超实用的西点烘焙技巧

1. 蛋糕裱花好学吗？

蛋糕裱花好学吗？

说起裱花，那真是新手的痛。因为朋友都有很多新人来找我倾诉：裱花太难了！其实这都有一个过程，尤其是韩式裱花，从一朵花，到一簇花，整个过程还是有很多综合知识需要学习的。建议没有基础的同学，先从最基础的开始学。由简单到负责，循序渐进！

下面分享蛋糕的基本裱花方法

1. 在制作一款蛋糕之前，其基本步骤是在修整好蛋糕胚之后的抹胚，也就是按要求将奶油用抹刀抹在蛋糕胚表面，要求抹制出来的蛋糕胚光滑平整，厚薄均匀，无痕迹，不露胚，奶油厚度达到标准。

抹制蛋糕胚之前是需要打发奶油的，关于奶油的打发，小编在以前的文章中有过详细的介绍，在这里就不啰嗦了，下面就为大家分享一下蛋糕裱花的基本，抹胚方法的步骤：

1. 取适量的奶油在蛋糕胚上面，用抹刀一边拍，一边转动转盘，将奶油均匀的散布开来；

2. 上面的奶油要适量的超出胚体侧面，保证有足够的量抹制蛋糕侧面；

3. 将上面的奶油基本抹平，开始摸制侧面，刀垂直，用力适中；

4. 抹刀轻贴侧面，以15度角一边转动转盘，一边朝自己的方向轻轻抹；

5. 将奶油多的地方往少的地方抹，保持侧面奶油厚度一直，并且侧面的奶油要均匀的突出上面四周一圈，以方便上面的收刀抹平；

6.抹上面，收四周的奶油，保持刀与蛋糕表面平衡，而且每一刀都在同一水平线上，才能做到蛋糕表面的平整；

7. 最后一刀，从蛋糕最右边向蛋糕表面的最左边，至左边侧面的位置时慢慢起刀，起刀的痕迹则留在表面与侧面的交界处，整个蛋糕胚看上去就浑然一体，平整光滑了。

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