中国最美家常菜大盘鸡做法,家常菜大盘鸡的做法

1. 如何做到足不出户就能吃到美味的新疆大盘鸡？

如何做到足不出户就能吃到美味的新疆大盘鸡？

新疆大盘鸡我在家里经常做，所以做法比较熟悉。新疆大盘鸡的口感鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆绵软香甜，入口即化，汤汁更是鲜美无比，这就是新疆大盘鸡深受大家喜爱的原因。

大盘鸡的制作其实并不复杂，在家里能炒几道家常菜的一看便会。下面我就给大家介绍一下这道菜的做法。

1.鸡肉切块洗干净，沥水（不要选用柴鸡，不好熟也不好咬）。土豆切成滚刀块，不宜太大，青椒切块待用，京葱，姜片，蒜瓣，花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒准备好，放在一个碗里备用。用的调料还有豆瓣酱，生抽老抽，味精等。

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，待白糖变为金***并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这一步主要是给鸡肉上色，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。鸡肉炒的过程中会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干。

3.等到锅中基本都是油，没有水分了，这时加入少量的老抽和一勺豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟。接着倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽，炒匀后加入适量的水（也可以加一桶啤酒，味道会更鲜美），水要没过鸡肉，盖锅盖闷煮。（下面条可以适当多加水）

4.闷烧过程可以用大点的火，但闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，汤汁收的也差不多了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，少许味精等青椒去生后就可以关火出锅。

5.把鸡块盛在盘中，撒上切碎的蒜苗或香菜段即可上桌。如果要吃面的话可以用清水煮好一碗面条，烩面也可以，然后倒进盘里搅拌一下即可。

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昨天在家刚做了新疆大盘鸡拌面，鸡洗干净剁块，炒锅加油放辣花椒椒爆香，加入鸡块，加老抽，生抽，料酒翻炒均匀移入高压锅炖20分钟备用。炒锅加油，加入洋葱，土豆，红萝卜，芹菜，再加入炖好的鸡块炖熟，把下好的细棍棍面捞出加入炖好的大盘鸡中，香喷喷的大盘鸡拌面就好了。我拍了制作过程录像，结果忘保存，补拍了成品，没有过程。大家就看看成品吧😂😂😂

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