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cysgjj时间2024-10-05 19:51:27分类烘焙技巧浏览50
初学烘焙，从哪个部分入手比较好？
我是2017年学烘焙的，我来说说的我的经验以及学烘焙的过程。
我想学烘焙，完全是因为我太喜欢吃面包了，每次路过面包店就走不动了，后来就萌生了自己学烘焙的想法。开始的时候，我在网上找了一大堆资料，也买了一大堆工具，先说明的一点是，烘烘不像中式面点有面有油有盐有酵母粉等就差不多了，随着烘焙的深入学习，需要的工具及原料就越多。
我最开始做的是戚风蛋糕，结果真的是被气疯了，戚风蛋糕貌似很简单，但特别需要技巧，一不小心，就会失败，要么塌腰，要么开裂，要么涨不起来，就在要失去信心的时候，我有机会系统的学习了西点，并总结了一些技巧和经验。
根据我的经验，如果是初学烘焙，先从简单的开始，比如曲奇、手指饼干、蛋塔或者纸杯蛋糕开始，然后再慢慢升级做面包等。原因是曲奇、饼干等简单也不需要太多的工具和原材料，成功率较高，能大大增加自信，而且可以先了解一些西点的基本知识，各种面粉或者原料的特性和作用。
所需原料：黄油60g, 糖粉30g ,低筋面粉50g,玉米淀粉50g，熟蛋黄1个（煮15分钟左右，熟后过凉水，时间长点蛋黄好过筛）
1.黄油常温软化，用电动打蛋器打发，加入糖粉，先慢后快继续搅匀；
（如果没有打蛋器，可以用手掌把黄油在案板上按压转圈软化，加入糖粉后，再用手掌转圈摩擦，使黄油和糖粉均匀融合）
感谢悟空邀答，作为一个爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探讨这个问题。
如果是初学烘焙，建议从熟悉原材料，烘焙工具，制作戚风蛋糕胚开始。
万事开头难，作为烘焙新手的第一个接触的蛋糕就是戚风蛋糕，是烘焙的基础，从制作戚风蛋糕的过程中，我们熟悉了各种原材料和烘焙工具的使用方法，熟悉了各种烘焙的基本手法，比如说翻拌，过筛，打发蛋白，制作蛋黄糊，烘烤的基本过程，戚风蛋糕成熟的过程，如何脱模等。
戚风蛋糕虽然简单，但是从中也可以深化对理论知识的理解，所谓实践出真知，多操练多实践对于后面制作更高难度的蛋糕甜品有帮助！
至于裱花抹面，这个要多练，无论是去专门学校学习，还是在家自学，都和后期实践有分不开的关系。
开始可以买一些***模具练习，不用一开始就在真的戚风蛋糕上抹面裱花，裱花先学习一些基本的花型即可，如果后期想学韩式裱花，可以专门去学习这一项目。
无论是作为兴趣爱好还是工作创业，打好基础很重要。基础的除了戚风蛋糕，裱花抹面，还包括饼干、慕斯蛋糕、海绵蛋糕等做法。至于之后做哪个方向，比如法式甜品，韩式裱花，翻糖这些都可以后续去学习。
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您好，作为一个烘焙的重度爱好者，自从4年前入了烘焙的深坑，家里各种模具、原料已经有两大箱了，解锁的烘焙种类也越来越多，真可谓“一入烘焙深似海、从此面包店是路人”。
回忆了刚开始学习烘焙的时光，关于选择从哪部分入手，我建议从如下3个方面考虑：
1.工具、原料无需太多的烘焙品。
初入烘焙，从工具上来说，你需要购买如烤箱、电子秤、刮刀、打蛋器、筛网等基本的工具，从材料上来说，你需要购买低筋面粉、高筋面粉、糖霜、黄油等基本原材料，这些都需要耗费你一定的钱财和精力进行选购，所以建议你从只需要基本工具即可完成的烘焙品入手，例如新手开始烘焙尝试的第一款产品多是蔓越莓饼干、曲奇饼干等饼干类的产品，这类产品基本只需要黄油、糖粉、鸡蛋等材料和盆、打蛋器等比较少的东西，熟悉工具的使用和烘焙的大致流程。
2.工艺不算太复杂的烘焙品。
烘焙品种类繁多，我看你问题中提到，想要先从裱花入手，裱花嘴种类多样、裱花样式更是缤纷多彩，对手法、色彩调配等都有一定的要求。个人建议是，先从工艺要求没那么高的品类开始尝试，建立自信心，然后再难度逐渐增加。例如，既然你未来打算主攻裱花，但肯定是需要蛋糕胚，不如你可以先尝试制作戚风蛋糕、蛋糕杯等一些更基本的烘焙品开始。这样，如果初步尝试成功，刚好还可以用成品再进一步练习裱花，一举两得。
3.成品颜值比较高的烘焙品。
其实，烘焙是个靠兴趣驱使非常强的爱好，反正我对烘焙是个颜控，我烘焙源源不断的兴趣来自于各种好看的成品，所以我建议你尝试完饼干等一些较入门的产品后，可以考虑尝试舒芙蕾、甜甜圈等一些高颜值的烘焙品，这样你可以获得比较大的成就感，防止你刚入门就想放弃了，缺乏坚持的动力。
以上3点建议，希望能帮你找到你想要最先入手的烘焙兴趣点和方向！
我是“秋秋爱厨房”，如果你也一样爱美食，欢迎关注我，如果有任何烘焙类的问题也换一个随时交流哦！
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