腊肉的做法家常菜窍门***教程

1. 经典鄂菜红菜苔炒腊肉是怎么做的，自己在家可以做吗？
2. 都说宜春人爱吃腊肉，那么腊肉怎么做的呢？

经典鄂菜红菜苔炒腊肉是怎么做的，自己在家可以做吗？

红菜苔是一个营养价值极高的蔬菜，跟腊肉的荤素搭配也能让二者相得益彰，口感绝佳哦！下面就来看看红菜苔炒腊肉怎么做吧！

主料：红菜苔适量、腊肉适量。

辅料：培根适量 蒜苗一根、干辣椒2个。

调料：食盐适量鸡精少许。

具体做法：

1、准备红菜苔和蒜苗洗净备用。

2、将腊肉稍微翻炒一下。

3、红菜苔洗净用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。

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都说宜春人爱吃腊肉，那么腊肉怎么做的呢？

主料：五花肉（带皮带肉），调料盐，花椒，锯木屑

制作：将猪肉切成长条状宽度约5公分，肉上均匀扎上小孔，再将炒熟的花椒，盐揉搓，入味后将肉放于陶瓷容器中，放置时由下至上皮层向下肉层向上依次放好，最上层皮层朝上肉层朝下，然后用重物压制，放于干爽处，一要防止潮湿。

二要防止结冻。约腌制五六天，每一天翻动一次，就是将肉按之前方法重新摆放，腌制好之后将肉的一端通一小孔，用结实的细绳穿好，挂于通风处晾晒，晒制半干即可。 在铁锅里面烧火，待锅中火势不旺时倒入锯木屑，在锅上罩一适当大小的铁笼，将腊肉放于铁笼上，用锯木屑的烟将肉熏上色，熏好之后再将肉挂于通风处风干，待水分全干即可。

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