炸嫩豆腐做法家常菜窍门***
cysgjj时间2024-09-29 20:38:21分类家常菜做法浏览150
导读：怎样炸豆腐外酥里嫩？怎样炸豆腐外酥里嫩？豆腐怎么炸才外酥内嫩：1、炸豆腐时，油要多，油温要高(豆腐浮在表面为宜 ，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，又易吸汁。:2、豆腐要逐片投入锅中炸制，且拨散，防止粘连。炒肉片和豆瓣时，油不要太多，以免油腻。3、烧豆腐时，水要一次性放足，火不能太大，以保证汤汁浓厚丰富，不易烧干。4、待汁水……...
怎样炸豆腐外酥里嫩？
1、炸豆腐时，油要多，油温要高(豆腐浮在表面为宜)，才能保证外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，又易吸汁。:
2、豆腐要逐片投入锅中炸制，且拨散，防止粘连。炒肉片和豆瓣时，油不要太多，以免油腻。
3、烧豆腐时，水要一次性放足，火不能太大，以保证汤汁浓厚丰富，不易烧干。
4、待汁水与豆腐烧到齐平时，就要勾浓芡，这样豆腐挂汁，才能保证味厚且里面汁水丰富。
（图片来源网络，侵删）
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