零失败蛋挞烘焙技巧
cysgjj时间2024-10-01 01:19:31分类烘焙技巧浏览36
#暖暖的胃道#蛋挞怎么做才能内软外酥？
所需材料：淡奶油100克，酸奶或牛奶100克，白砂糖15克，炼乳10克，蛋黄两个，蛋挞皮六个
将淡奶油，酸奶，加入白糖搅拌均匀，使糖融化，然后再加入蛋黄和炼乳，继续搅拌均匀
将蛋挞液用勺子舀到蛋挞皮中，一个蛋挞皮差不多可以装三勺的蛋挞液（差不多八分满），家里有蓝莓或者黄桃或者葡萄干的也可以加进去，口感更好哦放入微波炉，调至光波半小时（如图1），大概到20分钟左右的时候可以暂停一下，打开微波炉观察一下颜色（如图3），可以适当的调整位置，不然可能出现有的表面糊掉，有的还没有成型（因为微波炉不像烤箱，烤的比较均匀）
时间到，垫个毛巾将底盘取出，稍凉一会，来一口，***哦！就是太烫了！建议晾三五分钟再下口哈o(#^.^#)o
材料准备：蛋挞皮：10个，蛋黄：3个，淡奶油：125g，细砂糖：35g，牛奶：125g
制作前将蛋挞皮放在室温软化十分钟
制作步骤
Step.01 除蛋挞皮外的材料全部放入容器，搅拌后低温加热，细砂糖全部融化即可
Step.02 将做好的蛋挞液过滤（口感更佳）
Step.03 过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中。烤箱预热200℃，烘烤30分钟
注意：蛋挞放在烤网上烘烤，而且要垫起酥垫
Step.04 完成，色泽超级诱人
【自制葡式蛋挞】
做蛋挞，只做蛋挞液不做蛋挞皮，那还不是真正会做蛋挞。今天亲们来看看我的蛋挞从里到外的做法吧。虽然没有外卖的颜值高，但口感上一点不输于外卖的。最主要的是咱用的真材实料，是真正的黄油做的呀！外面的蛋挞层次分明，那可是用的植物黄油才起的酥呢。至于要哪种，亲们心中就有结论。二话不说了，一起来看看吧！另外在原味蛋挞液的基础上，还可以加水果如蓝莓等同烤，也是别有一番风味。
材料1：低筋粉（蛋糕粉）125克，软化黄油20克，盐1克，水65克，白糖1克
材料2：黄油65克（裹入用）
材料3：牛奶80克，淡奶油110克，蛋黄2个，糖40克，蓝莓数颗
数量： 4-5个
制作过程：
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