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cysgjj时间2024-10-02 03:42:41分类烘焙技巧浏览21
如何搭配甜点酱汁？
不管是西点或是中餐，经常会用到各种各样的酱汁，一瓶一瓶陈列在厨房里让烘焙变的新鲜而有趣。
对于喜欢做甜点的人，也可以在家里备上一些“酱汁”。这些酱汁不仅适用于很多种不同的甜点，也可以让你在短时间内变出可以拿得出手的美味甜点，帮你的甜品锦上添花。
01经典奶油糖果酱
配方：
淡玉米糖浆113g 黑糖113g 水57g 粗盐5g 苏格兰威士忌10g 浓奶油170g 纯香草精2.5g
操作步骤：
1.将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一起加入在平底锅中煮至糖溶解。
2.加入奶油，文火慢炖且持续搅拌，直到变稠。
非常百搭的一款酱，
我按照君之的方子做的，
不过很奇怪，
成品的颜色和他的差别很大，
不知道是不是因为他拍的是奶油焦糖酱的关系，
普通焦糖酱和奶油焦糖酱差别这么大么？
困惑。
不过这个颜色真心漂亮，
焦糖的味道也非常美味，
《咖啡精品大全》中提到的耶加雪菲适宜中度烘焙，但我国一些烘焙店基本都是将其浅度烘焙的，这有冲突吗？
作为一名咖啡烘焙师，我来回答这个问题吧。决定一名咖啡烘焙师将某款咖啡豆烘焙到什么程度？可能有如下几个因素。第一，烘焙师个人的喜好和感官体验。第二，客户的明确需求。第三，市场的流行趋势。第四，店长、门店咖啡师的明确要求。第五，其他。
所以，田口户老先生提及将某款耶加雪菲烘至中度，是基于如上诸多因素的结果。此外，我们也去过他在日本的巴哈门店，他自己也反复提及，在他的店中各种烘焙度的咖啡豆都会陈列、萃取和销售，也会有大量浅焙的咖啡豆进行贩卖。
此外，目前中国大多数埃塞俄比亚的精品级咖啡，确实会做略微偏浅的烘焙，已呈现明亮愉悦的酸质和花果风味与甜感。这是实际销售过程中揣摩客户风味倾向所决定的。如果大多数顾客都喜欢喝深焙的埃塞豆，深焙最好赚钱，我相信大部分务实的烘焙师也会随着调整。
明年流行什么焙度什么粉值什么风味？谁知道呢。
你们那有农村赶集的吗？有什么特色？
大家好，我是小亮。相信每个村都有特定的日子才会有集市，但是每个地方的集市的叫法应该都不一样，因为我们这里的赶集都会叫做赶会。虽然名字不一样但是性质都是一样的。
1、集市中的商贩
在我们这一县里都有好多的农村，而且每个农村的赶集时间都不是一样的，当到了赶集的特定日子就会看到在村里的大街小巷都会被外来的商贩沾满，甚至在人多的时候都是人挤人，从乡路的这一头到另一头满满的都是人，而且商贩所卖的东西各同小易有吃的喝的还有穿的在加上当地的特色小吃整个街道熙熙攘攘热闹非凡。
2、集市中的吵架声
每个农村人都是非常节俭的，有的商贩卖的东西贵了就会听到为了价钱争吵的声音，买家觉得贵卖家觉得便宜，所以当你在集市上的时候时常会看到卖家买家为了价钱而吵得面红耳赤，即使如此卖家也舍不得让顾客走，这样你就会看到特别有意思的一幕，商家和顾客往往会相隔五六米吵架的现象，当顾客要走的时候商家就会把东西卖给顾客。
有啊。在我们昆明市区就有不少，比如海源寺，龙头街，关街，呼马山，大板桥，普吉，马街等
实际上卖的产品与平时农贸市场的品种差不离。但有的会高一些，也有低的。比如牛肉只是四十多元一公斤，真的不敢买，但人家最后还是买完了。
街上会有一些非304不锈钢产品，造型美观大气，但作为食品容器，最好还是不要买。当然果盘，茶盘之类不与食品接触的用品还是可以买，滿实惠的！
还有地滩上会有"古玩奇琛"，但内行者是不会出手的，一看二笑三过而己。因为不是仿品就是***货。这些地方真要有实货早就被淘走了，留不到现在了！
不过乡街子上会买到一些实鲜小菜，自制产品。
由于昆明基本算个水乡，鸡鸭蛋面绫角，莲耦很多也不贵。
什么鲜花，干果，时令水果丰富，价位也合理。
当到中午时分，如不是过份洁癖。那么街上有清湯牛羊肉，冷盘，时鲜小炒。也有呈贡涼粉，官渡粑粑，凉米线，小锅米线，酸辣粉等小吃。不过我都是宁可饿着回家自己做！
由于无法根踪监管，以前缺近短两时有，现在好多了。
虽然很多东西平时也能买到，但赶街的人也学着不走空，反正来也来了，市民们还是大包小车的买，极大的活跃了市场，拉动了消费！
有啊，三天一场，赶场就象流水席一样，去的去、回的回，根据自已的时间安排。闲时可在街上逗留一天，忙时只是去一会事情办好就回。但也有老掉牙的三天一场，场场都会逗留一天的，在我们农村就是不务正业的或是老龄(老酒壶)，反正这种人也没想什么，也不能想什么，过一天算一天……。
大家好，我是忆苦思田，不请自来，本人对于农村赶集这道题很感兴趣，所以在此说我们家乡的赶集，我们那里管赶集叫“赶场”。
以前在农村，交通不方便，尤其一些在深山老林的，也只有碰到赶集才会出一次山，一个山村里可能也就是派几个代表出门，赶集的目的一是拿出家里一些家当去卖（山货：野味，中药等），卖到钱后，然后在赶集现场又置换些生活所需的物品回家。那时的赶紧是超级热闹，不像现在年轻人没向个赶集的，大都在网上购买。
我们家挨近雪峰山脉 ，平时买东西除了去镇里面买之外，更多的大家也会在赶集的时候去买，因为赶集时到快散场的时候，很多人不想带那么多货回家，尤其一些不好处理的东西，如一些水果或蔬菜，再拿回家货太多就会坏掉，所以就会打折处理，还有一种就是家里要买小鸡小猪之类的，也是会在赶集的时候去买，因为卖的人多，所以很好去谈价钱，这些都是家里人摸索出来的规律。
读初三时，父母不在家（在外打工），我算得上是真正的留守少年，那时家里也蛮穷的，有时没钱花了，就卖家里仓库留下的谷子，竹子等，到了水果熟了后，知道明天有个离我家近的乡要赶集（我们那里赶集都是按乡来的，附近的乡逢周一、周三、周五赶集），所以，大清早就起床了，拿着个袋子爬到李子树上摘了一大袋子李子，估计得有个60斤左右，然后就跟着家里的爷爷辈们朝着赶集的地方赶，要赶早，不然去晚了，没有摊位，去赶集的地方应该有20来里路，我们抄近路，走的山路，赶到时也就10点多了。
到现场时已经密密麻麻全是人，有人和我一样是挑着担过来的，也有坐着拖拉机过来的，还有拉着牛车过来的，反正形形***什么人都有，因为第一次赶集，所以学着别人，在地上铺了个大的麻袋，把李子全倒在上面，然后就等着人来看了，我家的李子比较大颗，主要是摘的时候都摘树尖上的，又大又甜，所以来围观的人还蛮多的，但是那些个上了年纪的人，路过就要试吃几颗，那个心疼呀，没办法，做生意要看远点，试吃了几颗后，口辈好，加上我价格也不贵，一个小时不到，60斤李子就全卖完了，当时用的秤也是那种手杆的老秤，有一个秤砣那种，在农村的娃都会用那个，所以卖完后，手里握着那些二毛（当时还有二毛钱的纸币，现在很少见了），五毛的，一块或五块的钱，具体卖了多少钱也忘记了，没记错的话应该是30块钱左右，所以心里特别开心，然后就是把摊一收，用根绳子把麻袋一捆再绑在扁担上，就到处逛起来，赶集太热闹了，吆喝的，砍价的，整个市场一个月也就赶集那一天热闹，把周边村的人全[_a***_]过来了，地摊上的产品也看的眼花，农村里生活所需的东西啥都有，我也就只看，啥也没买，不会吃是花钱，临近中午时，买了二个包子充饥，到了下午三点左右就大家陆续收摊散场了，爷爷辈们不仅卖了东西，还每个人买了些东西，我就握着那些钱，一行人有说有笑的往家里赶。
上面就是我自己亲自经历的我们那里赶集的场景，至于有什么特色，其实都差不了太多，无非都是大家利用赶集那天买卖东西，换取生活所需，每个场地也都差不多，如果一定要区别那就是挨近雪峰山脉那边的集市，会见到很多穿着不同衣服的少数民族，有苗族，壮族等，山里人说话和我们不一样，有时沟通都是边说边手比划，然后现场可以看到更多的山货，也可以买到其他赶集市场上没有的野猪肉等其他野味。
以上就是我老家那边的赶集，现在回想起来都是满满的回忆，虽然现在也还会赶集，只是人也没那么多了，也少了小时候赶集那种味道。
农村集日是农村居住分散、商业不发达的产物。原来县城也有集日，因为影响交通，也因为城市的飞速发展，商业布局的进一步完善，天天像集也就没有集日可言了。
农村集日从何时起源，无从查考，但随着时代的发展，集日的性质和内容随着时代的改变而改变。例如:原来的集日仅用于买卖交易，凡是生活所于品集市上几乎都能买到，但随着时代的变化，原来的木柴市场、建房木料市场、牲口市场、猪崽市场逐渐消失，随之而兴的是:服装市场、水果市场、菜市场、特色小吃市场，车辆市场等。每逢集日，方圆几十里的商贩们便开着各类车辆到固定摊位摆摊营业，附近的农户需要出售什么东西也到市场上占据摊点。集市从上午十点左右开始，一直到太阳落山。
***为了让商贩们有充足的时间营业时间，将全县集镇的集日时间进行了调整，例如你这个长镇是1.6日集，那个是2.7，3.8，4.9，5.10，都按公历计。这就有了大小集之分，公历三月的第一个集日仅三到四天，大月时第一个集是六天。集日固定便于商贩们撵集营业。
各地的习惯不同集市也显示不同的时间特色。有些急镇是早集，天麻麻亮集市开始，太阳一出来便结束了。有些地方是晚集，太阳快落山时开始，天一黑下来就结束，也许是气候和农时的原因吧！近年来有些新产品宣传，售房，医院义诊，***法律、政策宣传也利用集日进行，村民的会亲访友，民间说事也利用集日进行，赶集、办事两不误。总之，农村集日对农村商业发展、人文交流起到了极积的作用。只要城市化不彻底实现，农村集日还要长期健康的发展下去。
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