不放肉的家常菜大全集做法,不放肉的家常菜大全集做法***

1. 冻鲅鱼饺子不放肉的做法？
2. 不加水的红烧肉怎样做才好吃？

冻鲅鱼饺子不放肉的做法？

鲅鱼饺子健康功效：鲅鱼：止咳、平喘、补气猪肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表食材用料：鲅鱼相克食物猪肉相克食物韭菜末饺子皮姜相克食物盐香油生抽花椒料酒葱相克食物开水菜谱做法：

1.鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；

2.去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；

3.鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；

4.猪肉剁成馅；

5.鱼馅加猪肉馅拌匀；

6.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；

7.每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；

8.搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；

9.取饺子皮包入馅料；

鲅鱼饺子可以放肉。放肉是为了去腥，如果不想要放肉可以加一点柠檬汁。配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;鲅鱼饺子做法:1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。2、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。小贴士:关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

不加水的红烧肉怎样做才好吃？

教给你不加一滴水的红烧肉，挑剔的公公婆婆都抢着吃！

第一步:红烧肉切块，冷水下锅，放入葱段，生姜去腥。水开后打去浮沫，捞出肉块备用。

第二步:锅中放入底油，放入冰糖，小🔥炒至枣红色下入备用肉块煸炒出油，倒入啤酒没过肉块。放入啤酒可以彻底去腥，个人感觉比料酒好用。然后加入盐，一块桂皮，两片香叶，再加入两勺老抽，一勺豆腐乳汤汁，个人可以根据自己口味加入鸡蛋粉条等食材。

第三步:小火熬制四十分关火，出锅前撒上葱花，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！

红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。好的红烧肉总是那么的吸引人们的目光，勾搭人们的味蕾。

下面我将红烧肉的做法以及注意事项给大家讲述一下。

1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；

2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色；

4、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）；

5、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；

6放入葱段和姜片，倒入酱油、老抽翻炒出香味。

7、倒入啤酒适量没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；

8、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；

9、如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖；

不加一滴水，不用放任何调料，就可以做出香甜不腻的红烧肉。

1、五花肉洗净，切成块。

2、放入平底锅中煎一下，煎至两面微黄。

3、锅中倒入一瓶黄酒烧开，这时放入五花肉，再放生抽、老抽。调至小火，煮40分钟左右，放入几块冰糖，开始收汁，汁变稠状就可以出锅了。

红烧肉是一道家喻户晓的家常菜，而且每个人都有自己独特的做法，在南方人们习惯用糖色来调色，而北方喜欢酱油调色。一般选用层次分明的五花肉。如果怕过于单一，也可放入鸡蛋或鹌鹑蛋一起炖。

下面就为大家详细的分享一个不加水的做法，喜欢的朋友可以互相探讨一下。

红烧五花肉的加工要点

五花肉去除残留的猪毛，不要焯水，不要焯水，千万不要焯水，不要被逢肉必焯水的视频及说法带偏了！真正的大厨是不会让你焯水的。用小火煸炒能更好的去除毛腥味，做出来的红烧肉味道更鲜美。

用到的主要食材

五花肉 1000克，生姜30克 小葱3根 冰糖50克 八角2个 香叶3片 白芷1片 桂皮1小块 啤酒适量 海鲜酱10克

红烧肉的做法

1.处理好的五花肉，洗干净以后切成2厘米的方丁，不要切的太小，生姜切成片，大葱切成段放在一起。

2.炒糖色，锅内放少许油，放入冰糖小火不停的搅拌，冰糖全部融化糖汁由浅***变成红棕色时，沿锅边倒入少许开水倒出备用。

3.热锅冷油，放入五花肉，开中小火煸炒出油，这样吃的时候不会腻，五花肉煸香，煸至两面金黄，倒出多余的油脂。

4.放入葱姜、香叶、桂皮、白芷和八角一起翻炒，炒出香料的香味，让五花肉吸收香料的味道，再倒入刚刚炒好的糖色。

我分享一个简单又好吃不加水的红烧肉的做法:

第一，上好五花肉一斤，洗干净切成***块，用盐生抽老抽腌制一下

第二，葱一小把，生姜一块，八角2个，香叶5片，桂皮一小块，冰糖几块，一头蒜剥好都一起放入[_a***_]里，把切好的肉码在调料上面，加入黄酒一袋，再加入适量的生抽老抽，盖上电饭锅按下煮饭键，Ok

第三，电饭锅跳掉了，软烂不腻的红烧肉就可以出锅了。

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