日晒豆烘焙技巧***教学,日晒豆烘焙技巧***教学全集

1. 能否推荐一款手冲单品豆，酸度适中，层次感丰富？
2. 日晒处理法的咖啡豆是不是最甜的？还有什么处理方法？

能否推荐一款手冲单品豆，酸度适中，层次感丰富？

导读：能否推荐一款手冲单品豆，酸度适中，层次感丰富？

看到您的这个问题，我的第一反应出的单品豆是：哥伦比亚咖啡豆，因为它留给我的印象就是“均衡”。

• 作为传统的商业豆生产大国，哥伦比亚咖啡豆在业界的表现多是口感“温和”，多用于拼配，所以大家会认为它不会有较高品质的咖啡豆。

  推荐如下：

  
  （图片来源网络，侵删）

  ●海拔：1700m

  ●豆种：卡图拉

  ●处理方式：水洗

  
  （图片来源网络，侵删）

  ●烘焙度：中度

  小感：

  我最早喝的哥伦比亚咖啡豆就是蕙兰产区，是市面上最常见产区的豆子。早先喝的是中深度烘焙，低酸度，口感带有常见的坚果类、巧克力的风味。

  
  （图片来源网络，侵删）

  冲煮建议：V60器具，研磨度：砂糖状颗粒大小，粉水比：1:15，水温：90℃，冲煮时间：2′30″以内。

  日晒处理法的咖啡豆是不是最甜的？还有什么处理方法？

  咖啡的天然甜味与含糖饮料的甜味是不同的。咖啡的甜味是由口腔的滋味（酸甜苦咸）与鼻腔的焦糖香、奶油香与花果香等共同营造的独特甜感，并随着咖啡的温度、品尝方式进行变化。

  日晒处理法作为三大咖啡处理之一，其特点就是甜度高，尤其以非洲咖啡产区—埃塞俄比亚为主，其香味上具有非常明显的红酒香气，风味上以水果甜感非常突出。

  1.我们先来看下一颗咖啡果实的结构（从外到内）

  2.咖啡豆的三大处理法

  （1）水洗处理法：常见与拉美与非洲咖啡产区

  （2）半水洗法：常见于巴西以及亚洲咖啡产区

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