烘焙面包手法及技巧***
cysgjj时间2024-09-30 16:10:52分类烘焙技巧浏览34
面包怎么蒸？
1蒸面包：面粉和鸡蛋搅拌成絮状后揉成面团做成面饼，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻和椰蓉放入锅中，加水大火蒸40分钟即可，好吃又营养。
2蒸面包：加入面粉和鸡蛋，牛奶和面搅拌成絮状揉成面团，加入切碎的枣和葡萄干，刷上蛋黄液冷水蒸45分钟即可，美味可口。
面粉别蒸馒头了,教你面包新做法,出锅比吃肉香,连吃一周都不腻
3蒸面包：加入面粉和鸡蛋搅拌成絮状后揉成面团做成面饼，撒上葡萄干后放入锅中加水蒸熟即可，老少皆宜。
厨师长教你蒸面包,比普通的蒸面包好吃,上桌瞬间吃光
4蒸面包：面粉和鸡蛋搅拌成絮状后揉成面团做成面饼，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻后放入锅中加水蒸熟即可，好吃不腻。
面粉别再蒸馒头了,教你在家做蒸面包,做法和配方都告诉你 00:33
5蒸面包：面粉和鸡蛋搅拌成絮状后揉成面团做成面饼，将白糖熬化后放入苹果碎炒干后包入面饼，冷水蒸50分钟即可，香嫩可口。
您好，很高兴回答您的问题。
烤面包大家估计都知道， 但是蒸面包大家很少见了。我给大家说说蒸面包是怎么做的，
其实，和烤面包一样，前面的步骤是一样的，只不过是最后一步，不是放到烤箱里烤，而是放到蒸锅里蒸。
具体的做法：
材料：面粉 250克 鸡蛋 1颗 糖 13克 酵母 3克 油 20克
面粉中加入鸡蛋、糖、酵母、油。搅拌均匀。
和成面团。
盘中抹油，将面团放入盘中发酵。
蒸面包的用料
酵头： 面粉 150克水 120克酵母 3克主面团： 面粉 150克鸡蛋液 25克白糖 100克（根据口味添加）植物油（最好用没有特殊气味的） 50克牛奶（有人说水量有点大，新手不好操作，你可以减少点自己边到边加，但是别太硬了，，;因为各种面粉的吸水量也不同） 100克盐 3克
步骤 1
酵头部分全部混合，揉成团，因为很软，不用太揉，然后放在温暖处发酵
步骤 2
发酵到俩倍，然后将主面团所有的材料都放在发好的酵头里
步骤 3
揉出膜，刚开始揉的时候很软，多摔打几下，摔打——对折——摔打
步骤 4
然后放在温暖处进行发酵，发酵至2～3倍。
今天做的蒸面包
面包一口气吃了两 不错不错😋
自我奖励下😍
附上步骤 分享给大家，一起动手做吧😱
食材：250g高筋面粉
3个鸡蛋、5g酵母粉、30g白糖（蜂蜜，红糖也可以）、30g温牛奶、15g玉米油（其他植物油也可以）
💢步骤1⃣️将高筋面粉，鸡蛋，白糖，酵母，温牛奶一起加入盆中搅成絮状，然后加入植物油，开始揉面，揉成光滑的面团。注意⚠️面团一定要揉出手套膜状（面拉开像一层手套一样薄而不破），过程很痛苦，手很酸，但是结果很美好️我就是面没揉到位，所以感觉发的不是很好。
2⃣️面团揉好之后，醒发至2倍大小，天气冷可以水浴加温，会发的比较快一点（一个盆里放温水，把面盆放进去，然后用布盖住醒发）
3⃣️面团醒发好了之后，继续揉，排气，然后切成大小均匀的面剂子，包上你爱吃的各种馅料（肉松，豆沙等 葡萄干等），没有的话也可以不用包，团成圆团状形状整理好之后，放入容器中继续醒发30分钟，面团醒好之后，表皮刷上蛋液，撒上芝麻包上保鲜膜（牙签在保鲜膜上加一些小洞），冷水上锅蒸，水开后大火蒸40分钟出锅就完成了😜
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