烘焙菊花的技巧***教学全集
cysgjj时间2024-10-02 00:06:06分类烘焙技巧浏览37
好吃的泡芙是怎么做的，找个老师教一下？
本人比较喜欢颜色鲜艳的食物，所以为你介绍紫薯香芋泡芙的做法！
食材用料（50(份量/个)）：
泡芙：
无盐黄油80g
鸡蛋240~250g
低筋面粉120g
水75g
牛奶75g
盐2g
馅料：
奶油泡芙
金***的外壳,奶香浓郁的馅料,做起来简单,吃着可口,快乐就在你身边.
奶油泡芙用料：，水：1/4杯(4大匙)，奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克(蛋2个)，奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
泡芙的做法：
稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，
在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，
奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。
奶油泡芙的做法：
1.准备好无盐黄油45克、低筋面粉60克、牛奶100克、盐2克、鸡蛋液100克、淡奶油120克、细砂糖30克，之后将黄油软化
2.之后倒入牛奶，放入盐，再放入火中煮开后熄火，再筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，之后小火煮至粘稠状
3.等容器底部发白就可以关火放温，再分3次倒入蛋液，每一次倒入都要搅拌均匀再倒入下一次
4.搅拌好的面糊要没有顺滑无颗粒，之后再将面糊倒入裱花袋里面，在不粘锅的烤盘中挤好形状
5.再将烤箱预热之后放入中层，上下火烤一刻钟之后熄火焖五分钟后烤成金***就可以晾晾
6.再将白糖放入淡奶油里面，打发出纹理，之后在泡芙的中间用刀切开，但不能切断，再将淡奶油挤入泡芙里面就可以了。
先给你推荐一下泡芙的做法，你可以试一下，不行再找老师[呲牙]
用料
低筋面粉 100g
淡奶油 200g
鸡蛋 3个
水 160g
黄油 80g
白糖（泡芙皮） 1小勺
白糖（淡奶油） 20g
盐 1/2小勺
1.准备好酥皮部分、低筋面粉100克、糖粉55克、无盐黄油（冷藏）80克、泡芙部分、无盐黄油75克、牛奶170克、低筋面粉105克、白糖2克、盐1小撮、奶油内馅、淡奶油200克、糖粉20-30克
2.酥皮：先将糖粉放入面粉中，过筛一下，之后量冷藏的黄油放入粉中，再用刀切碎，之后快速用手揉搓，注意要避免黄油融化
3.之后推压全部混合物后，再混合反复三次揉成团，之后将面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成薄片
4.之后再放入冰箱里面冷冻三分钟，再用模具压出圆形，将酥皮放入冰箱冷藏，边角料可再擀平再压圆片，也可以放入冰箱冷冻之后再用
5.泡芙:先将烤箱预热200度，之后再将牛奶倒入锅里，放入黄油，放入白糖和盐搅拌均匀
6.之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再放入容器里面隔水加热开之后熄火，再快速的筛入低筋面粉搅拌均匀
7.继续加热，再不停的用刮刀翻拌，锅底会有一层薄膜，这个时候就可以熄火，再放入容器中稍微晾晾一点
8.鸡蛋分3次放入面团里面搅拌均匀后再加入下次，再将面糊倒入裱花袋里面，挤每个面糊时，裱花口要垂直，最后在中心扭一圈上提
9.再快速将酥皮取出，盖在泡芙糊里面，之后再轻轻按压平一点后放入预热200度，中层烤35分钟，中途不可以打开烤箱，以免导致泡芙塌掉
10.泡芙奶油馅：将泡芙割开之后放入奶油，一定要在吃泡芙之前放入奶油，否则就容易导致泡芙吸水而导致变软，而且口感也不会酥脆。
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