烘焙室蛋挞拍摄技巧***
cysgjj时间2024-09-22 23:41:06分类烘焙技巧浏览4
最让你欲罢不能的广东早茶是什么？
胡椒猪肚白萝卜。评价这道茶点的关键是猪肚够不够软烂，胡椒的鲜辣有没有渗进去。
秋冬，来一碗胡椒猪肚白萝卜，先喝一口汤，白萝卜的清甜混着胡椒的辣，辣辣地顺着喉咙暖进胃里，猪肚绵软，嚼一口汤汁四射，吞下去胡椒的辣味才在唇舌间绽开，白萝卜放进嘴里不怎么嚼就已经化了，猪肚胡椒的味道全在里面，鲜，辣，甜。
广东早茶点心博大精深，要真列举的话短短的一篇文章根本介绍不完，下面列举一些家喻户晓、必吃的广东特色点心。
凤爪：
凤爪是广州茶楼里销量最多的点心，没有之一。这是一道色香味俱全的鸡爪咸点，经炸过之后再蒸，皮酥肉嫩，色泽饱满，豉汁味美。凤爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，所以人们早茶餐桌上少不了一份耐嚼味美的凤爪。
叉烧包：
叉烧包是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，好似开花的馒头，红色叉烧馅形成几道诱人的色彩。
薄皮虾饺：
薄皮虾饺，晶莹透明，它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常。胖乎乎的虾饺晶莹剔透，粉色的虾肉忽隐忽现，煞是好看。味道鲜甜适口，虾鲜味浓郁，最经典的粤点之一。
烧卖：
说起广东的早茶，好吃的、令我欲罢不能的，简直不要太多。想当年（貌似真的有十多年了）在广州时，最喜欢的就是去茶楼喝早茶。那时员村二横路靠近黄埔大道的地方，有一家老式茶楼，一天到晚人满为患，每次去只是等位置都要好久，但是为了好吃的也就心甘情愿的等了。让我回忆下那几年爱吃的早茶。
那时的茶楼，一进去自己拿份点菜单，上面密密麻麻的表明了小、中、大、超、顶点，茶楼的阿姨，推着满是点心的小车在大厅转，遇到喜欢的茶点，把单递上，盖个戳，直接拿上桌就可以。很是有趣。
1.
胡椒金钱肚，很常见的一款茶点，浓浓的黑胡椒味道，软而不烂，有点韧性，很有嚼头。
2.
3.
豉汁蒸凤爪。鸡爪经过又炸又蒸，一吮就会脱骨，加上诸味调和的酱料，连啃骨头都是一种乐趣。
4.
牛肉球。茶楼的牛肉球和潮汕的牛肉丸相比，少了几分扎实的口感，但是多了几分软滑，里面还添加了马蹄，吃起来爽脆又弹牙，别有一番风味。
喝茶，可以理解为单纯地泡茶喝，但是在广州，更倾向于地道的粤式早茶，广东人称为“饮早茶”，也叫“叹早茶”。
广式早茶的点心极为精致，花样也很多，最多可达百十来种。推荐莲香楼、陶陶居、广州酒家、大同酒家、南国酒家等传统早茶店。
按照美食家赵珩的说法，广东早茶可以分为六大种类：
二是甜点，蛋挞、椰丝球、水晶饼、叉烧酥等也有三十来个品种；
小时候，爸爸带着我去喝夜茶（主要是和工作上的朋友）。那时八十年代，大家都是打工的，一般就是一个大大的萨其马对付我。爸爸总是说，我能到晚上11点半都不睡着，就给我买牛肉丸。但是，基本上没有吃过。挺贵的，而且多半是睡着了，那时四岁，五岁左右。我连根我爸一起饮茶的叔叔的全名以及大致性格都记得。
那时父母都很忙，要做外快赚钱养家，还债，但是星期日还是坚持带我去公园玩。那时吃得最多的是韭菜饺子
因此，对我来说，哪怕广州茶点千千万万，在我心目中，牛肉丸和韭菜饺子就是永恒的。
七岁以前，是我一辈子最美好的时光
哪部香港电影让你看哭了？
香港电影经历了七十年代末到九十年代末的黄金时代，给我们呈现了无数经典的电影，其中不乏惹人泪奔的好电影。但我想说的让我看哭了的，是最近的一部，由香港内地合拍的，也许是内地独立拍摄的一部动画电影：《肆式青春》。
整部电影分为三个独立的单元，第一个故事《一碗乡愁》通过隔着屏幕都能感受到色香味俱佳的湖南米粉，讲述了对奶奶的思念之情；第二个故事《霓裳浮华》日漫套路，讲述了香港两姐妹的奋斗历程，励志为主，先虐后温情；第三个故事 《纤雨初晴》虽是国产青春片套路，但恐怕真正有类似经历的人，才会产生共鸣，剧中上海话挺有老上海的味道。
这里特别要讲述的，让人泪奔的，起码让我这些年来看哭的，是第一个故事，《一碗乡愁》：
故事从主人公小明小时候讲起，在湖南的一个小乡村，有一间普普通通的小饭馆，专卖湖南米粉，跟着奶奶生活的小明，最爱吃这家馆子的米粉，据传闻说，这家店的老板曾在北京，给领导当过厨师，后因为种种原因到回老家，才开了这家馆子。馆子虽小，但每天大排长龙，生意十分红火，而且***供应，小明每天最开心的事，就是去排队买米粉的奶奶端着两大碗回来，祖孙二人面对面吃米粉的场景。
后来大些上了中学，小馆子老板被北京的领导召回北京的厨房工作了，再也吃不到那么淳香的米粉，然而小明成了上学路上的一家米粉店的常客，虽然味道及不上奶奶家村里那家小馆，但是别有一番风味，“一中的学生吧？我儿子也在那上学，多吃点！”店里的老板娘经常照顾小明，常常给他的碗里多加一勺粉。后来老板娘儿子因为打架受伤被开除，回家帮忙，米粉店变成了渔具店。
岁月流逝，小明成了一名北漂，长期工作在北京很少回家乡，北京快餐店里批量加工的米粉，同样的食材，却已再吃不到家乡的那种风味，就像生活一样，忙忙碌碌，再没有童年时的童真和那种纯粹的快乐。
家乡老父亲的一通电话，把漂泊异乡的游子召回那熟悉而有些陌生的村里的瓦房，熟悉的门口，那熟悉的人却已不在，看到回家的小明见到奶奶最后一面，回忆一幕幕浮现，我的泪水再也忍不住流了下来，我也想起了和奶奶一起生活的童年，好像屏幕中那个回来迟了一步未能来得及尽孝的孙子就是我，想到我也没能给奶奶端过一碗她爱吃的饭。
多少年没能这样肆无忌惮地流泪。
亲恩难报，尽孝应当趁早。
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