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1. 好吃红烧菜都有哪些？正宗的红烧味是怎么做的？

好吃红烧菜都有哪些？正宗的红烧味是怎么做的？

谢谢邀请，很高兴认识能回答这个问题！

红烧菜是道经常家常菜，更是每家餐 馆最受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。

红烧菜成品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，要想做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工 夫和窍 门。

今天就简单介绍一道经典红烧菜肴“红烧牛肉”。

原料：牛腩、八 角、香 叶、草 果、桂 皮、豆 瓣、葱、姜、大 蒜、糖 、料酒、生 抽、花 椒、盐、五 香 粉

制作： 1.牛腩洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

娟子教您一道正宗的红烧肉的做法，希望您能喜欢；

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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。

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感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！

红烧肉这样做最好吃，肥肉不腻，瘦而不柴，太美味了!现在我把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！

红烧是家庭中常见的一种做法，口味咸鲜。而且种类百搭，深得妈妈们的喜爱。其实红烧这货吧，说好做也好做，说不好做也不好做。正经的红烧，做出来大多是深红色，或者枣红色，总体来说就是色泽红润，红的发亮，汤汁浓郁。其实说着简单，做起来可是看功夫的呢

想要做出好吃的红烧肉或者红烧鱼等一切红烧，有这几点需要注意一下。喜欢红烧的拿出小本本记一下喽~

1，在炒之前最好把肉先焯一下，首先去掉肉腥味和肉中的血水。

2，炒肉的时候要炒透，只有把肉炒透了，才能把肉中的油都炒出来，这样做出来的红烧肉啊才肥而不腻

红烧菜有很多种，一般肉类和不少鱼类都可以红烧，大家最常见的红烧菜，有红烧肉，红烧鱼、红烧猪肘，红烧猪蹄、红烧带鱼、红烧狮子头等等，凡是想吃的都可以红烧，比喻红烧冬瓜，红烧鸡翅、红烧鸡爪等。这些大多数都是最常见的红烧菜类型。

至于说好吃，这个没有一定的标志，红烧肉好吃吧，可是也有人不好吃，这个口味的好吃，很难确定好吃，因为每个人的口味不一样，你说好吃的不一定适合别人的口味，所谓千家百宴就是这个道理，还有一点也很重要，地域的饮食习惯，每个地方都有特定的饮食特点，这个特点，他影响口味了，比喻红烧肉，这个大多数地域都说好吃，可是我们这里就不太适合了，因为这里民族众多，好多民族不吃汉餐，既然吃汉餐的，也不习惯吃红烧肉，还是喜欢吃牛羊肉之类的，所以，好吃一词，就是仁者见仁。

正宗的红烧味是怎么做的？，这个有三大类

1、一般北方喜欢用白糖、冰糖熬制上色，加点香料，八角、桂皮之类的，作为红烧味的主要调味品，

2、而南方就不同了，喜欢用酱油（老抽、生抽）上色。特别是杭帮菜，他们就喜欢用酱油和白糖做红烧肉，做所以红烧味，就看你的口味属于那种类型了。

3、餐厅做法的红烧味，就是用***冰糖和老抽熬制上色，翻炒到二者混合均匀，加入热水或者热汤（最好不用凉水或凉汤），这样烧出来的菜颜色更光亮。红烧菜由于烹调时间较长，但是在存放过程中，菜肴“风化”很容易由红变黑，最好给菜肴密封保鲜膜，尽量阻隔空气，这样就红烧菜不发黑，又红亮油光好看好吃。

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

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