龙井茶叶烘焙技巧***

1. 龙井和毛峰的区别在哪里？

龙井和毛峰的区别在哪里？

西湖龙井和黄山毛峰都是以地域来命名的两种绿茶，都是中国的十大名茶之一。主要区别：

1、产地不同：刚刚说了地域，一个产自杭州，一个出自黄山地区。但由于商业的因素，现在冒充的太多，在一个在贵州种茶的朋友了解到，很多龙井其实都是贵州的茶。真正的龙井只在杭州西湖龙井村一带，产量不算很多。

2、制作工艺不同：俗话说龙井是一颗颗摸出来的，工艺较复杂。经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。毛峰的工艺是：为摊青、杀青、揉捻、烘焙这四道程序，看似工序稍微简单些，但对杀青火候的掌控还是很关键。

西湖龙井和黄山毛峰都属于全国十大名茶，而且历史悠久，消费者的认同感很高。虽然都是名优绿茶，但是两者之间仍然有一些区别。

1.产地不同

西湖龙井主要产于浙江杭州西湖龙井村及其周边地区。主要有石峰龙井，梅坞龙井，云栖龙井，虎跑龙井等几种。黄山毛峰主要产于黄山一带，包括黄山风景区，歙县，黟县和祁门等地。

2.茶树品种不同

西湖龙井栽种的主要是本地群体种和龙井43号居多。黄山毛峰主要是当地的优良茶树黄山种和黄山大叶种。

3.外形不同

西湖龙井干茶的外形呈扁平状，色泽是翠绿的，非常的光滑，有一定的苗峰，颜色嫩绿没有茶毛。黄山毛峰的外形有一点微微的卷曲，颜色绿中泛黄，银毫显露，带有一点黄金叶。西湖龙井和黄山毛峰从外形上很好区分，差别较大。

4.味道不同

西湖龙井冲泡以后，汤色是嫩绿明亮的，但有一定的清香和栗香，滋味比较鲜爽。黄山毛峰冲泡后，汤色微黄透亮，香气比较高扬，韵味比较深长，滋味回甘悠长。

5.制作工艺不同

　　西湖龙井跟黄山毛峰都是中国十分出名的绿茶，都是中国十大名茶。除了同样如雷贯耳的名气，同样属于绿茶之外，龙井和毛峰的区别在哪里呢？下面跟从小编一起来好好了解一下，深入认识这两种名茶。

　　龙井和毛峰的区别主要表现在以下几方面：

　　1、产地不同

　　两者最大的区别就在于来自不同的地方。西湖龙井主要产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。而黄山毛峰则是产于安徽省黄山一带。各自的产地天南地北的。

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