土豆红萝卜肉丝做法家常菜,土豆红萝卜肉丝做法家常菜窍门

1. 做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗？

做莴笋胡萝卜炒肉需要焯水吗？

莴笋胡萝卜炒肉不需要焯水哦！下面这个详细做法呀。

给小朋友吃的话。不要怕麻烦，把莴笋胡萝卜切丝，肉尽量切成肉沫（一般的小孩不喜欢吃肉。把肉沫容易入味，小朋友会喜欢些）。1.锅热放油，放一点点蒜沫炒香，加入胡萝卜丝莴笋丝，翻炒均匀。2.把丝丝放到锅的一边，加入肉沫，放一点点盐，翻炒均匀。3.把肉沫和丝丝一起翻炒均匀，加入一点点盐一点点生抽调味，就可以出锅啦。当然如果是湖南人喜欢吃辣的话，在放肉沫的时候可以加入辣椒一起翻炒。

莴笋胡萝卜炒肉既有丰富的维生素又有蛋白质，颜色也红红绿绿的好看，小朋友喜欢，可以经常做的哦。

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不需要焯水，因为胡萝卜是脂溶性蔬菜，要煸炒，胡萝卜素才能更好的吸收，这道菜可以先把肉用老抽，料酒，淀粉先腌制一下，先炒肉，再放胡萝卜和笋，放调料，如果给老人或者小朋友吃觉得太硬的话，可以放一点水炖，一下，大火收汁即可。

千万不要，莴笋胡萝卜炒肉时不用给莴笋和胡萝卜焯水。有的人在炒莴笋和胡萝卜时和炒土豆丝一样对待，把莴笋和胡萝卜放在水里面焯熟，其实莴笋和胡萝卜要比土豆要好炒的多，熟得快，在大火的翻炒下很快就炒熟了，如果再用热水把莴笋和胡萝卜焯一下再炒的话，胡萝卜的口感会变得非常老，一点也不新鲜。

莴笋和胡萝卜全部切成丝备用

肉丝选用猪后腿肉带点肥的炒起来比较香。切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用

热锅放油下姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色。

放入切好的胡萝卜和莴笋丝炒至断生变软。

加一点生抽继续翻炒至入味。根据自己口味来调节需不需要再加盐。

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