腌制的牛排做法家常菜***

1. M4牛排有什么做法？
2. 在家能做牛排吗？

M4牛排有什么做法？

选择在一个薄牛排厚切。厚切牛排可以开发一个漂亮的外壳不干燥了内部不必要的。这个任务很薄的削减更加困难：你的风险过度内的权利时，外面有成品褐变。如果你喜欢你的牛排要有一个完美的棕色的外面，多汁，粉红色的中心，选择较厚的肉在薄的。

盐的牛排事先让他们来室温在平底锅里。盐至少提前40分钟煎炸。腌制太快煮前做你想做的恰恰相反：它带来的水分到表面。当你盐提前远远不够，这个过程可以逆转

盐和水分到表面，在那里落户小水坑。同时，盐是嫩肉和打破蛋白质。这种快速的嫩化发生后，水分抽出盐开始渗入你的牛排。这使得你的牛排更温柔更滋润。

不适用于辣椒呢。辣椒烧伤可在锅中炸，而盐不能。如果你不想胡椒的味道你美丽的牛排，推迟到你刚做完煎牛排。

放油1至2茶匙的中性油（菜籽油或棕色的坚果工程罚款）对高热量。等到油开始冒烟。这意味着，潘已经准备好的牛排。

轻轻把牛排放到锅开始炒。如果平底锅有凸棱，你可以设置你的牛排在以一个角度给它一个网状图案。

决定你是否要把肉经常或只有一次。翻转或不翻转-这是个问题。虽然许多厨师选择两个翻转牛排只有一次开发的每一侧上的全彩色，许多食品科学家最近已经开始权衡的问题，他们的研究结果指向一个不同的答案。

肉没有足够的时间来制定最佳的炭化，虽然它的发展还是足够的味道。自己尝试一下，看看你的方法产生最好的牛排。烹饪都是适合你自己的喜好。那些喜好说话要大声。

煮3至6分钟，每边的牛排，根据厚度和你所希望的程度。一个较厚的减少显然需要再烹调，而薄的削减会熟的更快。

在牛排准备约2分钟，加入2汤匙黄油放入锅中，加上任何草药或香料。黄油将牛排丰富，坚果的味道。倾斜锅稍勺牛油牛排上的均匀覆盖。如果你想添加任何草药或香料牛排-尽管一个好的牛排不需要他们考虑加入下面的任何一个：

1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上盐，黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了

2.干烧锅子直到滚烫为止

3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用

4.牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，

5.煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴

6.等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹

7.取黄油一小块同样涂抹

8.牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀

9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上

在家能做牛排吗？

可以，现在很多牛排生产厂家直接生产用户可以在家煎牛排，而且还有佐料包，当然你自己也可以调，放一些自己喜欢的佐料，自己煎的牛排会很有幸福感，另外西餐厅的牛排里面都不便宜，要是和爱人一起约会，那西餐厅的环境也很好，牛排+红酒🍷，还有不错氛围，音乐🎶。

可以。

牛肉的肉质与猪肉不同，挑选的时候也要注意肉质颜色，如果发暗色就不能选。

其次煎牛排比较重视口感，五分熟的口感是不错的，如果适应不了，可以煎八九层熟。

下牛排前可以用黄油，如果想吃生一点的，可以用发火，迅速封住表面肉质，让里面的水分不至于蒸发。

如果是想熟一点，就用中小火慢煎。

罗勒可以增加香气，黑胡椒酱简直好吃到上天。

必须可以在家做牛排呀，比心宠儿对这块还是比较精通。

首先咱们选牛排的时候，尽量不要买那种合成牛排。判断是不是合成牛排，你只要看它是不是圆饼状，只要是圆饼状，然后厚度特别薄，99%都是合成牛排。

合成牛排价格也很便宜，一般是十块左右一片，原切牛排相对来说贵一些，大概是20块钱一片。

但是原切牛排的口感比合成牛排要好太多了，所以是强烈强烈强烈建议买原切牛排，一分钱一分货。

你在煎牛排的过程中一定要用大火，这个不要用小火。直接用大火，把牛排的正反两面煎一下。 煎的时间大概就是说一面煎60秒左右，然后正反两面各一分钟。

这样基本上一个七分熟的牛排就做好了，如果是你本身喜欢吃全熟的牛排。那么你自己控制一下时间，稍微加长一点就可以煎的非常好的。

当然可以呀。我来推荐一个超级简单的做法，用料简单，做法简单，还很好吃！

在介绍具体做法之前，我们先花一点时间来解决如何挑牛排这个世纪难题。

如何挑牛排？-

牛肉的产地和品种。除国产牛肉外，市面上大部分牛排都是从澳大利亚进口，所以能留给大家纠结的空间其实蛮小的。想犒劳自己或做一顿烛光晚餐，选好一点的澳洲安格斯牛肉或澳洲和牛都不会错。

油花。油花越丰富的牛肉越好吃？不一定。牛肉在煎烤时油花溶化，牛肉会变的柔软多汁，同时呈现出更多的风味。澳洲牛肉会根据油花的丰富度进行分级，油花越多价格越高。但实际上呢，M 9 以上的油花，吃两片就已经腻的不行了，真要买回家吃的话，M 4~8 比较合适。

部位。平时在超市或者肉铺挑牛排，供选择的主要就三个部位，肉眼、西冷和里脊，三种肉的部位图可以参考下图。挑选的时候呢，只需记住，如果喜欢嫩且瘦的牛肉，推荐里脊（ tenderloin )，餐厅里常见的菲力（ fillet ）就选自这一部位前端最嫩的地方。喜欢肥瘦相间且牛肉味浓郁的同学，更推荐肉眼（ ribeye ）或西冷（ sirloin ）。

厚度。自己在家做牛排，除了挑对肉，还有一点很重要的是，买一块厚度适中的牛排。不用烤箱的情况下，2~3厘米厚的牛排比较合适，太厚需要烤箱，太薄刚一下锅就全熟了。我常在北京的三源里市场买牛肉，可以请老板切 2.5 厘米厚的牛排，现在很多超市也提供现切的服务。

最后的最后，不建议买超市提前腌渍好的薄切牛排，因为实在太难吃了！

- 牛排饭的食材准备 -

学会了挑牛排，接下来就可以开始做牛排饭啦！以下是一人份食材：

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