夹馅蛋糕烘焙技巧***讲解,夹馅蛋糕烘焙技巧***讲解大全
cysgjj时间2024-10-08 13:09:28分类烘焙技巧浏览37
千层蛋糕做起来复杂吗？
千层蛋糕是比较容易上手的一个甜品，千层皮（可丽饼）材料有：牛奶，低筋面粉、玉米，白糖，黄油，以上材料按比例混合均匀过筛至细腻粉糊，平底锅预热开最小火倒入粉糊煎至冒泡既熟。水果夹心准备自己喜欢的水果切片备用、方便后续操作。无水无油盆中倒入淡奶油打发至提起有小尖角。取一个喜欢的盘子放入一张饼皮抹上奶油加入水果再抹上奶油，盖上一张饼皮，以此类推、直至饼皮用完，如剩下奶油也可将蛋糕四周抹涂上、这样一个千层蛋糕就完成啦，好吃又简单[呲牙]
千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，烘焙新手也可以尝试。由多层酥皮夹以芝士组合而成，黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。
准备食材
鸡蛋 2个
低筋面粉100克
纯牛奶 250克
细砂糖30克
黄油 30克
糖粉60克
淡奶油300克
千层蛋糕太简单了，最重要的是，你需要一个平底不沾锅！
低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、巧克力粉、奥利奥饼干碎、细砂糖！
做法
1.鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶、巧克力粉拌匀成稀面糊。
2.黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。
3.平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。
4.依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。
5.取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。
6.把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，一层奥利奥饼干碎一层奶油，然后在最上面一层饼皮上撒上巧克力粉，即可！
我之前做过几年烘焙，经常做千层，我个人觉得，千层相对好做一些，但是工序相对比较繁琐。
因为千层的造型简单，不需要做花，包边等，直接累加千层饼，中间加一些水果和奶油，所以对于不会做造型或者是做不好造型的人来说，做千层还是比较合适的，相对于传统蛋糕，千层看着比较单调，不花哨，但我觉得千层要好吃的多，主要是那个鸡蛋薄饼很不错。
工序上，千层需要的奶油、水果等，这些都和传统的普通蛋糕一样，但是千层需要制作薄饼，一个千层需要很多张薄饼，这个可以用薄饼机做，相对还是比较快的，做的时候，需要一张一张的叠加，所以在工序上感觉要多做一些，但是简单，没有复杂的地方，感觉只要会做传统蛋糕的，做千层肯定没有问题。
提到千层蛋糕，我感觉应该是最简单的一种，包括做法及用料都特别简单，下面就介绍一下吧。
用料:鸡蛋、牛奶、黄油、低粉、细砂糖、淡奶油、可可粉、你喜欢的水果
做法:1、黄油隔水融化，倒入纯牛奶中，加入鸡蛋，搅拌均匀，然后再筛入低筋面粉，再次搅拌均匀，过筛两次，隔一旁静止十分钟，让面糊更加细腻。
2、等待的时候切水果，这次我用到了芒果和草莓，把水果切丁，放一旁备用。
3、平底不粘锅刷上一层油，小火，倒入静止好的面糊，摊成薄饼，就这样一张一张的摊好，最后用磨具整理一下边缘。
4、淡奶油分三次加入细砂糖，用打蛋器打发。
5、先取一个饼皮，上面均匀涂上打发好的奶油，然后再加上一层饼皮，再均匀涂上奶油，然后放上水果粒，就这样一层一层罗起来，最后整形，撒上可可粉点缀。
美味的千层蛋糕就做好了，这次我一次性做了两个，两种形状，也可根据自己的喜好，加入水果，做自己喜欢的造型。这次就分享到这里吧，希望你也喜欢。
奶油蛋糕是不是很难做？
奶油蛋糕不是很难做，想要做好奶油蛋糕要注意以下几个方面：
首先要注意奶油的打发状态，
淡奶油我习惯一般加入奶油比例百分之七的糖粉，打发，快速打发出现纹路，再低速调整气泡，让奶油细腻稳定，后期打发不能太快，新手要注意奶油的状态，抹面的奶油要相对软一些，来回抹面调整蛋糕样式的适合不容易变渣，中间夹馅儿的奶油可以相对硬一些，这样在夹水果的时候能够固定夹馅儿，粘合蛋糕胚，让蛋糕更稳固。后期打发一定不要太久，如果变渣了就回不来了。
第二，做好奶油蛋糕要搞定的基本功就是抹面，
这个没有别的办法，就是一个字，练！新手可以借助于泡沫***体，***装蛋糕胚，用保鲜膜完完全全地包裹起来，双面胶粘合在裱花转台上，可以先用植物奶油练练手，比如侧面抹面，顶部收尾一刀收等等。
第三，学习一些简单基础的裱花，
比如裱花玫瑰，苹果花等等，一些边缘花纹的装饰，比如水滴纹、贝壳纹等等，以备裱花装饰用。
比如熟练运用巧克力装饰插件，做一刷成型羽毛状、巧克力帆、巧克力滴落淋面等等，学会巧克力如何融化，如何调色整形，一些小的技巧等等，装饰出想要的造型。
第五， 进阶的可以学习一下新款流行的蛋糕装饰方法，
比如最近特别流行的火烧云抹面，滴落抹面蛋糕等等，但是都要有一定的基础，在抹好的蛋糕上进行创意操作，想做好奶油蛋糕容易，但是要做的[_a***_]精致、与众不同会比较难哦，一起加油吧！
这个问题，我来回答。首先那奶油蛋糕是比较简单的一种蛋糕，上手跟入门儿都非常快，但是要做精了的话也会比较难，需要一个不断地练习的过程。但就现在市场上主流流行的一些蛋糕，基本上还是以水果蛋糕为主，也就是一个蛋糕胚中间夹点水果跟奶油，然后整体均匀的抹上一层奶油，再摆上水果就可以了。
就像这一种是比较基础款的奶油蛋糕。除了上面这种以外，还有一些难度会稍微高一些的，这种蛋糕呢，需要一些基础的裱花功底。
在然后呢，还有一些网红款的蛋糕。最近十分的流行，操作起来会更加的简单。
像这种就是只抹一层奶油，然后插上各种好看的花朵就可以了。
还有这种淋面形式的小玩偶摆件的，都是最近十分流行的生日蛋糕。除了这种奶油蛋糕以外，还有其他各种类型的蛋糕像法式的慕斯类蛋糕、韩裱蛋糕、翻糖类蛋糕等等，想要全部学会，还是需要一个很长的时间的积累的。如果如果是打算以后自己开店的话，可以去找一些门店从学徒开始学习，当然了，也可以去找一些专门的培训学校。具体是去门店好还是去学校好，这两者各有利弊吧。如果经济条件比较好的话，建议可以去学校专门的系统学习一下，这样可以让你对整个行业有一个整体的了解，但学校学的东西比较基础，出来以后还是需要一段时间的磨炼。这个行业是一个朝阳行业，如果对这行感兴趣的话可以尽早去学习。
如果还有什么问题想问的话可以私信我，我之前做培训的然后现在在做研发，这方面的经验还是比较丰富的。
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