家常菜广西螺蛳粉的做法,家常菜广西螺蛳粉的做法大全
cysgjj时间2024-10-05 14:42:30分类家常菜做法浏览22
如何在家制作美味的柳州螺蛳粉？
首先我要给你们科普下，可以在家烹饪的螺蛳粉分3种，分别是:袋装螺蛳粉、盒装冲泡螺蛳粉、自加热螺蛳粉。在家宵夜推荐袋装的，料多，出差不方便煮的，推荐冲泡螺蛳粉跟自加热螺蛳粉。
2、另起一锅水煮螺蛳汤，一大碗就够了，倒入螺蛳汤料包。注意！很多人错误把腐竹、酸笋、豆角一起丢进去煮，其实是错误的！
3、腐竹、酸笋、豆角、花生……不需要放汤里煮，直接放煮好的粉上面就可以了。
4、然后把煮好的螺蛳汤倒入放好配料的粉里，再浇上辣椒油，就OK啦！
二、冲泡螺蛳粉做法
不用去外面吃，在家也可以做美味的螺蛳粉，学会的这些，做出来的螺蛳粉一点也不比外面的味道差。首先要准备好螺蛳粉的材料，炸豆腐，酸笋，酸豆角，木耳还有花生等，个人觉得螺蛳粉的话要大条的粉才好吃，粉先下锅煮十五分钟， 煮至差不多熟，把调料味都放进里边，不能吃辣可以少放点，把配料都放进去，一起煮个三分钟就可以吃了，我吃过 自己煮的，非常好吃[泣不成声][泣不成声][泣不成声]
我曾经有幸在柳州生活过一段时间，最喜欢吃柳州螺蛳粉，味道鲜美，百吃不厌。离开那里很多年了，时常想吃螺蛳粉，便会在家自己制作。柳州螺丝粉在家是如何制作的呢。
1、螺丝放水里泡2小时吐泥，洗干净 后放入煲锅内加入几粒八角，加入1000毫升清水中小火煲汤3小时。
2、起锅烧开水，水开后放入柳州米粉。
3、米粉煮3分钟，关火在锅里焖5分钟。
4、捞起米粉沥干水，用冷水清洗米粉。
6、起锅加入5勺花生油，油温烧热放入腐竹片，轻轻炸开就拿起，避免炸糊。
8、利用锅内的余油高温，关掉燃气，撒些辣椒粉翻炒一下，倒入碗内备用。
9、起锅放入少许油，放酸笋，酸豆角，木耳下锅干煸，煸好备用。
螺蛳粉的核心是汤底料包，跟配菜（酸笋，豆角，花生）这个直接去网上购买，在家没必要自己配，而且比例没有人家做得好，毕竟配方不一样。
1:自己去买筒骨（敲开再煮）（柳州筒骨45一斤，贵得要死）
2:买新鲜螺蛳（买回来放盆里，放几根葱花可以加速吐沙）吐沙一个下午，用老虎钳去尾。
3:螺蛳焯水过一遍。
4:温油入锅香料：草果，沙姜，老姜，八角翻炒几秒钟改大火，入螺蛳翻炒，加两瓶盖料酒。中火加半碗水盖锅五分钟。
5:开盖，加一碗水，，放入买好的汤底料包（放多少自己掂量，或者看说明）调大火翻炒，水开了就直接倒入筒骨汤，加红油（放多少看个人口味）放几个洗好鸭脚，鸡蛋，中火煮他两小时！（过程注意看水够不够）
6:这个时候就可以温水泡米粉了，硬米粉泡水更有韧劲！
7:烫青菜（空心菜，油麦菜，油菜），烫粉，打底，把煮好的螺蛳汤淋上，放鸭脚（这个是灵魂）卤蛋，再捞点红油加上。拿出纸巾豆奶雪碧等冷饮就可以开动了。
以上做法本人实际操作过，楼下卖粉老板教的。
作为一个吃货，如果没有吃过柳州螺蛳粉，那还真算是***打脸。
虽然有人觉得那味道无法消受，但不得不承认的是，一碗好吃的螺蛳粉必须必备“酸、辣、鲜、爽、烫”多元要素。螺肉的“鲜”、酸笋的“香”、辣椒的“辣”、和螺蛳汤的“烫”，缺一不可。
螺蛳粉好吃的关键就在螺蛳汤上，事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的！螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成。
螺蛳粉的气味就是它的准入门槛，很多人都捂着鼻子绕道走。这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/22125.html
