典藏家常菜剁椒鱼头的做法,典藏家常菜剁椒鱼头的做法***

1. 胖头鱼鱼头有多少种做法？

胖头鱼鱼头有多少种做法？

胖头鱼可以说是无人不欢， 老少皆宜，而且还高蛋白，低脂肪等多种营养，美女吃了美容养颜，老人吃了保护心血管，小孩吃了补充能量提高免疫力，好处多多😃😃

胖头鱼是那个地方都有养殖吧，好像每个城市都能买到，电视上舌尖上的中国，播的东北冰湖里捕捞好多鱼，就有胖头鱼吧

真是状观，

各种大鱼上来的时候，都是买最新鲜的，看到都养眼，有机会去看看

做法真是太多了，剁椒鱼头，双色鱼头，清炖鱼头，酸菜鱼头，砂锅鱼头煲，红烧鱼头等等等多种做法，每种做法都好吃😊😊

本人跟大家一样都喜欢剁椒鱼头，沙锅鱼头个人觉得很好吃，分享一下

做法

新鲜鱼头买回来洗干净去除黑膜。用盐葱姜丝料酒搓搓，腌制一下，洗干净备用

拿个碗调汁，放料酒，酱油，鸡精，胡椒粉。蚝油，少许盐备用

沙锅底下放姜片，在放鱼头，把料汁淋上去，喜欢吃辣可以放小米辣，盖盖大火闷开十五分钟左右吧，撒上葱花就开动啦😍😍

胖头鱼广东人一般叫大头鱼，是四大家鱼之一，鱼头是它最美味的地方，因体积大，肉质厚，多蛋白质，深受食客喜爱。通常吃法有鱼头汤、湘菜中的传统名菜一一剁椒鱼头，豉汁蒸胖鱼头，鱼头煲，红烧鱼头，焖焗鱼头，鱼头炖天麻等不同吃法。下面介绍豉汁蒸鱼头和鱼头炖天麻的做法：

鼓汁蒸鱼头

材料：鱼头500克，豆豉10克，姜丝5克，料酒5克，葱白5根，白胡椒粉2克，生抽、盐、油少许。

步骤：

1、鱼头洗干净，沥干水，用盐反复擦整个鱼头，目的除污和去腥，用水冲洗，然后切成小块。

2、蒸碟中加入鱼头，盐、胡椒粉、豆豉泥，生抽、姜丝、料酒，用筷子搅拌均匀，不要直接用手，易割伤，然后加入生粉少许，再次搅匀，最后加入2匙花生油，拌匀，面上放葱段，腌制15分钟。

3、锅中加半锅水，大火烧开，放上蒸架，鱼放入锅中蒸8分钟，一味鲜美的蒸鱼头即可食用。

鱼头炖天麻

天麻有治疗眩晕头痛作用，对头风过重引起的头痛头晕有一定疗效。

材料：鱼头1个，天麻15克，盐、花生油、料酒少许，姜2片，枸杞10粒，红枣5粒。

胖头鱼的鱼头吃法太多了，鱼头大，可吃的地方多，鱼身的刺也没有草鱼那么多，是我做河鱼的首选。既然今天问的是鱼头，那就说说胖头鱼的鱼头都是怎么做的，只说我家的做法，如有雷同，纯属巧合，哈哈。

第一种经常做，剁椒鱼头，或者是双椒鱼头

需要准备：胖头鱼鱼头（切的时候手下留情，留点鱼身的肉），剁椒（红绿两种），豆豉（干豆豉湿豆豉都行，任选其一），蒸鱼豉油，葱姜

做法：

1.鱼头中间切开，不要断刀，压一下，平铺在盘子里，在鱼头上抹匀黄酒，抹匀少许盐，盐不要太多，放大葱段，姜片，封保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

2.鱼头取出，去保鲜膜，倒出多余水分，葱姜去掉，然后分别将红绿两种剁椒铺在鱼头两侧，红绿色遥相呼应，撒上豆豉

3.上锅蒸熟，目测，鱼眼凸出发白，上汽之后时间控制在15到20分钟，主要得看鱼头大小而定

4.出锅倒掉盘内的水，均匀倒入蒸鱼豉油，另起锅热油，九成热，浇在鱼头上，大功告成！

蒸好鱼头后，为什么要把水倒掉？因为腥味大，不宜留下，否则影响口感。

第二种：鱼头豆腐汤

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/21992.html