美食家常菜腊肉炒米饭做法,美食家常菜腊肉炒米饭做法大全
cysgjj时间2024-09-29 07:40:06分类家常菜做法浏览60
你吃过腊肉炒饭吗？觉得好不好吃？
吃过:把腊肉洗净切成丝蒜苗胡萝卜切细丝洋葱切丝，在把隔夜饭从水箱里出备用，锅里放油把腊肉丝和洋葱胡萝卜炒熟加入米饭翻炒加调料出锅前放蒜苗翻几下加点香油味精做的腊肉炒饭非常好吃。
1，腊肉炒饭很好吃的，准备腊肉在锅里煮会捞出来切成薄片备用。
3，米饭熟后必须凉晾，炒的饭好吃。
4，起锅，放少量的油，先放腊肉，洋葱炒，然后放米饭进去再继续翻炒。
5，炒到饭变色，放点酱油，盐一点就行不能多因为腊肉就是咸的。放鸡精，味精，葱花，闻到香味就好了。
说一款（将军炒饭）吧。
将军出身贫苦，英勇善战，予见到将军时，已是中将军衔，平时无所奢求，尤喜家乡的一份炒饭，据说当年还是招待显客所用的。
捞米饭蒸好；干辣椒去籽切碎；花椒切碎；熟五花腊肉切颗粒；豆豉切碎。油烧热，下海椒、花椒炒成棕红色，速下豆豉、腊肉炒香，下米饭翻炒均匀，加少许盐炒匀即可。吃此饭不用菜。
谢谢邀请，我是《巧妇萍姐》，腊肉炒饭又香又好吃，早两期刚炒过一次腊火腿炒饭，真心好吃，腊火腿去皮切颗粒，火腿肠也切颗粒，再加点豌豆和一个鸡蛋，猪油滑锅，鸡蛋加少量的水打散下锅煎熟捣碎铲出，鸡蛋加水的目的是为了煎出的鸡蛋又嫩又多，再次放油下入腊火腿粒炒香，然后下入火腿肠和豌豆炒熟，倒入剩饭翻炒，剩饭最好放在冰箱冷藏两到三个小时，这样的剩饭不会粘锅，炒出来不结团，用酱油融化少量的盐和味精加入翻炒均匀，撒点葱末炒香出锅，可以关注我去看看我前两期炒的腊火腿炒饭，一看就会🌹🌹🌹
腊肉炒饭是很有特色的，又很好吃的。要想腊肉炒饭好吃，要注意以下几点：
1.腊肉要选用煮好的腊肉，不宜选生腊肉炒饭。生腊肉因为在晾晒和薰制时，皮肉水分流失严重变得很干硬。用它切丁炒制时又会因为煸炒出油，肉变得更干，皮变得更硬。从而影响口感。
2.把生腊肉在温水中浸泡透后，清洗干净表皮油污，再放入水中煮或蒸熟透。把晾凉的腊肉切成大小均匀的丁状备用。把姜、蒜（根据个人喜好可不加）切末，几个干辣椒切小节备用。
3.大家通常喜欢用腊肉配蒜苗，青椒炒制。我个人喜欢用豌豆
加胡萝卜炒制。
4.把胡萝卜洗净去皮切成小丁，青豌豆洗净倒入沸水锅中焯水，焯至豌豆熟透捞出沥干水分备用。
5.炒锅烧热，倒入少许油下入切好的腊肉丁（如腊肉肥的占比多可不用油）煸炒，炒至腊肉丁出油时放入几粒花椒姜末炒香后，再倒入干辣椒节爆香，接着倒入焯好的豌豆和胡萝卜丁翻炒片刻。加入适量的饭翻炒，待饭粒完全吃油炒香后，调入少许盐（腊肉味重的可不加），味精（我喜欢原味所以不加）翻炒均匀就可以起锅装盘撒上少许葱花，香喷喷的腊肉炒饭就做好啦。
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