腌制鸭蛋的做法家常菜***
cysgjj时间2024-09-27 22:10:18分类家常菜做法浏览2
怎样腌咸蛋，腌得不咸，口味好吃？
很高兴回答您的问题。
怎样腌咸蛋好吃？一般人都是把蛋加入水中，加盐然后腌制，我今天教给你一个更简单的办法，不用水，而且腌出来个个淌油。
1 准备蛋，鸡蛋鸭蛋各种蛋都可以。把它表面刷洗干净，擦去表面水分，晾干。
2 准备白醋，把蛋放入白醋使其全部粘上白醋，然后放到盐里滚一圈，把蛋的表面全都沾满盐不留缝隙。
3 放到通风干燥的地方。腌制十天就好了。喜欢咸一点就多腌些日子。吃的时候把盐洗去加水煮熟就好了，保证个个淌油。
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做咸鸭蛋是裹在咸黄泥里还是直接浸在咸水里好？
鸭蛋洗净晾干，准备白酒普通的就行，每个蛋上面沾一圈白酒，然后再滚上一层盐，滚厚点，放在干净的容器中放置十来天就能吃了，咸香出油[大笑]
教会你一个最简单的做法，鸭蛋洗干净晾干，把高度白酒倒进碗里，把鸭蛋放进高度白酒里，鸭蛋均匀沾上白酒即可，然后裹上一层盐，用保鲜膜包好，放到保鲜盒或密封罐里就OK啦。
很开心回答您的题问，分享我和妈妈一起做了几年的咸鸭蛋的经验：（1）首先鸭蛋最好是士鸭蛋！这样的鸭蛋腌出来时间放的越久越香可是流红油哦！先把鸭蛋洗干净晾干备用，在准备十斤鸭蛋，一斤的盐和一斤左右的黄泥土，再去奶奶家弄点土灶里面烧的柴灰。（2）现在我们先把盐和黄泥土搅在一起，然后放上适量的水，再一起搅匀，然后我们再把鸭蛋放在里面滚一滚，最后把去奶奶家拿来的烧过的柴灰，把滚过的黄泥土的鸭蛋也放在柴灰里滚至看不到黄泥土，这样子，时间比较长，而且还不咸哦！存放的时间越长，红油就越多哦！（3）我一波我们把腌制好的鸭蛋放入密封的坛子即可。如果想早一点食用，一般一个月左右就可以吃。如果想要鸭蛋的黄流油，那就可以放的时间久一点哦！
做咸鸭蛋我一般就用两种方法:一种是用盐和白酒，把鸭蛋洗干净晾干水分，先在高度白酒里打个滚，然后在裹满盐，放到坛子里密封保存，差不多20多天就可以吃了。第二种方法也是妈妈一直用的方法，用花椒，八角，其他大料，盐熬水，放凉，把洗干净晾干的鸭蛋放进去，再加点高度白酒，密封保存，吃的时候有一种料水的香味，这种腌法时间要久一点，夏天一个多月就可以吃了，冬天要更久一点。
我个人喜欢用滚蛋法，只需要用盐和酒，觉得方便又清洁，曾经发过一个视频，里面有详细的做法。
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