小竹笋的做法家常菜窍门***
cysgjj时间2024-09-27 17:23:34分类家常菜做法浏览3
小竹笋的制作做法？
又到了吃笋的季节了，爱吃笋的小伙伴来看看下面这些竹笋的简单做法吧，好吃到燃爆味蕾！
1.干锅笋丝：六成热油温炸笋丝，腊肉切丝，加葱姜蒜，干辣椒炒香，放入笋丝，加调料调味，大蒜叶点缀，即可出锅，超好吃！
2.油焖竹笋：竹笋切块后焯水，热油大火爆炒，加酱油，醋和其他调料调味，适量清水煮开后，焖三分钟，竹笋最简单的做法哦！
3.竹笋炒腊肉：腊肉炒出油后，爆香葱姜蒜和干辣椒，加竹笋和青红椒翻炒，适量盐调味，笋的鲜香和腊肉的咸香燃爆你的味蕾！
4.清炒竹笋;竹笋切片后焯水，热油爆香葱姜蒜和干辣椒，加竹笋大火翻炒，加水焖三分钟，撒葱花点缀，鲜香美味，家人都爱吃！
5.香煎竹笋：肉末和韭菜末调馅备用，竹笋焯水后加入馅料，油锅慢煎，风味独特，隔壁小孩都馋哭了，绝大多数人没吃过的美味！
6.竹笋炒肉：笋片炒一分钟备用，肉片加调料腌半小时，先炒瘦肉备用，再炒肥肉出油后笋片肉片一同炒熟即可，解馋不油腻！
我是福建永安的，我们老家有各个季节不同的笋，小笋，楠竹笋，冬笋春笋，还有很多很多。我认为小竹笋最好吃的做法莫过于炒三层肉[呲牙]，新鲜的小笋剥皮后先过水煮20分钟，三层肉下锅炒半干炒出油，加入切好的笋一起炒，调味(盐，生抽，干辣椒等)，加点蒜苗，美味的小炒笋出锅。
ps:笋，笋干纤维含量特别丰富，能有刮油作用，加猪油炒更好吃哦
一、用料：小竹笋，菜籽油，芝麻香油，辣椒面，花椒，葱末，蒜末，香菜，盐，酱油，耗油，陈醋，白糖，味精。
二、凉拌竹笋要选择嫩笋，去掉笋叶和老的部分，凉拌前先把竹笋放开水锅里煮个五六分钟，将竹笋煮透。捞出放入冷水中冷却。
三、将冷却好的竹笋捞出沥干水份，撕成长条备用。嫌麻烦的也可以直接切成小段哦！
四、准备一个碗，碗里放入蒜末、葱末、切碎的香菜根、辣椒面、花椒、盐。（喜欢吃小米辣的也可以加入适量的小米辣，或者辣椒面可以换成自己调制的辣椒）接着起锅烧油，油热了往碗里浇热油，油可以分两遍浇！浇第一遍后马上用筷子搅拌均匀，接着往碗里放入酱油、耗油、陈醋，这时候再浇第二遍油，接着搅拌均匀。这样所调的料被热油炝过后就显得格外香喷。
五、接下来将调好的调料和备好的竹笋掺在一块搅拌！搅拌的时候再加点芝麻油、切碎的香菜、味精和少许白糖即可！一道可口的凉拌竹笋就完成了。
您好，感谢和你分享制作经验！
我们做个竹笋炖排骨吧。
首先用到的食材:排骨，新鲜小竹笋，姜，蒜片，鸡精，盐
制作方法步骤:竹笋洗干净，切片，坐锅烧开水，把切好的竹笋片倒入水中焯水放盐，两分钟后即可捞出备用。
排骨洗净，开水焯去血沫，凉水冲洗干净备用，起锅烧油，倒入蒜和姜丝爆香，倒入排骨翻炒，把水炒干，直到锅里都是油为止，接着倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒几下。此时倒入适量的清水，没过排骨即可。大火烧开后，转小火慢炖半个小时即可出锅。
小竹笋的制作做法，其实也很简单，首先要准备好好几种食材，牛肉，竹笋，盐，糖，花椒，干辣椒，八角，香叶，大料，茴香，料酒，姜，大蒜子老抽，香菜。怎么做呢？先把竹笋用温水泡一个小时，然后捞出来洗干净切成一般的小块，再把牛肉洗干净切成块，干辣椒也切块，姜也切成块蒜拍碎，然后把切的牛肉放入锅里沸腾的水中，再放点料酒姜，煮出血水然后捞出，用清水洗掉血沫备用，然后把锅烧热倒入菜籽油，加入所有的作料，慢慢炒出香味，再放豆瓣酱，喜欢吃甜的放点糖，然后炒出红色的，将牛肉倒入锅里翻炒均匀，然后再放点料酒，盐，生抽，然后再把切好的竹笋倒入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水煮开，然后用大火烧个十几分钟，然后小火闷个十几分钟再收汁，然后喜欢吃香菜的撒点香菜就可以吃，我的做法其实挺简单的，大家也可以试试做哦。
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