纸杯蛋糕烘焙技巧***大全教程
cysgjj时间2024-10-07 16:36:02分类烘焙技巧浏览23
导读：戚风纸杯蛋糕容易塌怎么办？有没有在线视频观看？戚风纸杯蛋糕容易塌怎么办？有没有在线视频观看？您好，作为一名专业烘焙师，很高兴回答您的这个问题，为什么在制作戚风蛋糕时容易塌陷。 这个配方网上有很多，在这里着重给您讲一下这个操作流程，首先塌陷跟蛋白和最后的烘烤有很大的关联，在打蛋白时要求温度，在冬天时会要求我们打发的蛋白要在7成发，稍微嫩……...
戚风纸杯蛋糕容易塌怎么办？有没有在线视频观看？
您好，作为一名专业烘焙师，很高兴回答您的这个问题，为什么在制作戚风蛋糕时容易塌陷。
这个配方网上有很多，在这里着重给您讲一下这个操作流程，首先塌陷跟蛋白和最后的烘烤有很大的关联，在打蛋白时要求温度，在冬天时会要求我们打发的蛋白要在7成发，稍微嫩一些，不要太发，在下面的***中会有打发的样子，和蛋黄液拌在一起，先1/3和蛋黄拌一下，不需要拌匀，然后全部倒在蛋白中，顺时针上下拌匀。
最后烘烤的时候一定要用温度低的火，一般建议170/160，6寸蛋糕一般40分钟左右，最好烤的时候注意观察，蛋糕表面上色后可以打开烤箱看看（一般不建议打开烤箱，因为会使蛋糕塌陷），我的回答希望能帮助到您，谢谢，有不明白的可以微我。
戚风蛋糕容易塌陷的原因有很多，比如蛋白打发程度不够，放的白糖较少，烤制时间过长，烤好后没有倒扣放凉，都会导致蛋糕塌陷的。
我在西瓜***发布过我制作戚风蛋糕的***，您可以进我主页看一下，希望可以对您有所帮助[祈祷][祈祷][祈祷]
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