烘焙***小技巧教程大全
cysgjj时间2024-09-23 16:02:07分类烘焙技巧浏览2
学烘培难吗？烘焙有哪些技巧可以分享？
学技术，是一个循序渐进的过程。万事开头难，很多事情切忌操之过急。学习肯定是由理论知识开始，再到实操，最后到经营管理知识。在这个过程中，如果有专业的老师给你指导，肯定能事半功倍。
不难也难！为什么这么说呢？不难是因为入进门非常简单，只要你看得懂菜谱，有基本动手能力你就可以。但是，如果要做出颜值和内涵都在线的成品那就非常难了。也是需要经验和进修才能变得更出众。并且在这个烘焙行业里更新很快的，如果一旦你不关注了，你就不知道下一个新品是什么。不光这样，烘焙里面的知识其实不像想象的那么简单，相互之间都是有关联的，只有背熟里面的知识才能做出来出色的产品。而且如果你到达一定水平之后，你就想要自己做配方、组合新产品，那时候你会遇到另外的瓶颈，如果你之前没有学好基本功和基本知识的话你就做不出来属于你自己的产品。所以入门容易深造难。入门时候更别忽视了里面的基本功。
我是自学烘焙的，然后又自学了翻糖蛋糕。其实学烘焙真的不难，把材料设备买齐全，然后跟着食谱一步一步做就好了，材料的将都是有定数的，还有烤箱的问题。发一些我的翻糖蛋糕作品
烘培是不是难？关键在于你想达到一个什么样的水平，如果只是想简单的DIY一下，用来发盆友圈或者是想给家人一个小惊喜，那烘培就会很简单，2到4个小时就可完成。但是如果你想入这行，靠这个养家糊口或是发财致富。那至少要1年到2年的时间，你才可以办到！顺便说一句烘培是个大概念，具体可以细分为：蛋糕，慕斯，面包，西点，中式糕点。每一个还可以在分，如面包，可以再分为：日式甜面包，法式面包，硬欧包，软欧包……
至于技巧，我只能说，所有的技巧都是建立在十分强大基本功上的，如果没有长时间的积累，只强调技巧性，那不过是花拳绣腿。
学烘培只要用心其实不难，多学习，做之前多攻略，按照方法和步骤一步步的进行，一次不成功也不要放弃，总结失败的原因，多和别人交流，为下一次成功做好充分的准备，做到这些，成功是水到渠成的事。
有什么烘焙的小技巧是让蛋糕更好吃的？
蛋糕分好多种，好吃也有很多种，比如蛋糕口感比较细腻、蛋糕口感比较轻薄，蛋糕香味比较浓郁等等，如果要让戚风蛋糕口感细腻，蛋白的打发就不能太硬。如果要蛋糕口感比较轻薄，就要多蛋清，少面粉。如果要香味浓郁，就可以加入像香草夹这样的增加风味的香料。
很高兴能回答这个问题，因为家里有两个小孩，所以一有时间就研究吃的，其中，蛋糕已经做了N次，今天给大家分享一个棉花蛋糕的做法。
所需要的材料有:
1.把玉米油加热，放到低筋面粉里搅拌匀均，然后把四个鸡蛋分开，蛋黄分在面糊里，蛋清放另一个无水无油干净的盘子里，一个全蛋也放在面糊里，加入两克的盐搅拌，咸香味的，不喜欢咸香味的这部省略。
2.蛋清里放入几滴白醋，打蛋器开低档打发，打发到有泡泡时加入一半的白糖，接着开中档打发到有小纹路把剩下的白糖倒下去，继续打发至有小尖角就可以啦
3.把打好的蛋白放三分一就面糊里搅拌，要用翻拌的手法，以免会消泡，发不起来，搅拌好后把面糊全倒到蛋白中，继续轻柔搅拌，直到均匀。
5.把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，用力震几下，打里面的空气震出。
6.拿一个更大的烤盘中放入适量的温水，把蛋糊放中间，放到烤箱中烘烤，中途表面上色深可以加一张锡纸盖住，大约烘烤60分钟就行啦，烘烤好后停留三五分钟再拿出来。柔软的棉花蛋糕就做好。
建议如下
1、做蛋糕的时候，蛋糕面糊里有气泡会影响蛋糕的口感，想要赶走气泡，最简单的办法就是快速摇晃面糊盆盆，这样就能赶走气泡啦！
2、蛋糕上奶油或者蛋糕做好后放置的时间太长，出现塌陷的情况。这时候拿出家里喝饮料用的吸管，插在蛋糕的最上面，呈三角形分布，蛋糕就不会塌了，效果非常好。
3、做蛋糕的时候，我们会多次用抹刀来使蛋糕表面的奶油变得光滑。其实将抹刀加热后再抹平奶油，这样会更加容易
为什么你做不出好吃的蛋糕？你应该了解的6个烘焙技巧
我是魏蕾绽放味蕾，我来回答你的这个问题。看到这个问题的时候，魏蕾默默的翻出了去年花“巨资”去上烘焙课时的笔记，整理归纳了以下6个烘焙技巧，助大家轻松做出口感好、造型完美的蛋糕。如果对您有帮助，请帮忙转发关注，制作过程中有任何问题可下方留言 ，会一一回复的。
蛋糕太腥
蛋白的打发
蛋糕糊翻拌
烘培的过程很多细节会让蛋糕变得好吃，每个种类的蛋糕都不同。
比如，烘培戚风等类型蛋糕，可以在蛋白中放点柠檬汁，会去初鸡蛋的腥味，让口感更丰富。
也可以加一些香草荚，会让蛋糕很香，蛋糕层次更丰满
以下是我自己做的烘培产品
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