炒饭的做法家常菜窍门***
cysgjj时间2024-09-28 06:14:29分类家常菜做法浏览72
简单又高大上的炒饭有哪些？
炒饭种类太多了，我非常喜欢鲜虾仁炒饭，味道鲜香营养丰富，做法也很简单！
【用料】鲜虾3-5只，米饭1碗，鸡蛋1个，葱适量，紫洋葱、黄瓜、胡萝卜适量，盐适量
【制作过程】
1、准备一碗米饭，最好是隔夜米饭。
2 、1个鸡蛋在碗里打散。
打散的鸡蛋
高大上是不是只要不是蛋炒饭就行了。
炒饭炒饭，最简单也是最难的，不光是蛋炒饭是这样，所有的炒饭都是这个标准的。
因为要炒的粒粒分明，而且还要色泽饱满，同时还不能够油腻，确实在简单中透露着不简单。
材料：咖喱粉（最好是咖喱块） 猪肉 土豆 青椒 胡萝卜 洋葱 黄瓜 米饭
做法：
1.所有食材切粒
2.锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，最后加咖喱
家里食材储备见底的时候，不知道吃什么的时候，嫌做菜一个小时太费时间的时候，不妨来个味噌炒蛋，惊喜马上就来，食材只需要用到鸡蛋、冷饭、黄豆酱就可以了，三五分钟就能出锅吃饭，味道还意外的好，什么时候试试看吧？
方子分享如下：
把两碗米饭的量拨到一个大碗里（看吃的分量），把两个鸡蛋敲进米饭里搅拌均匀，蛋清可以把饭粒粒粒分开，而且炒饭过程中会用到黄豆酱调配的酱汁。而如果把米饭和鸡蛋分开炒的话，会让鸡蛋把酱汁吸收得非常咸，口感就大打折扣了，所以米饭要事先和鸡蛋搅到一起是基于这两方面的考虑。
炒锅上灶加热，注入少许食用油润锅，油热后把米饭分散着拨入锅内，转中火翻炒一阵，然后来调酱汁，两碗米饭的量就调两白瓷勺勺黄豆酱，加上两三白瓷勺水，搅开。米饭炒到干爽的程度，这样能有更多的空间吸收鲜美的酱汁。
回答楼主问题：
我推荐的是比较适合夏日食用的虾仁菠萝炒饭，不是泰国那一版加了咖喱的辣款，是鲜咸清甜的改良版。新鲜菠萝的清甜、配合大虾和腊肠的鲜咸，更适合中国人的口味，大人小朋友都能吃的味道。看下面的回答，还有一些朋友也推荐了，那我加一个高大上的特色，用菠萝冠雕一个鹦鹉，算不算bigger了一些？
楼主不要被鹦鹉吓到了，其实做法特别简单，待我一一给你展示一下，一学就会，而且保证味道和颜值都在线，满足你“简单和高大上”的要求。（可以直接跳到最后看***教学）
食材：大菠萝（带冠）……1个 隔夜饭……1大碗 虾仁……10个 干香菇……5-6朵
胡萝卜……1/2根 腊肠……1根 洋葱……少许
一:菠萝炒饭 材料 熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱 做法 1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。 2.胡萝卜开水中稍煮。 3.青豆开水中稍煮。 4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。 5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。 6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。 7.起锅时加上葱粒。
二:韭菜鸡蛋炒饭材料:主料 1人份 米饭190克、韭菜50克、鸡蛋95克 辅料 花生油3汤勺、料酒1汤勺、精盐1/2勺
1韭菜鸡蛋炒饭步骤1 食材：米饭、韭菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中） 步骤2 在鸡蛋中加1汤勺料酒 步骤3 打成蛋液 步骤4 在锅中加入3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块 步骤5 接着，合入米饭和切好的韭菜翻炒翻炒 步骤6 然后，加1/2勺盐 步骤7 调味炒匀，即成 韭菜鸡蛋炒饭成品图
三:葱花蛋炒饭 香葱蛋炒饭的做法步骤 1. 准备好剩饭。 2.准备好鸡蛋和香葱。
3. 鸡蛋磕入碗中，加少许料酒搅拌均匀。 4. 香葱洗净切成末。 5. 锅烧热，下入适量油，没有太热的时候，倒入蛋液，炒成碎蛋花。（左手倒的时候右手锅铲或者筷子不停的画圈搅拌） 6. 倒入剩饭。（可以事先戴上手套，蘸点水，把米粉捏松散） 7. 和蛋花一起翻炒均匀。 8. 调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。 9，调入1茶勺的盐和少许胡椒粉，继续翻炒至米饭熟透。 10. 关火，撒入葱花。 11. 翻炒均匀即可出锅。
能分享一下炒饭酱料的配方吗？
你好很高兴为你解惑，下面我为你分享一道黄金蛋炒饭的制作方法。
下面我是头条***链接
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大家好，我是美食领域作者迷茫的风絮，我来回答一下这个问题。炒饭酱料配方？我经常炒饭，我来给大家讲讲我是用什么酱料的。
首先，我做的炒饭都是用前一天的剩饭（或是想吃炒饭了，前一天故意煮多三五碗放冰箱）。炒饭前，先拍碎蒜子、切点姜丝备用，然后切两根[_a***_]、一根腊肠（均切成细颗粒状）、洗干净冻小虾仁七八个、切两个红绿的菜椒也是切丁状、半根红萝卜也切粒。
然后，大火起油锅（我习惯用花生油），煎两个荷包蛋，要刚刚熟很嫩那种，一熟就捞起备用。继续下油，油开之后下蒜和姜爆香，下虾仁爆香，捞起备用，下饭翻炒。翻炒过程中不断在两边加油，避免粘锅。炒大约三四分钟后，把炒好的蛋、火腿肠、腊肠、菜椒、胡萝卜和虾仁一起放下去翻炒，大约炒七八分钟，中途加生抽和一点点老抽，适量洒盐，出锅后还可以加一点点葱花。自制炒饭，配料丰富，美味可口，我一口气能吃三四碗，每次都吃撑了。
我是美食领域作者，欢迎关注我，持续为您带来优质的回答，有态度，有干货。
酱汁炒饭的做法
1主料： 米饭 调味料： 黄豆酱
2热油、放入葱花炒香。
3放入适量的黄豆酱。
4小火将其炒香。
5放入米饭。
6稍稍翻炒。
7由于米饭的块有点大，烹入少许水，盖盖焖制
8焖制一会儿，米饭很容易就炒散了。
9小火将其翻炒均匀，即可关火
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