有两道工序但也要把握好时间点，要做到刚刚好，其制作出来的才能属上品。

保存也要讲究方法，茶叶干茶的水份要保持在5%以内，放入冰库的温度在1～5℃.拿出来三小时后包装。

1.***摘茶青，要***一芽一叶初展鲜叶，要轻***轻放，不要把叶子弄坏。
2. 把茶叶放入竹匾，均匀摊开，根据气候情况，让茶叶进行自然风干萎凋
3. 把萎凋好茶叶放入烘干机，调整时间和温度，进行初烘制作。
4.初烘后出来，进行摊凉15分钟，进行拣剔。

5.再次进行复烘操作，同样温度控制好，时间控制好。

白茶，中国六大茶类之一，加工工艺“不揉不炒”，成茶色白如银，满披白毫。

白茶是如何制成的？

白茶的初制工艺分为萎凋、干燥两步，是六大茶类中制作工艺最简单的。

萎凋，将鲜叶薄摊在萎凋槽内，或者薄摊在竹篾上。这步的作用是散失鲜叶内部分水分，发展茶香。

干燥通常***用烘干的方式，烘干的目的其实跟萎凋一样，也是散失水分，发展茶香。

鲜叶经过萎凋和干燥两步制成白茶，白茶根据嫩度不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

什么是陶艺蛋糕？

陶艺蛋糕是把具有中国民族特色的现代陶艺手法与蛋糕完美结合，从而产生个性的表现，它在操作手法上非常的流畅，使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致，也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。陶艺蛋糕大体可分为三个阶段：其一，欧式蛋糕阶段。大家知道祖先对泥土的认识是由来已久的，早在原始社会，他们就把成型的泥巴晾干后，再用火烧制，历经火的锤炼后，实用的制品便制造出来。随着技术的不断创新，各种工具的广泛适用，以及对奶油质地的不断挖掘，在蛋糕与陶艺、建筑的碰撞中，陶艺蛋糕终于突出自己的生命力，成长为一个独立学科。

无论哪个民族皆有自己民族赖以继承和发展的传统精神，现代陶艺蛋糕也同样体现了这一民族精神。这种精神并非指向民族的具体传统根源，而是指向传统陶艺所体现出来的民族精神。真正的传统继承一概是精神的继承。由于各民族存在的种种差异，使民族得以不同的表现。

现代陶艺是艺术家用以创作的一种手段，在材料技术的领域里，他脱胎于古老的陶瓷艺术，同时广泛地运用了现代艺术的创作观念及创作手段，体现了现代人的审美意念，并且具有现代科技成就的影响，从而产生了完美不顾其用途、功能而纯粹表现自我个性风格的作品。也就是说，无论对于现代陶艺还是陶艺蛋糕的创作者、欣赏者而言，以具有实用功能为前提的观念发生的质的变化，从而使陶艺具有了象征性的意义 。

陶艺蛋糕的创作与现代陶艺非常类似，由于所选材料的不同以及考虑到可实用性，创作者必须发挥精湛的技术，把个性的作品用现代陶艺的手法进行大胆的表现。在创作中，它将现代陶艺中的材料——泥巴，用鲜奶油进行表现，借助转盘的旋转之力，以及一些专业工具的使用将蛋糕表现出陶艺的特色。它的表现手法主要有：抹、刮、压、切、粘、掏、吹、烫、拍打、覆盖等各种表现手法，在陶艺蛋糕的着色上***用纯天然果膏及喷粉，再加以水果的装饰使蛋糕散发诱人气息。

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